Bumm Bumm Hühnchen
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Servings
2Personen
Cook Time
20Minuten
Servings
2Personen
Cook Time
20Minuten
Ingredients
Hänchen
  • 250 g Hähnchenschenkelohne Knochen
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Große Frühlingszwiebeln (Naganegi)Grüner Anteil
  • 3 Stücke Ingwer
  • 2 EL Sake
  • 2 EL Wasser
Soße
  • 2 EL Weiße Sesampaste
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Soja Sauce
  • 4 EL Große Frühlingszwiebeln (Naganegi)weißer Anteil, geschnitten
  • 1/2 EL Ingwergeschnitten
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sichuan Chili Ölfür den Geschmack
Gemüse
  • 1 Gurke
  • 1 tomate
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
  1. Zunächst werden die Hähnchenschenkel vorbereitet, Dazu das Hähnchen leicht abspülen und überschüssiges Fett vor dem Kochen entfernen. Salz auf beiden Seiten verteilen und einreiben. Würzen sie das ganze beidseitig mit Pfeffer. Gewürze in das Fleisch hauen.
    		Zunächst werden die Hähnchenschenkel vorbereitet, Dazu das Hähnchen leicht abspülen und überschüssiges Fett vor dem Kochen entfernen. Salz auf beiden Seiten verteilen und einreiben. Würzen sie das ganze beidseitig mit Pfeffer. Gewürze in das Fleisch hauen.
  2. Das Hähnchen in ein Kochtopf geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Ingewerscheiben dazugeben. Anschließend Sake und Wasser hinzugeben. Den Kochtopf auf mittlere Temperatur bringen. Deckel schief aufsetzen, damit es noch möglich ist hineinzublicken.
    		Das Hähnchen in ein Kochtopf geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die Ingewerscheiben dazugeben. Anschließend Sake und Wasser hinzugeben. Den Kochtopf auf mittlere Temperatur bringen. Deckel schief aufsetzen, damit es noch möglich ist hineinzublicken.
  3. Sobald es anfängt zu kochen den Topf vollständig abdecken. Temperatureinstellung verringern und für 15min weiter köcheln lassen. Danach die Herdplatte auschalten und das Hähnchen für weiter 5-10 Minuten ziehen lassen.
    		Sobald es anfängt zu kochen den Topf vollständig abdecken. Temperatureinstellung verringern und für 15min weiter köcheln lassen. Danach die Herdplatte auschalten und das Hähnchen für weiter 5-10 Minuten ziehen lassen.
  4. Dann ist das Hähnchen fertig. Die Frühlingzwiebel und den Ingwer entfernen.
    		Dann ist das Hähnchen fertig. Die Frühlingzwiebel und den Ingwer entfernen.
  5. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und diese in Eiswasser geben. Die restliche Brühe über das Hähnchen abgiesen. Bitte darauf achten, dass Hähnchen nicht zu unterkühlen, da sonst die gerinnt.
    		Das Hähnchen in eine Schüssel geben und diese in Eiswasser geben. Die restliche Brühe über das Hähnchen abgiesen. Bitte darauf achten, dass Hähnchen nicht zu unterkühlen, da sonst die gerinnt.
  6. Nun zur Soße. Die weiße Sesampaste mit Zucker vermischen. Anschließen Essig dazu geben und erneut mischen.
    		 Nun zur Soße. Die weiße Sesampaste mit Zucker vermischen. Anschließen Essig dazu geben und erneut mischen.
  7. Sojasoße hinzugeben und alle gut durchmischen. Anschließend das scharfe Chili Öl, den geschnittenen weißen Anteil der Frühlingszwiebel und die Ingwer hinzugeben. Zum Schluss das Sesamöl dazugeben und nochmal leicht durchmischen.
    		Sojasoße hinzugeben und alle gut durchmischen. Anschließend das scharfe Chili Öl, den geschnittenen weißen Anteil der Frühlingszwiebel und die Ingwer hinzugeben. Zum Schluss das Sesamöl dazugeben und nochmal leicht durchmischen.
  8. Nun zum Gemüse. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Dann in 5mm (0.2") große Stücke schneiden.
    		 Nun zum Gemüse. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Dann in 5mm (0.2″) große Stücke schneiden.
  9. Streifenweise die Schale der Gurke entfernen und in vier gleichlange Stücke schneiden. Diese dann ortogonal in weitere feine Streifen schneiden.
    		Streifenweise die Schale der Gurke entfernen und in vier gleichlange Stücke schneiden. Diese dann ortogonal in weitere feine Streifen schneiden.
  10. Entferne das Hähnchenvon der Schüssel. Zieh die Haut ab und schneit diese in Streifen.
    		Entferne das Hähnchenvon der Schüssel. Zieh die Haut ab und schneit diese in Streifen.
  11. Das Hähnchen in kleine Stücke reißen.
    		 Das Hähnchen in kleine Stücke reißen.
  12. Die Tomatenscheiben entlang des Tellerrandes ausrichten. Die Tellermitte mit den Gurken bedecken. Darauf die Haut legen.
    		Die Tomatenscheiben entlang des Tellerrandes ausrichten. Die Tellermitte mit den Gurken bedecken. Darauf die Haut legen.
  13. Das Hähnchenteile anrichten. Zum Schluss eine ordentliche Menge der Sesamsoße hinüber gießen.
    		 Das Hähnchenteile anrichten. Zum Schluss eine ordentliche Menge der Sesamsoße hinüber gießen.
Recipe Notes

Es ist wichtig das Hähnchen in der Brühe abzukühlen. Das verhindert, dass das Fleisch austrocknet und stattdessen saftig bleibt.
Das Reißen führt zu unregelmäßigen Schnitte, sodass das Fleisch mehr Soße aufnehmen kann.
Die Hähnchenbrühe ist ausgezeichneter Dashivorrat deswegen empfehlen wir dir damit deine Lieblingssuppe zu machen.