厚切り豚肉の生姜焼き 柔らかくてジューシーな豚肉と自然な甘みのソース
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/pork-steak-shogayaki/
コース
メインディッシュ
,
豚肉
料理
日本
分量
2
人分
調理時間
20
分
分量
2
人分
調理時間
20
分
材料
2
枚
豚ロース肉
1.5cm厚さ
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
ソース
大さじ
1-2
酒
大さじ
1
みりん
大さじ
1
しょうゆ
大さじ
1
玉ねぎ
すりおろす
大さじ
1
りんご
すりおろす
大さじ
1
しょうが
すりおろす
付け合せ野菜
キャベツ
千切り
かいわれ大根
トマト
くし形に切る
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まずボウルにしょうゆ、酒、みりん、すりおろした玉ねぎ、すりおろしたりんご、すりおろしたしょうがを加えます。よく混ぜておきます。
次に豚ロース肉は脂を切り落とします。肉の厚さは約1.5cmです。赤身と脂身のさかいめにあるかたい筋を切ります。肉はあらかじめ常温に戻しておいてください。冷たいと中まで火が通りにくいからです。
両面に軽く塩、こしょうをします。5〜10分おきます。
では生姜焼きを作ります。豚肉を小麦粉を入れたビニール袋に入れます。肉に小麦粉をまぶしておくと、肉の旨味を閉じ込めソースに軽くとろみがつきます。
フライパンを中火にかけ多めの油を入れます。温まったら豚肉を入れます。盛り付けた時上になる面を下にして置くと、きれいな焼き色をつけることができます。焼き色が均一につくように時々フライパンを回します。
きれいな焼き色がついたら裏返します。火を弱め油をかけながら中まで火を通します。
肉に竹串を刺します。出てくる肉汁が透明なら火が通っています。火を消して肉はいったん網の上に取り出します。
次にフライパンの油をざっとふきとります。ソースは2人分なので約半量を入れます。火をつけます。このソースはしっかりした味付けになっています。薄味がお好みの場合は酒か水を少量追加してください。
ソースを沸騰させ肉を戻し入れます。返してソースを絡ませます。肉は火を通しすぎるとかたくなるので注意してください。
トマト、キャベツ、かいわれ大根と一緒にお皿に盛ります。上からソースをかけてできあがり!
レシピのメモ
お肉が柔らかくてジューシーです。ソースの自然の甘みが料理の味を引き立てています。
りんごがない季節は100%果汁のりんごジュースを使ってもいいです。