しっとりふわふわのシフォンケーキを作ります。生クリームやカスタードクリームにとってもよく合うので一緒にどうぞ。これをマスターすればたくさんアレンジできますから楽しみですよ。
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
卵黄5個を溶きほぐします。砂糖を加えて、すり混ぜて砂糖を溶かします。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一度ふるってあります。ふるいにかけながら小麦粉を加えます。
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ダマがなくなって滑らかになるまでしっかり混ぜてください。
メレンゲを作ります。まず卵白6個分を軽く溶きほぐします。
約1/3の砂糖を加えます。さらに泡立てて残りの半分を加えます。残りの砂糖を全て加えます。きめが細かくつやが出てきます。
しっかりしたメレンゲになったらハンドミキサーの速度を落としメレンゲのきめを細かく整えます。角が立つまでしっかり泡立てます。
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へらでしっかり混ぜます。こうすると生地が柔らかくなり、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
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手早く混ぜ合わせます。泡をつぶさないように混ぜないとうまく膨らみません。
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シフォン型に流し入れます。型にはバターなど油分は塗らないでください。型とケーキがしっかりくっついていないと縮んでケーキの高さが低くなりがちです。
竹串で生地の中を混ぜて中の空気を追い出します。空気が残っていると膨らんで中が空洞になってしまいます。
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オーブンは生地を作る前に170℃に予熱してください。型をオーブンに入れ170℃で50分ほど焼きます。
取り出します。逆さにしてクーリングラックのうえで冷まします。シフォンケーキは高さがあるので逆さにして冷ますと自分の重みで生地が縮みにくいです。
ケーキが完全に冷めました。型の側面に細いパレットナイフをさしこみます。縁にそってナイフを滑らせます。
さらに細いパレットナイフで同様に中心部分も外します。
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底の部分もナイフをいれます。ひっくり返し、型の底を外します。
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一切れ切り、ブルーベリーとホイップクリームを添えます。最後に粉糖を振りかけます。
レシピのメモ
ポイントはしっかりしたメレンゲを作る事と、生地の中の空気をとことん抜くことです。
お店で紙のシフォン型も売っています。シフォン型がない場合は、紙のシフォン型やマフィンカップを使って分けて焼いてください。
とても美味しそうなレシピがたくさん! アメリカ生活もう日本で育ったよりも長く、勉強させていただきます。
うれしいコメントありがとうございます!😍アメリカ生活長いのですね。Tropicanaの濃縮還元されていないオレンジジュース美味しかったなぁ🍊😋日本では売ってないんですよ。。。レシピ試していただけるととっても嬉しいです🐩👩🍳💓