作り方
お好み焼きの生地を作りましょう。薄力粉に水を加え、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜます。生地を10分程度寝かすと適度な粘り気がでて伸びが良くなります。 
キャベツは芯を切り落とし、中心部分を外し千切りにします。 
広島お好み焼きを作りましょう。温めたホットプレートにサラダ油を塗ります。生地を良くかき混ぜホットプレートに流します。 
お玉の背で丸く広げます。生地は後で使うので少し残しておきます。 
粉かつおを振りかけます。たっぷりのキャベツをのせ、また粉かつおを振りかけます。 
その上にもやしをおきます。イカ天を砕いてのせます。 
豚バラを並べて置き約5分焼きます。生地が動くことを確認して下さい。 
肉に塩、コショウします。残しておいた生地はよく混ぜて肉の上からかけます。これは野菜をくっ付け肉が硬くなるのを防ぎます。 
ヘラでくるっと裏返します。はみ出したキャベツをヘラで寄せて形を整えます。 
油をぬり焼きそば麺をおきます。酒、塩、コショウを振りかけます。半分に切り分け、ほぐしながら炒めます。 
お好みソースを加え均一になるように炒めます。丸く形を整えてしばらく焼き、底に焼き目をつけます。 
お好み焼きを持ち上げて焼きそばの上にのせます。 
厚手の濡れ布巾で鉄板をきれいにし油をぬります。卵を置き、黄身をつぶして丸く広げます。 
すばやくこの上にお好み焼きをのせ、すぐ裏返して卵を上にします。 
たっぷりのソースをかけます。粉がつお、青海苔をふりかけます。最後に万能ねぎもたっぷりのせてできあがりです。
レシピのメモ
中まで火を通すために強火で焼いて下さい。
焼きそばの代わりにうどん、パスタ、そばでもできます。