ふわとろ卵のオムライスの作り方 レシピ

卵で巻かないふわっとろっとしたのオムライスを作ります。とろっとろっの卵としっかり炒めたケチャップライスを一緒に食べるととっても美味しいですよ!

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作り方
  1. 初めに簡単なソースを作ります。トマトソースをハンドミキサーで滑らかにします。
  2. 小鍋に入れてトマトソースを温めます。加熱しながらかき混ぜます。醤油を数滴加えます。味が引き締まって一気に和風テイストになります。オムライスに合う簡単ソースの出来上がり!
  3. 次にチキンライスを作ります。鶏肉に軽く塩、コショウを振りかけ軽くまぶします。フライパンを熱しサラダ油を加えます。玉ねぎの粗みじん切り、ミックスベジタブルを加えます。1〜2分炒めてください。
  4. 玉ねぎの刺激がなくなり甘い香りがしたら、鶏肉を加えて炒めます。
  5. 肉にほぼ火が通ったらマッシュルームを入れます。
  6. マッシュルームに油がまわったら白ワインを加えて一混ぜし、ケチャップを加えます。ケチャップを炒めて水分を飛ばします。ここでケチャップの水分を飛ばしておくことが美味しいケチャップライスを作るコツです。
  7. 温かいご飯を加えます。ご飯粒をつぶさないようにほぐしソースを絡ませます。
  8. 塩、コショウを加え味を整えます。お皿にチキンライスをよそいます。
  9. ふわとろ卵のオムライスを作ります。菜箸で白身の大きな塊を切り離し軽く混ぜます。混ぜすぎるとコシ(プリプリ感)がなくなります。牛乳、塩、コショウで調味します。
  10. フライパンを熱しバターを入れて溶かしてなじませます。
  11. 卵液を軽くかき混ぜ一気に入れます。
  12. 縁が固まりかけたら中へ中へもっていき、全体を均一なふわとろ半熟状態にします。絶えず卵の状態に注意をして、フライパンを火から離して火加減を調節します。全体が半熟状態になったら出来上がり!
  13. チキンライスの上にそっと卵をすべらせます。
  14. トマトソースをかけパセリを散らします。
レシピのメモ
  • ベーコン、ハム、ソーセージも鶏肉の代わりに使えます。
  • このトマトソースは簡単でトマトの旨みがぎゅっと詰まっています。
  • 新鮮な卵が手に入らない場合や卵に完全に火を通したい場合は、前にご紹介した卵で包むオムライスをご覧下さい。
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