分量
2人分
調理時間
30
分量
2人分
調理時間
30
材料
チキンライス
卵液
付け合せ野菜
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. チキンライスの準備をしましょう。鶏もも肉を1cmの角切りにします。塩、コショウを振りかけます。均一に混ぜておきます。
    チキンライスの準備をしましょう。鶏もも肉を1cmの角切りにします。塩、コショウを振りかけます。均一に混ぜておきます。
  2. 玉ねぎは繊維にそって縦に細かく切込みを入れます。次にその切り込みに対して直角に切込みを入れることによって、均一にみじん切りができます。マッシュルームは根元を半分くらい切り落とします。5mm幅に切ります。
    玉ねぎは繊維にそって縦に細かく切込みを入れます。次にその切り込みに対して直角に切込みを入れることによって、均一にみじん切りができます。マッシュルームは根元を半分くらい切り落とします。5mm幅に切ります。
  3. にんにくは縦半分に切ります。芽は取り除きます。垂直に細かく切込みを入れ水平にもスライスし、細かくみじん切りにします。
    にんにくは縦半分に切ります。芽は取り除きます。垂直に細かく切込みを入れ水平にもスライスし、細かくみじん切りにします。
  4. 固形コンソメ半分を細かく削っておきます。こうすると後で混ぜる時溶けやすくなります。
    固形コンソメ半分を細かく削っておきます。こうすると後で混ぜる時溶けやすくなります。
  5. 冷凍のグリンピースをザルに入れます。熱湯をかけて冷凍臭さを取ります。水気を切って塩少々で下味をつけます。
    冷凍のグリンピースをザルに入れます。熱湯をかけて冷凍臭さを取ります。水気を切って塩少々で下味をつけます。
  6. オムライスの卵の準備です。ボウルに一人分の卵を割り入れます。卵のコシがなくなるまでよく溶いて下さい。今回はコーヒー用クリームで代用しましたが生クリームをおすすめします。塩、コショウも入れます。よく溶かして下さい。
    オムライスの卵の準備です。ボウルに一人分の卵を割り入れます。卵のコシがなくなるまでよく溶いて下さい。今回はコーヒー用クリームで代用しましたが生クリームをおすすめします。塩、コショウも入れます。よく溶かして下さい。
  7. それではチキンライスを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを入れます。にんにくを低温で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
    それではチキンライスを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを入れます。にんにくを低温で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
  8. 玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えます。さらに炒めます。
    玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えます。さらに炒めます。
  9. 肉の色が変わったらマッシュルームを加えます。全体に油が行き渡るようにします。ワインを加えアルコールを飛ばします。
    肉の色が変わったらマッシュルームを加えます。全体に油が行き渡るようにします。ワインを加えアルコールを飛ばします。
  10. ここにトマトの水煮、トマトケチャップ、砕いた固形コンソメ、ローリエを加えます。均一に混ぜてしばらく煮ます。ソースを焦がさないように気を付けてください。
    ここにトマトの水煮、トマトケチャップ、砕いた固形コンソメ、ローリエを加えます。均一に混ぜてしばらく煮ます。ソースを焦がさないように気を付けてください。
  11. だいぶ煮詰まってきたらグリンピースを入れます。混ぜて水分をさらに飛ばします。
    だいぶ煮詰まってきたらグリンピースを入れます。混ぜて水分をさらに飛ばします。
  12. ジュージュー音がしてくるまで煮詰まったらローリエを取り出します。味を見て塩コショウで味を調えます。焦がさないように混ぜ続けます。
    ジュージュー音がしてくるまで煮詰まったらローリエを取り出します。味を見て塩コショウで味を調えます。焦がさないように混ぜ続けます。
  13. ここに人肌程度の温かいご飯を入れます。切るようによく混ぜ合わせて塊をほぐします。
    ここに人肌程度の温かいご飯を入れます。切るようによく混ぜ合わせて塊をほぐします。
  14. チキンライスをお皿に一人分ずつに分けておきます。
    チキンライスをお皿に一人分ずつに分けておきます。
  15. 1人前ずつオムレツを作りましょう。オリーブオイルを入れフライパンを回してオイルを行き渡らせます。適温になったのをチェックし、卵を一気に流しいれます。
    1人前ずつオムレツを作りましょう。オリーブオイルを入れフライパンを回してオイルを行き渡らせます。適温になったのをチェックし、卵を一気に流しいれます。
  16. 5秒間菜箸でしっかりかき混ぜます。フライパンを回してフライパンのふちにも卵を流します。火を止めます。この時卵は半熟状態です。
    5秒間菜箸でしっかりかき混ぜます。フライパンを回してフライパンのふちにも卵を流します。火を止めます。この時卵は半熟状態です。
  17. 1人分のチキンライスを真ん中にこんもりと置き、向こう側の卵を手前に折り、手前の卵もチキンライスを包み込むように折りたたみます。全体をフライパンの向こう側に寄せます。
    1人分のチキンライスを真ん中にこんもりと置き、向こう側の卵を手前に折り、手前の卵もチキンライスを包み込むように折りたたみます。全体をフライパンの向こう側に寄せます。
  18. フライパンを逆手に持ち替えて、皿の上にひっくり返します。余熱で卵が固まってしまうので手早くやりましょう。
    フライパンを逆手に持ち替えて、皿の上にひっくり返します。余熱で卵が固まってしまうので手早くやりましょう。
  19. キッチンペーパーで形を整えます。ベビーリーフとパセリを添えます。最後にケチャップをかけます。
    キッチンペーパーで形を整えます。ベビーリーフとパセリを添えます。最後にケチャップをかけます。
レシピのメモ

卵の黄色、サラダのグリーン、ケチャップの赤の組み合わせは見た目も美しく、これらの明るい色は食欲をそそります!