Hiroshima Okonomiyaki
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| Servings |
| 1Person |
| Cook Time |
| 30Minuten |
|
|
Ingredients
Gemüse
- 150 g Kohlblätter
- 70 g Moyashi Bohnensprossen
Teig
- 4 EL Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl)
- 6 EL Wasser
Andere Zutaten
- 1 Packung Yakisoba Nudelnoder alternativ Mie Nudeln falls nicht erhältlich
- 1 TL Sakeoder Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Okonomiyaki Sauceerhältlich in Asialäden oder im Internet, geht auch zum selber machen
- 1 Ei
- Bonito Pulver
- 10 g Ikaten (frittierter getrockneter Tintenfisch im Teigmantel)oder Tenkasu, frittierte Tempurateigstücke
- 60 g Schweinebauch Scheiben
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Frühlingszwiebel-Blättergehackter
- Okonomiyaki Sauce
- Aonori Algen
- Pflanzliches Öl
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
Für den Teig des Okonomiyaki gebt das Mehl und das Wasser in eine Schüssel. Mixt es mit einem Schneebesen bis keine Klumpen mehr im Teig sind. Stellt den Teig für 10 Minuten beiseite damit er die richtige Konsistenz bekommt. 
Entfernt in der Zwischenzeit den Strunk vom Kraut. Nehmt dann die inneren Blätter heraus und schneidet das Kraut in dünne Streifen. 
Lasst uns nun das Hiroshima Okonomiyaki zubereiten. Heizt eine elektrische Pfanne oder „Partypfanne“ vor (falls nicht vorhanden kann auch eine möglichst weite Pfanne verwendet werden). Streicht diese leicht mit Öl ein und leert den zuvor nochmals durchgerührten Teig auf die Pfanne. 
Formt den Teig mit der Unterseite der Kelle rund aus. Lasst einen kleinen Rest Teig in der Schüssel, da dieser später noch gebraucht wird. 
Bestreut den Teig mit Bonito Pulver und setzt das gehackte Kraut darauf. Danach bestreut dieses nochmals mit Bonito Pulver. 
Setzt die Bohnensprossen als zweite Schicht auf das Kraut und krümelt das Itaken oder Tenkasu darauf. 
Verteilt die Scheiben des Schweinebauchs als dritte Schicht auf den Bohnensprossen und lasst das ganze 5 Minuten braten. Geht sicher, dass das Okonomiyaki nicht an der Pfanne kleben bleibt. 
Würzt das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer. Rührt den verbliebenen Teig nochmals um und verteilt ihn auf dem Okonomiyaki. Dies wird dabei helfen das Gemüse zusammen zu halten und das Fleisch davor schützen zäh zu werden. 
Dreht das Okonomiyaki nun unter zu Hilfenahme zweier Pfannenwender um und sammelt abgefallenes Gemüse wieder zusammen, um den Okonomiyaki seine runde Form zurück zu geben. 
Bratet nun die frischen Yakisoba Nudeln in etwas Öl an. Verwendet dafür eine zweite Pfanne, falls ihr keine elektrische Pfanne habt und der Platz nicht reicht. Würzt die Nudeln ebenfalls mit Salz und Pfeffer und beträufelt sie mit etwas Sake. Zieht die Nudeln etwas auseinander und bratet diese an. 
Würzt die Nudeln nun mit der Okonomiyaki Sauce und rührt diese gleichmäßig unter. Formt nun einen Kreis aus den Nudeln und lasst sie etwas bräunen. 
Hebt das Okonomiyaki mit den beiden Pfannenhebern an und setzt es auf die Nudeln. 
Säubert die elektrische Pfanne mit einem feuchten Küchentuch und bestreicht diese wieder mit Öl. Schlagt ein Ei an der Stelle auf, brecht den Dotter und gebt ihm ebenfalls eine runde Form. 
Setzt das Okonomiyaki mit der Nudelseite voran zügig auf das Ei und wendet es dann wieder auf die Teigseite. 
Bestreicht das Okonomiyaki großzügig mit der Okonomiyaki Sauce. Bestreut es dann mit Bonito Flocken und Aonori Algen. Verteilt abschließend die gehackten Frühlingszwiebel darüber. Das Okonomiyaki kann nun serviert werden.
Recipe Notes
Heizt die elektrische Pfanne auf höchster Stufe vor, damit das Innere des Okonomiyaki auch durch gekocht wird.
Ihr könnt auch Udon, Soba oder Pasta Nudeln anstatt der Yakisoba Nudeln verwenden.