Maguro Zukedon Rezept (marinierte frische Thunfisch Schüssel)

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Maguro Zukedon ist marinierter Thunfisch serviert auf einer Schüssel mit Reis, was im japanischen Donburi genannt wird. Nachdem die Sauce vom Thunfisch vollständig aufgenommen wurde, bekommt dieser einen köstlich delikaten Geschmack und passt hervorragend zum warm servierten Reis.

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Maguro Zukedon (marinierte frische Thunfisch Schüssel)
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Menüart Fisch, Main Dish
Küchenstil Japanisch
Kochzeit 15 Minuten
Die Zeit zum Marinieren ist nicht in der Kochzeit eingerechnet.
Portionen
Person
Übersetzer MichelleTurisser
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Küchenstil Japanisch
Kochzeit 15 Minuten
Die Zeit zum Marinieren ist nicht in der Kochzeit eingerechnet.
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Zutaten
  • 80-100 g Frischer Thunfisch in Sashimi Qualität
  • 1 EL Soja Sauce
  • 1 EL Mirin kann durch 1 EL Sake + 1 TL Zucker ersetzt werden
  • 1 EL Dashi-Brühe 1 EL Wasser und zwei Prisen Dashi Brühpulver
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 80 g Geriebener Yamaimo japanische Berg-Yamswurzel
  • 8 g Kaiware Rettich Sprossen oder Gartenkresse
  • 2 EL Frühlingszwiebel-Blätter gehackt
  • geröstete Nori-Algenblätter
  • Geröstete weiße Sesamsamen
  • Wasabi
  • 160 g Lauwarmer Reis
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Zuerst lasst und die Marinade machen. Vermengt Soja Sauce, Mirin und Dashi Brühe in einem kleinen Topf und erhitzt diesen. Lasst die Sauce einmal aufkochen und nehmt sie dann vom Herd.
    Zuerst lasst und die Marinade machen. Vermengt Soja Sauce, Mirin und Dashi Brühe in einem kleinen Topf und erhitzt diesen. Lasst die Sauce einmal aufkochen und nehmt sie dann vom Herd.
  2. Schüttet die Sauce in eine Schüssel und kühlt diese in deiner Schüssel mit Eiswasser ab. Fügt etwas Sesamöl hinzu und rührt die Sauce um.
    Schüttet die Sauce in eine Schüssel und kühlt diese in deiner Schüssel mit Eiswasser ab. Fügt etwas Sesamöl hinzu und rührt die Sauce um.
  3. Schneidet den für Sashimi geeigneten frischen Thunfisch, auch bekannt als Maguro, in 6-7mm dicke Scheiben. Tupft anschließend den Fisch mit Küchenpapier trocken.
    Schneidet den für Sashimi geeigneten frischen Thunfisch, auch bekannt als Maguro, in 6-7mm dicke Scheiben. Tupft anschließend den Fisch  mit Küchenpapier trocken.
  4. Legt den Thunfisch in die abgekühlte Marinade. Geht sicher das jedes Stück mit Marinade bedeckt ist und lasst den Fisch für 10 - 20 Minuten in der Sauce ziehen.
    Legt den Thunfisch in die abgekühlte Marinade. Geht sicher das jedes Stück mit Marinade bedeckt ist und lasst den Fisch für 10 - 20 Minuten in der Sauce ziehen.
  5. Nun lasst uns das Maguro Zukedon anrichten. Löst Wasabi nach eurem Geschmack in der Sauce auf.
    Nun lasst uns das Maguro Zukedon anrichten. Löst Wasabi nach eurem Geschmack in der Sauce auf.
  6. Beträufelt nun den leicht abgekühlten Reis zuerst mit etwas Sauce.
    Beträufelt nun den leicht abgekühlten Reis zuerst mit etwas Sauce.
  7. Reibt nun etwas Yamaimo, japanische Berg-Yamswurzel. Das sieht wirklich klebrig aus, nicht? Verteilt das Yam auf dem Reis.
    Reibt nun etwas Yamaimo, japanische Berg-Yamswurzel. Das sieht wirklich klebrig aus, nicht? Verteilt das Yam auf dem Reis.
  8. Gebt noch die Kaiware Rettich Sprossen darüber, alternativ kann auch Gartenkresse verwendet werden. Arrangiert nun die marinierten Marguro Stücke oben auf.
    Gebt noch die Kaiware Rettich Sprossen darüber, alternativ kann auch Gartenkresse verwendet werden. Arrangiert nun die marinierten Marguro Stücke oben auf.
  9. Setzt noch etwas geschnittenen Frühlingszwiebel in die Mitte und garniert es mit getoastetem Nori. Zum Schluss bestreut das Ganze mit gerösteten Sesamsamen.
    Setzt noch etwas geschnittenen Frühlingszwiebel in die Mitte und garniert es mit getoastetem Nori. Zum Schluss bestreut das Ganze mit gerösteten Sesamsamen.
Rezept Hinweise

Dieses Gericht wird am besten sofort serviert, da der frische Thunfisch schnell verderben kann.
Maguro und Avocado lassen sich auch hervorragend kombinieren, also könnt ihr das als weiteres Topping verwenden.
Lachs in Sashimi Qualität, Bonito oder Seebrasse können ebenfalls in diesem Rezept verwendet werden.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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