中華おこわの作り方(豚肉と甘栗を使った具沢山のレシピ)

炊飯器で作る中華おこわです。お肉の香ばしさと栗の甘さがお互い引き立てあってとても美味しいです。

Print Recipe
中華おこわの作り方(豚肉と甘栗を使った具沢山のレシピ)
投票: 1
評価: 4
あなた:
レシピを評価してください。
分量
人分
材料
合わせ調味料
分量
人分
材料
合わせ調味料
投票: 1
評価: 4
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. もち米は洗ってざるにあげ 30分水切りします。干しえびはぬるま湯(大さじ2)に30分浸けて戻します。干しえびの戻し汁を計量カップに注ぎます。これに水を加えて180mlにします(米と同量)。
  2. もち米を内釜に入れます。だし汁を加えます。おこわモードで炊きます。おこわモードがない場合は普通に炊いても大丈夫です。
  3. その間に具材の準備をします。戻したえびは粗く刻みます。しめじは石づきを落として割いておきます。
  4. 調味料を合わせます。しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、こしょう、水を合わせます。よく混ぜておきます。
  5. 1cm角に切った豚肉に酒 しょうゆを加えます。水分がなくなるまでよく揉み込みます。
  6. 次にフライパンにサラダ油少量熱します。豚肉を加えます。肩ロースの角切りはごちそう感がありますが、豚ひき肉を使っても良いです。豚肉に焼き色をつけ返します。
  7. 両面香ばしい焼き色がついたら取り出します。ここでは完全に火が通ってなくても大丈夫です。
  8. 鍋をきれいに拭きます。サラダ油を入れ、再び火をつけます。生姜のみじん切り、戻したえびを入れます。炒めます。
  9. 香りが出たらしめじ加えます。油が回ってしめじがしんなりしてきました。合わせ調味料を混ぜてから加えます。2〜3分煮ます。
  10. 甘栗を加えます。ここで肩ロースも加えます。汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。
  11. 最後にごま油を少量回し入れます。こうすると風味よく仕上がります。火を止めて 具材が仕上がりました。
  12. もち米が炊き上がったら。軽く全体をほぐしてください。そして具を内釜に入れます。ご飯が熱いうちに混ぜると混ざりやすいです。
  13. 米粒を潰さないように、具が全体に行き渡るように混ぜます。蓋をして5分蒸らします。
  14. 中華おこわの出来上がりです。大皿に盛り付けます。最後にお好みで青ねぎを散らします。
レシピのメモ
  • もち米を水に浸けたり、蒸したりしない作り方なので手軽に中華風おこわが作れます。
  • 冷めても固くなりにくいのでお弁当にも向いています。
  • おにぎりにしてラップに包んで冷凍しておくと便利ですよ。
このレシピを共有する


シフォンケーキの作り方 レシピ

しっとりふわふわのシフォンケーキを作ります。生クリームやカスタードクリームにとってもよく合うので一緒にどうぞ。これをマスターすればたくさんアレンジできますから楽しみですよ。

Print Recipe
シフォンケーキの作り方 レシピ
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
コース デザート
分量
ケーキ(直径20cm)
コース デザート
分量
ケーキ(直径20cm)
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. 卵黄5個を溶きほぐします。砂糖を加えて、すり混ぜて砂糖を溶かします。サラダ油を加えてよく混ぜます。牛乳も加えてよく混ぜます。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一度ふるってあります。ふるいにかけながら小麦粉を加えます。
  3. 泡立て器で混ぜます。ダマがなくなって滑らかになるまでしっかり混ぜてください。
  4. メレンゲを作ります。まず卵白6個分を軽く溶きほぐし約1/3の砂糖を加えます。さらに泡立てて残りの半分を加えます。残りの砂糖を全て加えます。きめが細かくつやが出てきます。
  5. しっかりしたメレンゲになったらハンドミキサーの速度を落としメレンゲのきめを細かく整えます。角が立つまでしっかり泡立てます。
  6. メレンゲの約1/3を加えて、へらでしっかり混ぜます。こうすると生地が柔らかくなり、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
  7. 残りのメレンゲを全て加えます。手早く混ぜ合わせます。泡をつぶさないように混ぜないとうまく膨らみません。
  8. 生地ができました。シフォン型に流し入れます。型にはバターなど油分は塗らないでください。型とケーキがしっかりくっついていないと縮んでケーキの高さが低くなりがちです。
  9. 竹串で生地の中を混ぜて中の空気を追い出します。空気が残っていると膨らんで中が空洞になってしまいます。さらに数回高い位置から落とし中の空気を出します。
  10. オーブンは生地を作る前に170℃に予熱してください。型をオーブンに入れ170℃で50分ほど焼きます。
  11. 取り出します。逆さにしてクーリングラックのうえで冷まします。シフォンケーキは高さがあるので逆さにして冷ますと自分の重みで生地が縮みにくいです。
  12. ケーキが完全に冷めました。型の側面に細いパレットナイフをさしこみます。縁にそってナイフを滑らせます。さらに細いパレットナイフで同様に中心部分も外します。
  13. 逆さにしてそっと型を持ち上げて抜きます。
  14. 底の部分もナイフをいれます。ひっくり返し、型の底を外します。
  15. お皿に乗せます。
  16. 一切れ切り、ブルーベリーとホイップクリームを添えます。最後に粉糖を振りかけます。
レシピのメモ
  • ポイントはしっかりしたメレンゲを作る事と、生地の中の空気をとことん抜くことです。
  • お店で紙のシフォン型も売っています。シフォン型がない場合は、紙のシフォン型やマフィンカップを使って分けて焼いてください。
このレシピを共有する



鮭の焼き漬けの作り方 レシピ

いつでも手に入る冷凍の鮭を使って焼き漬けを作ります。この料理は新潟県の郷土料理で、その地方でたくさんとれた鮭を保存するため各家庭で作られていました。

Print Recipe
鮭の焼き漬けの作り方 レシピ
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
分量
人分
材料
調味液
分量
人分
材料
調味液
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. 初めに調味液を作ります。小鍋に酒、みりんを入れ、火を点けます。軽く沸騰させて匂いがしなくなるまでアルコールを飛ばします。容器に移します。
  2. 酢、ゆず果汁、出し昆布と赤唐辛子、醤油を加え混ぜておきます。
  3. 柚子の代わりに酸味のある好きな柑橘類を使っても良いです。長ねぎは斜めに浅く切り込みを入れます。切り込みを入れると味が入りやすく食べやすくなります。4㎝長さに切ります。ピーマンは長ねぎと同じ大きさに切ってください。
  4. では鮭の焼き漬けを作ります。鮭に酒を振りかけます。両面にまぶします。
  5. フライパンにサラダ油をひきます。火を点けて長ねぎとピーマンを加えます。油をまわして炒めます。アスパラガス、スナップエンドウ、玉ねぎやきのこ類を使っても美味しいです。
  6. 美味しそうな焼き色が付きました。野菜を調味液に入れます。
  7. キッチンペーパーで鮭の水分を拭き取ります。鮭の両面に薄く小麦粉を振ります。焼き色がきれいに付き調味液がよく絡みます。
  8. 油を加え再び熱します。鮭を入れます。盛り付けた時上になる方を先に焼くと焼き目がきれいに付きます。時々フライパンをゆすって均一に焼き色をつけます。蓋をして弱火でしばらく焼きます。
  9. 焼き色がついたら返します。裏面も焼き色をつけます。グリルで焼くと皮もパリッと焼けてさらにおいしいです。
  10. お皿にとります。上から調味液をかけて冷まします。
  11. 焼き漬けに味が染み込みました。お皿に昆布を敷き昆布の上にねぎをおきます。鮭を斜めに立てかけます。
  12. 長ねぎとピーマンを飾ります。最後に調味液をかけます。
レシピのメモ
  • すぐにでも食べられますが、冷蔵庫で数時間寝かしたものは味が馴染んでさらに美味しいです。
  • 昆布がいい仕事しています。味もしっかり染みこんでご飯にとっても合います。
このレシピを共有する


ホットケーキの作り方 レシピ

基本のホットケーキにアイスクリームをトッピングしたおいしいホットケーキを作ります。最近流行りのフワフワのパンケーキも良いですけど、こちらはボリュームがあって軽食になるとってもおいしいホットケーキです。

Print Recipe
ホットケーキの作り方 レシピ
投票: 1
評価: 5
あなた:
レシピを評価してください。
コース デザート, ランチ
分量
投票: 1
評価: 5
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. まず生地を作ります。ベーキングパウダーを薄力粉に加え、ホイッパーで混ぜて、ふるいで粉をふるっておきます。
  2. 卵を溶きほぐし砂糖を加えて溶かします。牛乳を注ぎ、サラダ油、バニラエクストラクトを加えます。よく混ぜて下さい。
  3. 粉の中央にくぼみを作り卵液を流し込みます。ホイッパーで粉を崩しながら少しずつ卵液と合わせてていねいに混ぜ込みます。こうするとダマになりにくいです。
  4. 粉気がなくなれば準備完了!
  5. ではホットケーキを焼きます。フライパンに薄くサラダ油を塗ります。火をつけてフライパンを熱します。ジューっという音を立ててプライパンを濡れ布巾で少し冷まします。これは均一にきれいな焼き目をつけるためです。
  6. 生地を流し込み、蓋をします。
  7. 全体にぽこぽこ気泡が見え出し、裏の焼き色がベストになったら裏返し、また蓋をします。
  8. 上がまだ流れる状態の時裏返すと、上下が均等にふくらみます。できました!
  9. お皿に2枚重ねて盛り付けます 。粉糖をふりかけ、ホイップクリーム、バニラアイスをのせます。
  10. アーモンドダイスを散らし、ホイップクリームをちょっと加え、その上にミントを置きます。メープルシロップでいただきます。
レシピのメモ
  • フライパンの油が多いと、まだら模様になるので薄く塗って下さい。樹脂加工のフライパンの場合、2回目以降は油を引かなくてもきれいに焼けます。
  • 生地が硬い場合は牛乳で調節して下さいね。
このレシピを共有する



カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ

だしのきいた和風カレーでいただくとても美味しいカレーうどんです。

Print Recipe
カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
下準備 10
調理 30
分量
人分
材料
うどんだし
水溶き片栗粉
下準備 10
調理 30
分量
人分
材料
うどんだし
水溶き片栗粉
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. 初めに材料の下準備です。玉ねぎは縦半分に切り 横1cm幅に切ります。にんじんは4cm長さ幅2mmの薄切りにします。しめじは手でほぐしておきます。長ねぎは2cm長さの斜め切りにします。
  2. カレーうどん用のカレーを作ります。鍋にサラダ油を少量入れ火をつけます。斜めに切ったねぎを入れます。ねぎは焼くと甘くて柔らかくなります。焼き色がついたら取り出します。
  3. サラダ油を加え鍋を温めます。玉ねぎ 人参 しめじを加えます。軽く炒めます。油がまわったら肉を加えます。しばらく炒めます。
  4. 肉の色が変わったら弱火にします。カレー粉を加えます。炒めて香りを出します。カレー粉は焦げやすいので火を消すか極弱火にしてください。
  5. だし汁を加えます。カレーの風味に負けないように濃いめのだしを使うことをお勧めします。砂糖、うす口しょうゆか濃口しょうゆを加えます。軽く混ぜます。カレーのきれいな色を出すためうす口しょうゆを使いましたがもちろん濃口しょうゆでも大丈夫です。
  6. 中火で煮ます。アクが出たら取り除きます。野菜が煮えたら弱火にします。水溶き片栗粉をよく混ぜて少しずつ加えます。火が強すぎると片栗粉がすぐにかたまってしまい均一にならないので注意してくださいね。
  7. 少しとろみがつきました。中火で一煮立ちさせます。焼いたねぎを加えます。だしのきいた和風カレーのできあがりです。
  8. カレーうどんを作ります。沸騰しているお湯に冷凍うどんを入れます。軽くうどんをほぐします。30秒ほどゆでます。
  9. ざるに取ります。しっかり水気を取り除き器に入れます。
  10. うどんに熱々の和風カレーをかけます。青ねぎを盛ってできあがりです。
レシピのメモ
  • うす口しょうゆは通常のしょうゆより塩分が濃く色が薄いのが特長です。色が濃くなりにくいため素材の色を生かしたい時によく使われます。
  • 海外ではみりんが手に入りにくい場合もあるため、今回はあえてみりん使わないレシピにしました。より多くの方にこのカレーうどんを楽しんでもらえると思います!
このレシピを共有する