握り寿司の作り方 レシピ

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これまで様々な種類のお寿司を作ってきましたが、まだ一番人気の握り寿司に挑戦していませんでした。やっと登場です!

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握り寿司
投票: 63
評価: 4.27
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料理 日本
調理時間 15
分量
貫分
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材料
すし飯
  • 中トロ 3 切れ
  • いくら 大さじ 3
  • サーモン 3 切れ
  • ゆでだこ 3 切れ
  • 厚焼き卵 3 切れ
  • 甘えび 6
  • 焼き海苔
  • きゅうり
  • 生姜の甘酢漬け
  • わさび
  • しょうゆ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. まずたこは斜めに薄切りにします。
    まずたこは斜めに薄切りにします。
  2. こちらは中トロです。まぐろは筋を断ち切る方向に切ると舌触りが更に良くなります。脂が適度にのっていて舌の上でとろけて美味しいです。
    こちらは中トロです。まぐろは筋を断ち切る方向に切ると舌触りが更に良くなります。脂が適度にのっていて舌の上でとろけて美味しいです。
  3. 日本ではサーモンはまぐろと同じぐらい人気ですが、ここ数年 値段がかなり上がってきています。斜め薄切りにします。
    日本ではサーモンはまぐろと同じぐらい人気ですが、ここ数年 値段がかなり上がってきています。斜め薄切りにします。
  4. こちらは厚焼き卵です。5mm幅に切ります。
    こちらは厚焼き卵です。5mm幅に切ります。
  5. 次に氷水に酢を少量加えて酢水を作ります。酢には殺菌効果があるのでこれで手を湿らせて、寿司飯が手にくっつかないようにします。
    次に氷水に酢を少量加えて酢水を作ります。酢には殺菌効果があるのでこれで手を湿らせて、寿司飯が手にくっつかないようにします。
  6. 酢飯にわさびを塗ります。
    酢飯にわさびを塗ります。
  7. 甘えびを2尾のせます。
    甘えびを2尾のせます。
  8. 同様にたこをのせて、握って酢飯と軽く密着させます。
    同様にたこをのせて、握って酢飯と軽く密着させます。
  9. いくらは軍艦巻きにします。酢飯に海苔を巻き、ご飯粒で海苔閉じます。
    いくらは軍艦巻きにします。酢飯に海苔を巻き、ご飯粒で海苔閉じます。
  10. きゅうりの薄切りを飾り、いくらをスプーンで入れます。
    きゅうりの薄切りを飾り、いくらをスプーンで入れます。
  11. 手を湿らせ、20gほど酢飯をふんわり取ります。反対の手でまぐろを持ってわさびをつけます。
    手を湿らせ、20gほど酢飯をふんわり取ります。反対の手でまぐろを持ってわさびをつけます。
  12. その上に丸めた酢飯をおきひっくり返します。
    その上に丸めた酢飯をおきひっくり返します。
  13. 握り寿司の形に整えます。
    握り寿司の形に整えます。
  14. サーモンも同様に握ります。サーモンの表面を炙ったり、辛味を取った玉ねぎにマヨネーズでも美味しいです。
    サーモンも同様に握ります。サーモンの表面を炙ったり、辛味を取った玉ねぎにマヨネーズでも美味しいです。
  15. 最後に酢飯を握り、卵焼きを乗せます。
    最後に酢飯を握り、卵焼きを乗せます。
  16. 12cm長さの海苔で巻きます。
    12cm長さの海苔で巻きます。
  17. 寿司にはガリという生姜の甘酢漬けが欠かせません。生姜は殺菌効果や体を温める作用があります。
    寿司にはガリという生姜の甘酢漬けが欠かせません。生姜は殺菌効果や体を温める作用があります。
レシピのメモ

すし飯の作り方やいくらで使用した海苔の切り方は、軍艦巻きのビデオをご覧ください。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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