Kaki Fry-Rezept (Panierte frittierte Austern)
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Servings
1Personen
Cook Time
15Minuten
Servings
1Personen
Cook Time
15Minuten
Ingredients
  • 5 Austerngroß
Teig
  • 1/2 Ei
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder 550)
  • Wasseretwa 1 EL
Weitere Zutaten
  • Weiches Panko-Paniermehletwa 300 ml
  • Pflanzliches Öl180°C, 2 cm tief
Gemüsebeilagen
  • Zitronenspalte
  • Kohlblätterin feinen Streifen
  • Petersilie
Sauce
  • Tartar Saucesieh dir unser Ebi Fry-Rezept an
  • Japanische Worcester-Sauce
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
  1. Waschen wir als erstes die Auster. Das Salz in einer Schüssel mit Wasser auflösen.
    		 Waschen wir als erstes die Auster. Das Salz in einer Schüssel mit Wasser auflösen.
  2. Die Austern sanft im Salzwasser abspülen. Vorsichtig den Schmutz zwischen den Falten entfernen und die Austern auf einem Papiertuch aufreihen. Dabei schnell vorgehen, damit die Austern nicht an Geschmack verlieren.
    		 Die Austern sanft im Salzwasser abspülen. Vorsichtig den Schmutz zwischen den Falten entfernen und die Austern auf einem Papiertuch aufreihen. Dabei schnell vorgehen, damit die Austern nicht an Geschmack verlieren.
  3. Die überschüssige Feuchtigkeit mit einem weiteren Papiertuch abtupfen.
    		 Die überschüssige Feuchtigkeit mit einem weiteren Papiertuch abtupfen.
  4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    		 Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  5. Als nächstes das verquirlte Ei und das Mehl in einer Schüssel verrühren.
    		 Als nächstes das verquirlte Ei und das Mehl in einer Schüssel verrühren.
  6. Ein paar Tropfen Wasser zugeben, bis der Teig die im Video gezeigte Konsistenz erreicht.
    		 Ein paar Tropfen Wasser zugeben, bis der Teig die im Video gezeigte Konsistenz erreicht.
  7. Dann die Austern auf einen Teller mit Mehl legen und in Mehl wenden.
    		 Dann die Austern auf einen Teller mit Mehl legen und in Mehl wenden.
  8. Das überschüssige Mehl mit den Händen abklopfen und die Austern in den Teig tauchen.
    		 Das überschüssige Mehl mit den Händen abklopfen und die Austern in den Teig tauchen.
  9. MIthilfe eines Löffels jede Auster komplett mit Teig bedecken und auf ein Blech mit grobem weichem Paniermehl legen.
    		 MIthilfe eines Löffels jede Auster komplett mit Teig bedecken und auf ein Blech mit grobem weichem Paniermehl legen.
  10. Die Auster panieren und das Paniermehl sanft andrücken.
    		 Die Auster panieren und das Paniermehl sanft andrücken.
  11. Den Vorgang für die restlichen Austern wiederholen.
    		 Den Vorgang für die restlichen Austern wiederholen.
  12. Frittieren wir die Austern. Die Temperatur des Öls mit etwas Paniermehl überprüfen. Wenn sich kleine Bläschen darum bilden, ist die Öltemperatur richtig.
    		 Frittieren wir die Austern. Die Temperatur des Öls mit etwas Paniermehl überprüfen. Wenn sich kleine Bläschen darum bilden, ist die Öltemperatur richtig.
  13. Die panierten Austern bei etwa 180°C frittieren. Dabei die Austern nicht berühren, bis die äußere Kruste fest ist.
    		 Die panierten Austern bei etwa 180°C frittieren. Dabei die Austern nicht berühren, bis die äußere Kruste fest ist.
  14. Dann die Austern mithilfe von Stäbchen vorsichtig im Öl bewegen, damit sie gleichmäßig braun werden.
    		 Dann die Austern mithilfe von Stäbchen vorsichtig im Öl bewegen, damit sie gleichmäßig braun werden.
  15. Die Austern wenden und aufder anderen Seite weitere 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
    		 Die Austern wenden und aufder anderen Seite weitere 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  16. Das Öl sollte mindestens 2 cm tief sein, damit die Temperatur konstant bleibt. Nicht zu viele Austern auf einmal kochen, da sonst die Öltemperatur zu schnell absinkt.
    		 Das Öl sollte mindestens 2 cm tief sein, damit die Temperatur konstant bleibt. Nicht zu viele Austern auf einmal kochen, da sonst die Öltemperatur zu schnell absinkt.
  17. Jetzt die Kaki Fry mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und auf ein Rost legen.
    		 Jetzt die Kaki Fry mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und auf ein Rost legen.
  18. Dann neben die Beilagen, fein geschnittener Kohl, Petersilie und eine Zitronenspalte, legen.
    		 Dann neben die Beilagen, fein geschnittener Kohl, Petersilie und eine Zitronenspalte, legen.
Recipe Notes

Wir denken, dass Tartarsauce eine der besten Saucen für Kaki Fry ist. Du findest sie in unserem Ebi Fry-Rezept.
Zu Kaki Fry passt auch japanische Worcestershire-Sauce, Mayonnaise oder Ketchup.