スコッチエッグの作り方 レシピ

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半熟卵をメンチカツでくるんだボリューム感たっぷりのスコッチエッグを作ります。外はサクサク、中からとろ~り。とっても美味しいですよ。クリスマスにぴったりですよ。ぜひ作ってみてください!

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スコッチエッグ
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調理時間 30
分量
人分
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材料
  • 溶き卵 1/2
  • 小麦粉 大さじ 2 1/2
付け合せ野菜
  • ベビーリーフ
  • ミニトマト
  • パセリ
その他の材料
  • マスタード
  • パン粉 衣にまぶす分
  • 揚げ油
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. 初めに半熟卵を作ります。火を弱めて鍋に卵をそっと入れます。初めの2分間はそっとかき混ぜて、黄身が中心にいくようにします。合計約5分30秒茹でます。
    初めに半熟卵を作ります。火を弱めて鍋に卵をそっと入れます。初めの2分間はそっとかき混ぜて、黄身が中心にいくようにします。合計約5分30秒茹でます。
  2. 氷水に取ります。水の中で殻をむきます。柔らかいので丁寧にむいてください。
    氷水に取ります。水の中で殻をむきます。柔らかいので丁寧にむいてください。
  3. 見てください!ぷよぷよの半熟卵です。
    見てください!ぷよぷよの半熟卵です。
  4. 次にスコッチエッグを作ります。溶き卵にパン粉を加えて混ぜておきます。
    次にスコッチエッグを作ります。溶き卵にパン粉を加えて混ぜておきます。
  5. 溶き卵に小麦粉を加えて衣を作ります。混ぜます。水少々加えてこの程度まで薄めておきます。
    溶き卵に小麦粉を加えて衣を作ります。混ぜます。水少々加えてこの程度まで薄めておきます。
  6. ボウルに挽き肉を入れ塩、粗挽き黒コショウを加えます。ウスターソース、トマトケチャップも加えます。
    ボウルに挽き肉を入れ塩、粗挽き黒コショウを加えます。ウスターソース、トマトケチャップも加えます。
  7. 練ります。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。
    練ります。粘りが出るまでしっかり混ぜてください。
  8. 湿らせたパン粉、キャベツも加えます。
    湿らせたパン粉、キャベツも加えます。
  9. 混ぜ込み1/2量取ります。
    混ぜ込み1/2量取ります。
  10. 手のひらに投げて空気を抜き、平らにのばします。
    手のひらに投げて空気を抜き、平らにのばします。
  11. 茹で卵に小麦粉をまぶし、肉で包みます。この時肉の厚みが均等になるように包みます。卵に小麦粉をまぶすのは卵と肉を密着させるためです。
    茹で卵に小麦粉をまぶし、肉で包みます。この時肉の厚みが均等になるように包みます。卵に小麦粉をまぶすのは卵と肉を密着させるためです。
  12. 衣にくぐらせます。
    衣にくぐらせます。
  13. パン粉をまぶします。同様にもう一つの卵も包んで、衣にくぐらせパン粉をまぶします。
    パン粉をまぶします。同様にもう一つの卵も包んで、衣にくぐらせパン粉をまぶします。
  14. では油で揚げます。揚げ油は約170℃に熱します。形を整えて油に入れます。
    では油で揚げます。揚げ油は約170℃に熱します。形を整えて油に入れます。
  15. 衣がはげるので固まるまで触らないでください。菜箸でそっと回転させ 均一に揚げ色をつけます。カリッときつね色になるまで約5分30秒揚げます。
    衣がはげるので固まるまで触らないでください。菜箸でそっと回転させ 均一に揚げ色をつけます。カリッときつね色になるまで約5分30秒揚げます。
  16. 取り出して油を切ります。
    取り出して油を切ります。
  17. サラダと一緒にお皿に盛ります。マスタードと一緒に又はお好みのソースなどをかけても美味しいです。
    サラダと一緒にお皿に盛ります。マスタードと一緒に又はお好みのソースなどをかけても美味しいです。
レシピのメモ

スコッチエッグはイギリス料理で、本場のレシピは固ゆで卵とソーセージミートを使います。今回は日本のメンチカツをヒントにアレンジして作りました。
肉をよく練って空気を抜くと、揚げる時に肉が割れにくいです。
このレシピは肉にしっかり味を付けたのでマスタードだけで美味しくいただけます。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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