日本ではしめ鯖は刺身や寿司として利用されています。しめ鯖の代わりに、塩をして焼いた鯖やスモークサーモンでも代用できます。 しめ鯖の焼き目はつけなくても大丈夫ですが、パリッとした食感と風味は食欲をそそりますよ。 大葉がない場合はきゅうりを使うこともできます。きゅうりの薄切りに塩をしてしばらく置き、きつく絞ったものを使ってください。