焼きそばが中に入った広島のお好み焼きを作ります。広島のお好み焼きはクレープのような薄い生地の上にたくさんの材料を乗せて焼くのが特徴です。
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| 調理 | 30 分 |
| 生地をねかす時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- お好み焼きの生地を作りましょう。薄力粉に水を加え、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜます。生地を10分程度寝かすと適度な粘り気がでて伸びが良くなります。
- キャベツは芯を切り落とし、中心部分を外し千切りにします。
- 広島お好み焼きを作りましょう。温めたホットプレートにサラダ油を塗ります。生地を良くかき混ぜホットプレートに流します。
- お玉の背で丸く広げます。生地は後で使うので少し残しておきます。
- 粉かつおを振りかけます。たっぷりのキャベツをのせ、また粉かつおを振りかけます。
- その上にもやしをおきます。イカ天を砕いてのせます。
- 豚バラを並べて置き約5分焼きます。生地が動くことを確認して下さい。
- 肉に塩、コショウします。残しておいた生地はよく混ぜて肉の上からかけます。これは野菜をくっ付け肉が硬くなるのを防ぎます。
- ヘラでくるっと裏返します。はみ出したキャベツをヘラで寄せて形を整えます。
- 油をぬり焼きそば麺をおきます。酒、塩、コショウを振りかけます。半分に切り分け、ほぐしながら炒めます。
- お好みソースを加え均一になるように炒めます。丸く形を整えてしばらく焼き、底に焼き目をつけます。
- お好み焼きを持ち上げて焼きそばの上にのせます。
- 厚手の濡れ布巾で鉄板をきれいにし油をぬります。卵を置き、黄身をつぶして丸く広げます。
- すばやくこの上にお好み焼きをのせ、すぐ裏返して卵を上にします。
- たっぷりのソースをかけます。粉がつお、青海苔をふりかけます。最後に万能ねぎもたっぷりのせてできあがりです。
レシピのメモ
中まで火を通すために強火で焼いて下さい。
焼きそばの代わりにうどん、パスタ、そばでもできます。
