分量
2人分
調理時間
20
分量
2人分
調理時間
20
材料
  • 2 しらたき180g x2
  • 100 g チャーシューハムでも良い
  • 錦糸卵2人分卵1個、前回の冷やし中華参照
  • 1/2 トマト
  • 1/2 きゅうり
  • 100 g もやし
  • ごま油
スープ2人分(180ml)
  • 大さじ 3 しょうゆ
  • 大さじ 4
  • 大さじ 2 砂糖
  • 70 ml
  • 小さじ 1/2 しょうがすりおろし
  • 小さじ 1 ごま油
  • 練りがらしお好みで
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
  1. もやしは水で洗い、ひげ根を取ります。フライパンに入れ塩少々、ごま油少々入れます。蓋をして火を点けて2分加熱します。
    もやしは水で洗い、ひげ根を取ります。フライパンに入れ塩少々、ごま油少々入れます。蓋をして火を点けて2分加熱します。
  2. その後ざっと混ぜて均一に火を通してください。
    その後ざっと混ぜて均一に火を通してください。
  3. ざるにあげ、火が通り過ぎないよううちわで冷まします。
    ざるにあげ、火が通り過ぎないよううちわで冷まします。
  4. スープの材料を合わせます。砂糖、醤油、酢、水を加えます。混ぜて砂糖を溶かします。おろし生姜、ごま油も加え再び混ぜます。
    スープの材料を合わせます。砂糖、醤油、酢、水を加えます。混ぜて砂糖を溶かします。おろし生姜、ごま油も加え再び混ぜます。
  5. 大さじ2杯分のスープを皿にとっておきます。
    大さじ2杯分のスープを皿にとっておきます。
  6. しらたきのアク抜きをします。洗ったしらたきはハサミで食べやすい長さに切ります。熱湯の入った鍋に入れます。沸騰させた後、30秒ほど茹でます。
    しらたきのアク抜きをします。洗ったしらたきはハサミで食べやすい長さに切ります。熱湯の入った鍋に入れます。沸騰させた後、30秒ほど茹でます。
  7. しらたきの湯を切り鍋の湯を捨てます。しらたきを鍋に戻し乾煎りします。強火で炒りつけて余分な水分を飛ばします。後で味が染み込みやすくなります。
    しらたきの湯を切り鍋の湯を捨てます。しらたきを鍋に戻し乾煎りします。強火で炒りつけて余分な水分を飛ばします。後で味が染み込みやすくなります。
  8. お皿に移します。スープを均一にからませませ、しらたきと残りのスープは冷蔵庫で冷やして下さい。
    お皿に移します。スープを均一にからませませ、しらたきと残りのスープは冷蔵庫で冷やして下さい。
  9. それでは具を飾りつけます。千切りにしたきゅうり、トマトをのせます。焼豚はチャーシューとも呼ばれますがハムを使っても美味しいです。
    それでは具を飾りつけます。千切りにしたきゅうり、トマトをのせます。焼豚はチャーシューとも呼ばれますがハムを使っても美味しいです。
  10. 薄焼き卵を細く切った錦糸卵、もやしものせます。錦糸卵の作り方は<a href="https://cookingwithdog.com/ja/recipe/hiyashi-chuka/">前回の冷やし中華</a>のレシピをご覧ください。
    薄焼き卵を細く切った錦糸卵、もやしものせます。錦糸卵の作り方は前回の冷やし中華のレシピをご覧ください。
  11. 最後にスープを軽く混ぜ、冷やし中華にかけます。お好みで辛子を添えてください。しらたきは喉ごしも良く、味がしみて十分麺の代わりになります。こんにゃくとは思えません!
    最後にスープを軽く混ぜ、冷やし中華にかけます。お好みで辛子を添えてください。しらたきは喉ごしも良く、味がしみて十分麺の代わりになります。こんにゃくとは思えません!
レシピのメモ

アク抜き不要と書いてあってもしらたきは下茹でしてください。味が染み込みやすくなりクセも取れます。
しらたきはカロリーがほとんどなくダイエットに最適、食物繊維が豊富でお腹のお掃除もしてくれます。
しらたきはスープをかけてしばらくおいても中華麺のようにふやけたりせず、逆に味がよくしみて美味しくなります。