豆腐ステーキキノコソースの作り方 レシピ

季節のきのこをたっぷり使った豆腐ステーキをつくります。ご飯が進みますよ!

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豆腐ステーキキノコソースの作り方 レシピ
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分量
人分
材料
  • 1/2 木綿豆腐 絹でも可、厚みを半分にして使用
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 50 g しめじ
  • 50 g えのきだけ
  • 1 かけ にんにく
  • 1/2 赤唐辛子
  • 青ねぎ 小口切り
  • 1 大さじ みりん
  • 1 大さじ しょうゆ
  • ごま油
分量
人分
材料
  • 1/2 木綿豆腐 絹でも可、厚みを半分にして使用
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 50 g しめじ
  • 50 g えのきだけ
  • 1 かけ にんにく
  • 1/2 赤唐辛子
  • 青ねぎ 小口切り
  • 1 大さじ みりん
  • 1 大さじ しょうゆ
  • ごま油
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作り方
  1. 材料を準備しましょう。しめじは石突きを切り落とし小房に分けます。
  2. えのきだけは石突きを切り落とし、長さを半分に切ります。きのこは椎茸や舞茸もおすすめです。
  3. にんにくの根元を切り落とします。包丁の腹で叩きつぶして粗みじんに切ります。
  4. 豆腐は600Wの電子レンジで1分間水切りしたものです。キッチンペーパーを外し別のペーパーで水気をよく拭きます。
  5. 軽く塩、コショウし、小麦粉を振りかけます。裏も水気を拭き取ります。塩、コショウ、小麦粉を振りかけます。
  6. フライパンにごま油を加えて火をつけます。豆腐を入れ焼き色をつけます。
  7. 裏返して裏も同様にきれいな焼き色をつけます。取り出してお皿に盛ります。
  8. 同じフライパンにごま油を足し火をつけ、ニンニクと唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。
  9. しめじ、えのき茸を入れて更に炒めます。
  10. みりん、醤油を加え、混ぜて均一に味をつけます。
  11. きのこソースを豆腐にかけ、最後に万能ねぎを散らします。
レシピのメモ
  • きのこの種類によってはとろみかげんが弱いことがあります。とろみをつける場合、少量の水溶き片栗粉やコーンスターチを加えて下さい。
  • 豆腐ステーキをご飯にのせて丼にすることもできますよ。
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カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ

だしのきいた和風カレーでいただくとても美味しいカレーうどんです。

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カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ
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下準備 10
調理 30
分量
人分
材料
  • 1 冷凍うどん
  • 50 g 牛切り落とし肉 豚肉、鶏肉でも良い
  • 50 g 玉ねぎ
  • 50 g しめじ 椎茸でも良い
  • 10 g にんじん
  • 1/2 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ カレー粉
うどんだし
  • 250 ml だし汁 濃いめのだし
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1/3 大さじ うす口しょうゆ 濃口しょうゆでも良い
水溶き片栗粉
  • 1/2 大さじ 片栗粉
  • 1 大さじ
  • 12 cm 長ねぎ 白い部分
  • サラダ油
  • 1 青ねぎ 小口切り
下準備 10
調理 30
分量
人分
材料
  • 1 冷凍うどん
  • 50 g 牛切り落とし肉 豚肉、鶏肉でも良い
  • 50 g 玉ねぎ
  • 50 g しめじ 椎茸でも良い
  • 10 g にんじん
  • 1/2 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ カレー粉
うどんだし
  • 250 ml だし汁 濃いめのだし
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1/3 大さじ うす口しょうゆ 濃口しょうゆでも良い
水溶き片栗粉
  • 1/2 大さじ 片栗粉
  • 1 大さじ
  • 12 cm 長ねぎ 白い部分
  • サラダ油
  • 1 青ねぎ 小口切り
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作り方
  1. 初めに材料の下準備です。玉ねぎは縦半分に切り 横1cm幅に切ります。にんじんは4cm長さ幅2mmの薄切りにします。しめじは手でほぐしておきます。長ねぎは2cm長さの斜め切りにします。
  2. カレーうどん用のカレーを作ります。鍋にサラダ油を少量入れ火をつけます。斜めに切ったねぎを入れます。ねぎは焼くと甘くて柔らかくなります。焼き色がついたら取り出します。
  3. サラダ油を加え鍋を温めます。玉ねぎ 人参 しめじを加えます。軽く炒めます。油がまわったら肉を加えます。しばらく炒めます。
  4. 肉の色が変わったら弱火にします。カレー粉を加えます。炒めて香りを出します。カレー粉は焦げやすいので火を消すか極弱火にしてください。
  5. だし汁を加えます。カレーの風味に負けないように濃いめのだしを使うことをお勧めします。砂糖、うす口しょうゆか濃口しょうゆを加えます。軽く混ぜます。カレーのきれいな色を出すためうす口しょうゆを使いましたがもちろん濃口しょうゆでも大丈夫です。
  6. 中火で煮ます。アクが出たら取り除きます。野菜が煮えたら弱火にします。水溶き片栗粉をよく混ぜて少しずつ加えます。火が強すぎると片栗粉がすぐにかたまってしまい均一にならないので注意してくださいね。
  7. 少しとろみがつきました。中火で一煮立ちさせます。焼いたねぎを加えます。だしのきいた和風カレーのできあがりです。
  8. カレーうどんを作ります。沸騰しているお湯に冷凍うどんを入れます。軽くうどんをほぐします。30秒ほどゆでます。
  9. ざるに取ります。しっかり水気を取り除き器に入れます。
  10. うどんに熱々の和風カレーをかけます。青ねぎを盛ってできあがりです。
レシピのメモ
  • うす口しょうゆは通常のしょうゆより塩分が濃く色が薄いのが特長です。色が濃くなりにくいため素材の色を生かしたい時によく使われます。
  • 海外ではみりんが手に入りにくい場合もあるため、今回はあえてみりん使わないレシピにしました。より多くの方にこのカレーうどんを楽しんでもらえると思います!
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  • いいね!14件、コメント1件 ― Kok
  • That is reason why I
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