Nejlepší Udon Kari Nudle s Vývarem Dashi
| Porce |
| 1osob |
| Doba vaření |
| 30minut |
|
|
Suroviny
- 1 balení Mražené Nudle Udon
- 50 g Plátky hovězíhomůže být nahrazeno vepřovým nebo kuřetem
- 50 g Cibule
- 50 g Houby Shimejinebo Shitake
- 10 g Mrkev
- 1/2 lžíce Rostlinný Olej
- 1 lžíce Kari koření
Udon Broth
- 250 ml Vývar Dashivýrazný a ostřejší vývar
- 1 lžičky Cukr
- 1/3 lžíce Sojová Omáčka Usukuchimožno nahradit klasickou
Diluted Starch
- 1/2 lžíce Bramborový škrob
- 1 lžíce Voda
Other Ingredients
- 12 cm Jarní cibulka nebo pórek (nebo japonské Naganegi)bílá část
- 1 Jarní cibulkanakrájené
- Rostlinný Olej
* 1 lžíce = 15 ml, 1 lžičky = 5 ml
Pokyny
Nejdříve si připravíme suroviny. Cibuli přepůlíme a nakrájíme na půlměsíčky o tloušťce cca 1 cm. Mrkev nakrájíme na 4 cm široké kusy a ty nakrájíme na 2 mm tenké proužky. Shimeji houby natrháme na malé kousky a jarní cibulku nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky. 
Dále si připravíme kari omáčku pro nudle udon. Do hrnce kápneme trochu rostlinného oleje a zapneme plotnu. Přidáme bílou část nakrájené jarní cibulky. Tu osmahneme, dokud nezměkne a nezesládne. Když už cibulka pěkně zezlátne, odebereme ji z hrnce a uchováme na talíři. 
Do hrnce přidáme trochu oleje a znovu ho rozehřejeme. Přidáme cibuli, mrkev a houby. Lehce osmahneme. Když je olej v pánvi rovnoměrně rozprostřen, přidáme plátky hovězího a lehce mícháme. 
Když se hovězí maso zatáhne, zmírníme teplotu na minimum. Poté přidáme kari prášek. Stále mícháme, aby se směs ovoněla. Kari se jednoduše spálí, takže musíme držet teplotu na minimu nebo vypneme teplo úplně. 
Dále přidáme vývar dashi. Kari má velice výraznou chuť, takže by měl být použit výrazný a ostřejší vývar, aby chutě vybalancoval. Přidáme cukr a sojovou omáčku a vše spojíme. Použitím sojové omáčka usukuchi zachováme krásnou barvu kari omáčky, ale můžeme použít i omáčku klasickou. 
Vše přivedeme na střední teplotu k varu. Z hrnce odebereme přebytečnou pěnu a když zelenina změkne, snížime na malou teplotu. Bramborový škrob necháme rozpustit v malé misce ve troše vývaru a pořádně ho rozmícháme. Postupně ho přidáváme ke kari. Pokud by bylo kari příliš horké, začne škrob hrudkovatět. 
Když omáčka lehce zhoustne, přivedeme ji k varu na střední teplotě a přidáme jarní cibulku. Nyní je kari omáčka hotová. 
Dále si připravíme nudle. Zmražené udon nudle vložíme do horce s vroucí vodou. Nudle od sebe trochu oddělíme a necháme vařit 30 sekund. 
Hrnec odebereme z plotny a rychle nudle přecedíme. Důkladně nudle zbavíme přebytečné vody a vložíme je do misky. 
Na nudle nalejeme kari omáčku společně s ostatními surovinami. A nakonec vše ozdobíme nasekanou jarní cibulkou.
Poznámky k receptu
Sójová omáčka Usukuchi je slanější a světlejší než běžná sójová omáčka. Často se používá v pokrmech, které obsahují barevné suroviny jako prevence před jejich ztmavnutím.
Recept neobsahuje mirin, jelikož nemusí být snadno k dostání a my doufáme, že si takto více lidí může pochutnat na tak úžasných kari udon nudlích.