抹茶蒸しパン ふんわりしっとりの生地に甘納豆ぎっしり
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/matcha-mushipan/
コース
デザート
料理
日本
分量
6
個分
調理
35
分
分量
6
個分
調理
35
分
材料
生地
100
g
薄力粉
小さじ
2
抹茶
小さじ
1
ベーキングパウダー
1
つまみ
塩
1
個
卵
80
ml
牛乳
水、豆乳でも可
60
g
砂糖
その他の材料
60
g
甘納豆
しっとりタイプ
甘納豆
しっとりタイプ、トッピング用、適量
調理器具
6
個
ココット型
底の直径5cm
6
枚
敷紙(カップケーキ用)
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
初めに生地を作ります。卵黄に牛乳を加えて混ぜます。砂糖加えてしっかりと溶かします。
卵白は角が立つまでしっかり泡立てます。メレンゲを加えると、ふんわりしっとりした生地になります。
薄力粉に抹茶、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ加え混ぜます。これを卵液にふるいながら加えます。
なるべく練らないようにさっくり混ぜます。抹茶の替りにココアパウダーを加えて、チョコレート蒸しパンを作ることもできます。
泡立てておいた卵白の1/3量を加えて生地をなじませます。こうすると生地が柔らかくなり、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
残りのメレンゲを加えます。仕上がりが固くなってしまうので、なるべく泡を消さないように混ぜてください。
メレンゲが完全に混ざり切る前に大納言を加えます。混ぜあわせます。大納言の替りに焼菓子用チョコチップも使えます。
カップにグラシン紙を敷き、生地を均等に入れます。
トッピング用の大納言を散らして軽く押します。
では蒸しパンを作ります。鍋を火にかけ沸騰させます。いったん火を消します。鍋の中に型を並べます。火にかけます。
再び沸騰したら蓋をし中火弱で13分ほど蒸します。
串で刺して確かめます。生地が付かなければできあがり。
取り出してクーリングラックに乗せます。粗熱が取れたら型から外します。
レシピのメモ
バターやサラダ油を加えない軽いタイプの蒸しパンは、ダイエットしたい人におすすめです。
蒸しパンは冷凍できます。レンジで軽く温めると美味しくいただけます。