作り方
まず野菜を切りましょう。紫玉ねぎは薄く切ります。辛みを和らげるために氷水にさらします。 
きゅうりはピーラーでしま目に皮をむき、縦半分に切ります。斜め薄切りにします。 
貝割れ大根は根を切り落とし半分に切ります。 
玉ねぎを絞ってお皿に置きます。 
次につけつゆを作りましょう。練りごまにそばつゆを少量加えて混ぜます。分離しないように2〜3回に分けて加えます。 
おろし生姜を加えて混ぜ ごまだれつゆの出来上がりです。野菜もおつゆも冷蔵庫で冷たく冷やしておいて下さい。 
そばを茹でましょう。熱湯に冷凍麺を入れます。強火にし、麺がほぐれたら火を消します。 
ざるで引き上げ、冷水にとるか流水で洗って下さい。 
更に氷水で冷たくしめます。水気をしっかり絞り器に入れます。 
ごま油を加えて軽く混ぜます。麺が絡みにくくなります。 
同じ湯にしゃぶしゃぶ用豚ロースを入れます。 
色が変わったら取り出しペーパーに取ります。余分な水気をとります。食べやすい大きさに切ります。 
そばの上に盛り付けましょう。キムチ、紫玉ねぎ、きゅうり、豚しゃぶを置きます。最後に貝割れ大根を散らします。 
野菜と一緒に冷たいごまだれつゆにつけます。のどごしのいい冷たいそばを楽しんで下さい。
レシピのメモ
このそばには多くの日本の食材が合います。天ぷら、焼き海苔、納豆など試してください。
低めの温度でしゃぶしゃぶした豚肉は柔らかくてとってもおいしいです。