バレンタインの生チョコレート
分量
12個分
調理時間
15
分量
12個分
調理時間
15
材料
  • 100 g ビターチョコレート
  • 50 ml 生クリーム乳脂肪分36%
  • 小さじ 2 ブランデーまたはラム酒
  • ココアパウダー
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. まず生クリームを湯せんで温めます。
    まず生クリームを湯せんで温めます。
  2. チョコレートは小さく割って準備します。ビターチョコレートをお勧めしますが、ミルクチョコレートでも大丈夫です。
    チョコレートは小さく割って準備します。ビターチョコレートをお勧めしますが、ミルクチョコレートでも大丈夫です。
  3. 2~3回スパチュラで混ぜます。沸騰直前に鍋を火から降ろします。チョコレートを加えます。
    2~3回スパチュラで混ぜます。沸騰直前に鍋を火から降ろします。チョコレートを加えます。
  4. よく混ぜて完全に溶かします。分離しないように優しく混ぜます。
    よく混ぜて完全に溶かします。分離しないように優しく混ぜます。
  5. 完全に溶けたらブランデーかラム酒を加え混ぜます。
    完全に溶けたらブランデーかラム酒を加え混ぜます。
  6. ボールを鍋から取り出し粗熱を取ります。粗熱が取れたら、冷蔵庫か冷凍庫でしっかり固めてください。
    ボールを鍋から取り出し粗熱を取ります。粗熱が取れたら、冷蔵庫か冷凍庫でしっかり固めてください。
  7. 生チョコがしっかり固まりました。スプーンで小さいボール状にすくい、グラシン紙のカップに入れます。
    生チョコがしっかり固まりました。スプーンで小さいボール状にすくい、グラシン紙のカップに入れます。
  8. 同様にすくって4個作ります。ココアパウダーを振りかけます。
    同様にすくって4個作ります。ココアパウダーを振りかけます。
  9. トリュフボックスに入れます。
    トリュフボックスに入れます。
レシピのメモ

生チョコレートはいろいろな条件で分離する場合があるので 、最初は少ない量でビデオの手順で作ることをお勧めします。
今回は乳脂肪36%を使用しました。乳脂肪36%の生クリームはコクがあり分離しにくいです。