ぜひ揚げたての手羽先唐揚げを味わって下さい！このスパイシーな鶏の唐揚げはとっても美味しいです。一度食べたら病み付きになりますよ！
レシピを気に入りましたら ぜひ星5つで評価お願いします！ 🙂
| 調理 | 20 分 |
| 味を染み込ませる時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まずタレを作りましょう。鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を加え火を付けます。へらで均一に混ぜます。
- 沸騰させてアルコールをとばし、弱火で2〜3分煮詰め、火を止めます。ボールにあけ、酢を加えて混ぜておきます。
- 手羽先を準備しましょう。手羽先をキッチンペーパーの上に置き、もう１枚をかぶせ手で押さえて水気をしっかり拭き取ります。
- ペーパーを取り、塩を振りかけます。軽くたたいて手でなじませます。裏に返して塩を振りかけ、なじませます。
- ボールに移して酒、生姜汁を加え両手でよくもみ込みます。しっかり揉み込んだら10分ほど置きます。
- キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。保存袋に片栗粉を入れ手羽先を入れて、よく振って片栗粉をまぶしバットに移しておきます。
- 油で揚げましょう。揚げ油を中火で熱し始めます。香り付けにごま油を少量加えます。油の量は肉がほぼ浸かる程度あれば十分です。
- 余分な片栗粉を払い落とし、油がまだ冷たいうちに肉を入れます。表面が固まるまで触わらないで揚げます。このように揚げるとまぶした片栗粉がはがれません。
- 油の温度が上がってきたら、お玉ですくって肉の上にかけます。途中で油がはねることがありますので気を付けて下さい。
- 肉の周りが美味しそうに色付いてきたら裏返すタイミングです。全体に美味しそうな揚げ色が付くまで揚げます。網に取り火を消します。
- 熱いうちにボールに移しタレを絡めます。
- お皿に盛ります。刷毛でもう一度タレを塗ります。
- 炒りごまと粗挽き黒胡椒はたっぷり。粉山椒、一味唐辛子はお好みの量を振りかけます。
レシピのメモ
油が冷たいうちから入れてじっくり加熱すると、美味しそうな揚げ色が付く頃には中まで火が通りジューシーに揚がります。
手軽にたくさん作れるので感謝祭にぜひ作ってみてください。
