| 分量 |
| 1人分 |
| 調理 |
| 15分 |
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作り方
まずソースの材料を合わせます。しょうゆ、みりん、酒、おろしにんにくを合わせます。混ぜておきます。 
オリーブ油をフライパンに入れ、粗みじん切りにしたにんにくを加えます。弱火で焼きます。フライパンを傾けて油に浸かるようにします。キツネ色になったら取り出しておきます。 
肉の下ごしらえをします。肉の裏面に浅い切り込みを入れます。初めの切れ込みに対して直角に刃を入れ、格子状に切れ込みを入れます。両面に軽く塩 こしょうをします。肉は焼く20〜30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。 
強火にします。ガーリックオイルは小さじ1ほど残して取り出します。肉をフライパンにのせます。表を先に焼くと、盛り付けた時きれいな焼き目が上に来ます。 
強火で1分ほど焼いて焼き色をつけて返します。裏は強火で10秒焼きます。その後弱火にし10秒焼きます。取り出して網に置きます。 
熱いフライパンを濡れた布巾の上において冷まします。フライパンに焦げたものがあれば、キッチンペーパーで取り除きます。アルミホイルをかけます。５分くらいおいて肉汁を閉じ込めます。 
合わせたソースをフライパンに加えます。火にかけて沸騰させます。少しとろみがでるまで混ぜて煮詰めます。ガーリックソースのできあがりです。器に取り出します。 
ステーキの肉汁が落ちついた頃です。肉は食べやすい幅に切ります。ステーキの肉汁が落ちついてから切ることで、肉汁が流れ出るのを防ぐことができます。 
お皿にステーキを盛り付けます。ほうれん草と茹でたミックスベジタブルが添えてあります。フライドガーリックを散らします。にんにくソースをかけておいしいステーキを召し上がれ！
レシピのメモ
ステーキ用牛もも肉を使用しましたが、サーロインやヒレでも美味しくいただけます。
裏に格子状の切り込みを入れたのでとても柔らかく、みなさんおいしくいただけると思います。