ラタトゥイユと朝食にぴったりのラタトゥイユオーブン焼き
分量
3人分
調理時間
35
分量
3人分
調理時間
35
材料
ラタトゥイユ
  • 1 玉ねぎ
  • 1/2 パプリカ赤3人分約100g
  • 1/2 パプリカ黄3人分約100g
  • 1 ズッキーニ
  • 2 なす
  • 2 ピーマン3人分約60g
  • 100 g かぼちゃ正味
  • 200 g トマト水煮市販
  • 1 かけ にんにく
  • タイム
  • 1 ローリエ
  • こしょう
  • 大さじ 2 オリーブ油
ラタトゥイユオーブン焼き(1人分)
  • 220 g ラタトゥイユ
  • 1
  • 1 ウインナーソーセージ半分に切る
  • パルメザンチーズ
  • パセリ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. 初めに野菜の下準備をします。なすは縦に半分に切りヘタを取り除きます。1.5cmに切ります。ボウルに移します。塩を軽くまぶします。10分ほどおきます。
    初めに野菜の下準備をします。なすは縦に半分に切りヘタを取り除きます。1.5cmに切ります。ボウルに移します。塩を軽くまぶします。10分ほどおきます。
  2. 赤パプリカを縦に半分に切りヘタと種を除きます。1.5cm幅にスライスします。角切りにします。
    赤パプリカを縦に半分に切りヘタと種を除きます。1.5cm幅にスライスします。角切りにします。
  3. かぼちゃは英語ではスクワッシュ(Squash)と呼ぶことが多いです。厚さ1cmに切り、それを2cm長さに切ります。
    かぼちゃは英語ではスクワッシュ(Squash)と呼ぶことが多いです。厚さ1cmに切り、それを2cm長さに切ります。
  4. ではなすをキッチンペーパーに移します。出てきた水分をペーパーに吸わせて取り除きます。これはなすのアクを和らげる効果があります。
    ではなすをキッチンペーパーに移します。出てきた水分をペーパーに吸わせて取り除きます。これはなすのアクを和らげる効果があります。
  5. 玉ねぎ、黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニも同様に1.5cmくらいの大きさに切りそろえます。
    玉ねぎ、黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニも同様に1.5cmくらいの大きさに切りそろえます。
  6. それではラタトゥイユを作ります。つぶしたにんにくをフライパンに入れオリーブ油を注ぎます。火をつけ弱火で熱します。フライパンを傾けてにんにくがオイルに浸かるようにします。
    それではラタトゥイユを作ります。つぶしたにんにくをフライパンに入れオリーブ油を注ぎます。火をつけ弱火で熱します。フライパンを傾けてにんにくがオイルに浸かるようにします。
  7. にんにくが薄く色づき良い香りがしてきたら玉ねぎを加えます。時々フライパンを振って玉ねぎを軽く炒めます。
    にんにくが薄く色づき良い香りがしてきたら玉ねぎを加えます。時々フライパンを振って玉ねぎを軽く炒めます。
  8. パプリカ(赤、黄)を加えます。色が悪くならないようにピーマンは後で入れます。塩こしょうをします。
    パプリカ(赤、黄)を加えます。色が悪くならないようにピーマンは後で入れます。塩こしょうをします。
  9. ここでなす、ズッキーニを入れます。しばらく炒め全体に油が行き渡るようにします。軽く塩こしょうを振ります。
    ここでなす、ズッキーニを入れます。しばらく炒め全体に油が行き渡るようにします。軽く塩こしょうを振ります。
  10. ピーマンとかぼちゃを入れます。軽く炒めます。油が回ったら塩こしょうします。
    ピーマンとかぼちゃを入れます。軽く炒めます。油が回ったら塩こしょうします。
  11. トマトの水煮を加えます。ローリエとタイムを上にのせます。トマトの水煮を軽く押さえて沈めます。
    トマトの水煮を加えます。ローリエとタイムを上にのせます。トマトの水煮を軽く押さえて沈めます。
  12. 蓋をして弱火にし蒸し煮します。かぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮ます。焦げ付かないように途中でふたを開けて様子を見た方が良いですよ。
    蓋をして弱火にし蒸し煮します。かぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮ます。焦げ付かないように途中でふたを開けて様子を見た方が良いですよ。
  13. 野菜を入れるたびに軽く塩を加えて、野菜が持っている水分を出しています。こうすることで水を全く加えることなく調理することができます。使ったかぼちゃは甘いので、これを加えるとトマトの酸味が和らぎよりおいしく仕上がります。
    野菜を入れるたびに軽く塩を加えて、野菜が持っている水分を出しています。こうすることで水を全く加えることなく調理することができます。使ったかぼちゃは甘いので、これを加えるとトマトの酸味が和らぎよりおいしく仕上がります。
  14. 味見をして塩こしょうで味を整えます。酸味が強い場合は、少量の砂糖かはちみつを加えるとまろやかになりますよ。とってもおいしそう!
    味見をして塩こしょうで味を整えます。酸味が強い場合は、少量の砂糖かはちみつを加えるとまろやかになりますよ。とってもおいしそう!
  15. ではここでラタトゥイユを使った朝食にピッタリなレシピを紹介します。ラタトゥイユを耐熱性のお皿に入れソーセージと卵を落とします。粉チーズとパセリをふりかけます。
    ではここでラタトゥイユを使った朝食にピッタリなレシピを紹介します。ラタトゥイユを耐熱性のお皿に入れソーセージと卵を落とします。粉チーズとパセリをふりかけます。
  16. 約200度で表面においしそうな焼き色がつくまで焼きます。追加のトッピングで食べ応えのある朝食になります。大人も子供たちも大満足のレシピです。
    約200度で表面においしそうな焼き色がつくまで焼きます。追加のトッピングで食べ応えのある朝食になります。大人も子供たちも大満足のレシピです。
レシピのメモ

野菜の水分だけで煮ているので野菜の美味しさを存分に味わえます。野菜好きの方には嬉しいお料理です。
熱々のラタトゥイユもおいしいけれど冷蔵庫で冷やして冷たくしてもおいしいですよ。