Mangopudding
https://cookingwithdog.com/de/recipe/mango-pudding-rezept/
Portionen
5Stück
Kochzeit
30Minuten
Portionen
5Stück
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Puddingmischung
  • 200 g MangopüreeIndische Alphonso-Mango
  • 50 ml Crème double (alternativ Schlagsahne)
  • 2 tsp Zitronensaft
  • 150 ml Wasser
  • 30 g Zuckerca.
  • 4 g Gelatine-Pulver
Garnitur
  • Frische reife Mangooder TK-Mango
  • Geschlagene Sahne
  • Minzblätter
Küchengeräte
  • 5 Puddingförmchenje 150 ml
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Machen wir den Mangopudding. Das Wasser in einem Topf erhitzen. Wenn sich kleine Bläschen auf dem gesamten Boden bilden, den Topf von der Kochstelle nehmen.
    		 Machen wir den Mangopudding. Das Wasser in einem Topf erhitzen. Wenn sich kleine Bläschen auf dem gesamten Boden bilden, den Topf von der Kochstelle nehmen.
  2. Den Zucker zugeben und auflösen. Die Süße hängt sehr von der Mango ab, also die Zuckermenge entsprechend anpassen.
    		 Den Zucker zugeben und auflösen. Die Süße hängt sehr von der Mango ab, also die Zuckermenge entsprechend anpassen.
  3. Das Gelatinepulver zugeben und auflösen. Es gibt viele verschiedene Typen Gelatinepulver, also den Anweisungen auf der Verpackung folgen.
    		 Das Gelatinepulver zugeben und auflösen. Es gibt viele verschiedene Typen Gelatinepulver, also den Anweisungen auf der Verpackung folgen.
  4. Die Gelatine-Mischung zum Mangopüree geben und unterrühren. Die Sahne zugeben und die Mischung gut verrühren.
    		 Die Gelatine-Mischung zum Mangopüree geben und unterrühren. Die Sahne zugeben und die Mischung gut verrühren.
  5. Zitronensaft nach Geschmack zugeben. Wenn das Mangopüree sehr sauer ist, sollte der Zitronensaft ganz weggelassen werden.
    		 Zitronensaft nach Geschmack zugeben. Wenn das Mangopüree sehr sauer ist, sollte der Zitronensaft ganz weggelassen werden.
  6. Die Mischung in fünf kleine Puddingförmchen füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn es schnell gehen soll, die Schalen für 40-50 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
    		 Die Mischung in fünf kleine Puddingförmchen füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn es schnell gehen soll, die Schalen für 40-50 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  7. Jetzt sollte der Mangopudding fest sein. Die leicht geschlagene Sahne auf den Pudding löffeln.
    		 Jetzt sollte der Mangopudding fest sein. Die leicht geschlagene Sahne auf den Pudding löffeln.
  8. Die Mango entlang des flachen Kerns schneiden und in einem Gittermuster einschneiden, dabei nicht die Haut durchstechen. Diese Mango ist übrigens aus der Miyazaki-Präfektur. Sie ist saftig und süß, allerdings auch teuer, deswegen verwenden wir sie nur für die Garnitur.
    		 Die Mango entlang des flachen Kerns schneiden und in einem Gittermuster einschneiden, dabei nicht die Haut durchstechen. Diese Mango ist übrigens aus der Miyazaki-Präfektur. Sie ist saftig und süß, allerdings auch teuer, deswegen verwenden wir sie nur für die Garnitur.
  9. Die Mango der Länge nach halbieren und die Haut abziehen. Das sieht so lecker aus!
    		 Die Mango der Länge nach halbieren und die Haut abziehen. Das sieht so lecker aus!
  10. Die Mangowürfel auf den Pudding legen. Zum Schluss mit Minzblättern garnieren.
    		 Die Mangowürfel auf den Pudding legen. Zum Schluss mit Minzblättern garnieren.
Rezept Hinweise

Die hier verwendete Art von Gelatinepulver ist in Japan weit verbreitet und kann direkt in heißes Wasser mit etwa 80°C gegeben werden, aber jedes Gelatinepulver ist anders. Daher sollten unbedingt die Anweisungen für das verwendete Gelatinepulver befolgt werden.
Um die tolle Farbe der Mango zu erhalten haben wir keine Milch zugegeben und möglichst wenig Sahne verwendet.
Wir haben möglichst wenig Gelatine verwendet, sodass der Pudding eine puru-puru oder geleeartige Konsistenz hat.