桃のゼリー 桃がぎっしり詰まった贅沢な手作りゼリー
| 分量 |
| 4個 |
| 調理 |
| 30分 |
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作り方
ゼリーに浮かべる桃は一口大にカットしてあります。ここにレモン汁、はちみつ、白ワインを振りかけ優しくまぶしておきます。 
美味しそうな桃でしょ？今からこれをピュレにします。桃の皮をむきます。果肉の柔らかい桃で作って下さい。果肉が固いとゼリーの食感が劣ります。 
細かく切ります。とてもジューシーで 切る時の音が良いですね。 
グラニュー糖、レモン汁を加えます。 
ハンドブレンダーでピュレにします。使用する桃の甘さにより砂糖の量は調節してくださいね。 
桃のマリネ液も残らず加えます。 
桃は容器に等分に入れます。 
80°Cくらいのお湯をカップに注ぎ入れ、ゼラチンを振り入れ完全に溶かします。 
このゼラチン液を桃のピュレに加えて混ぜます。 
早く均一に固めるため氷水に当てて冷やします。 
桃のピュレを容器に注ぎ、冷蔵庫に2〜3時間入れて冷やし固めます。 
桃のゼリー固まりました！ミントを飾ってできあがり。
レシピのメモ
このレシピは柔らかい桃に合うとろりとした食感をだすために、最少限のゼラチンを使用しています。
ゼラチンは寒天と違って夏は常温でも溶け出すので、冷蔵庫から出したらすぐ食べて下さいね。