今回使用したゼラチンは広く市販されているもので80℃前後の熱い液体に直接振り入れて使用できるタイプのものです。それぞれのゼラチンの使用方法にしたがってお使い下さい。 マンゴーのきれいな色を生かすために牛乳は使わず、生クリームも最小限にとどめました。 やっと固まる程度のゼラチンの量ですからプルプルな食感です。