Wir machen ein ausgewogenes Bento in einer niedlichen Bentobox. Bentos sind in Japan für eine sichere und ausgewogene Ernährung wieder beliebter geworden und viele Japaner bringen ein Bento zur Schule oder zur Arbeit mit.
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Zutaten
Onigiri
140 g Frisch gedämpfter Reis Furikake, Reisgewürz (Noritama) Reisgewürz mit Ei und Nori Furikake, Reisgewürz (Yukari) Reisgewürz mit rotem Shisoblatt 2 Blätter geröstete Nori-Algenblätter 19×5cm
Kartoffelsalat
40 g Kartoffeln 10 g Möhren 400 ml Wasser 1/2 TL Salz 4 cm Gurke Salz 1 EL Mais Essig 1 Prise Zucker schwarzer Pfeffer 1 TL Mayonnaise
Tamagoyaki
1 Ei 40 g Spinat Soja Sauce Pflanzliches Öl
Karaage
50 g Hähnchenschenkel 2/3 TL Kimchi-Basis oder stattdessen: 1/2 TL Sojasauce + 1/2 TL Sake + eine geriebene Knoblauchzehe für 50 g Fleisch 1 TL Kartoffelstärke Öl zum Frittieren
Weitere Zutaten
1/8 Apfel 1 Wiener Würstchen 40 g Kabocha Kürbis Japanischer Kürbis Honig gerösteter schwarzer Sesam 1 Kirschtomate
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Bereiten wir die Zutaten für das Bento vor. Die Gurke längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben in eine Schale geben, eine Prise Salz dazugeben und gut vermischen.
- Die Kartoffeln mit einem Messer schälen und in Viertelscheiben schneiden.
- Die Möhre kreuzweise einschneiden. Vorsicht, dabei nicht in die Finger schneiden! Dünne Scheiben von der Möhre abschneiden, sodass Viertelscheiben entstehen.
- Den Spinat halbieren und damit Blätter und Stängel voneinander trennen. Den Kürbis in Stücke schneiden.
- Machen wir ein Apfelhäschen. Das Kerngehäuse entfernen und einen flachen V-förmigen Schnitt in die Schale des Apfels machen. Die Hasenohren ablösen, aber nicht unten abschneiden. Die Schale zwischen den Hasenohren entfernen. Die Enden des Apfels abschneiden, sodass er in die Bentobox passt.
- Eine Schale mit Salzwasser füllen und den Apfel hineinlegen, dadurch wird er nicht so schnell braun.
- Machen wir ein Oktopuswürstchen. Das Würstchen halbieren. Die Oktopusarme entstehen, indem man vier gleichmäßige Schnitte halb durch das Würstchen macht. Dabei aber nicht in die Finger schneiden.
- Das Geflügel kleinschneiden und mit der Kimchi-Basis vermischen.
- Kochen wir das Gemüse. Einen Topf mit Salzwasser vorbereiten. Kartoffel und Möhre hineingeben und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, zuerst die Spinatstiele hineingeben.
- Dann die Blätter dazugeben.
- Das Wasser erneut aufkochen lassen, den Spinat herausnehmen und in Eiswasser abkühlen lassen.
- Den Spinat abtropfen und auf einen Teller legen. Sojasauce darübergießen und leicht ausdrücken.
- Kartoffeln und Spinat noch zehn Minuten weiterkochen, bis sie weich werden. Aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Kartoffel etwas stampfen, während sie noch warm ist. Etwas Essig, Zucker und Pfeffer darübergeben und unterrühren.
- Die Gurke mit einem Küchentuch trocknen und zusammen mit Mais und Mayonnaise zu den Kartoffeln geben.
- Gut mischen.
- Machen wir Spinat-Tamagoyaki (gerolltes Omelette mit Spinatfüllung). Eine Bratpfanne fetten. Ein Ei in eine Schale aufschlagen und gut verquirlen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, das Ei hineingeben.
- Die Pfanne kippen, um das Ei gleichmäßig zu verteilen. Wenn das Ei halb gar ist, den Spinat auf das Ei geben.
- Das Ei mit Stäbchen aufrollen und auf ein Schneidebrett geben.
- Die Pfanne erneut einfetten und die Würstchen anbraten. Wenn sich die Oktopustentakel nach außen biegen, die Würstchen aus der Pfanne nehmen.
- Das Tamagoyaki in Stücke schneiden, die gut in die Bentobox passen.
- Frittieren wir den Kürbis und das Geflügel. Den Kürbis ins Öl geben und den Herd anstellen.
- Kartoffelstärke zum Geflügel geben und durchmischen.
- Wenn der Kürbis zu zischen beginnt, vorsichtig das Geflügel ins Öl geben. Kürbis und Geflügel drehen, damit sie gleichmäßig gar werden.
- Den Kürbis und das Geflügel aus dem Öl nehmen, wenn sie goldbraun sind, und auf einem Rost abtropfen lassen.
- Den Kürbis in Honig tauchen und in ein Förmchen geben.
- Gerösteten schwarzen Sesam darübergeben.
- Machen wir Onigiri. Eine Portion lauwarmen Reis mit Frischhaltefolie umwickeln und vorsichtig zu einem Dreieck formen.
- Das Onigiri im Noritama Furikake wenden.
- Das Onigiri in ein Noriblatt wickeln und auf die Trennwand der Bentobox stellen.
- Ein zweites Onigiri im Yukari Furikake wenden und in ein Noriblatt wickeln.
- Das Yukari-Onigiri, Apfelhäschen und Oktopuswürstchen auf die Trennwand stellen.
- Mit Sesam Augen auf die Oktopuswürstchen machen.
- Packen wir die Box mit allen Zutaten. Spninat-Tamagoyaki, Kürbis mit Honigüberzug, Kartoffelsalat, Kirschtomate und frittiertes Geflügel in der Box anrichten.
- Die Trennwand auf die Box aufsetzen.
- Die Bentobox schließen und den Deckel mit einem Gummiband fixieren.
- Der untere Teil.
- Der obere Teil.
Rezept Hinweise
Ein Trick für ausgewogene Bentos ist es, Zutaten in fünf Farben (rot, gelb, grün, schwarz, weiß) zu verwenden.
Die Zutaten erst in die Box geben, wenn sie kalt sind. Ansonsten verdirbt das Bento leichter, weil der Dampf nicht entweichen kann.
Es hilft für die morgendliche Bentovorbereitung, wenn man die Zutaten am Abend vorher vorbereitet oder bereits fertige Zutaten kauft.
