Meeresfrüchte-Doria
https://cookingwithdog.com/de/recipe/meeresfruechte-doria/
Portionen
2Portion
Kochzeit
80Minuten
Portionen
2Portion
Kochzeit
80Minuten
Zutaten
Für die Weiße Sauce
  • 20 g Butter
  • 2 EL Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl)alternativ: gewöhnliches Allzweck-Weizenmehl
  • 300 ml Milch
  • 1/2 TL Salz
  • Weißer Pfeffergemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 80 g Zwiebelngrob gehackt
  • 50 g PilzeShiitake, Shimeji oder ersatzweise Champignons
  • 100 g Meeresfrüchte-Mixgefroren, z.B. Shrimps, Tintenfisch-Tuben, Oktopus….etc
  • 1 EL Weißwein
  • Weißer Pfeffer
Reis
  • 180 ml Reis
  • 60 g Zwiebelngehackt
  • 30 g Möhrengehackt
  • 1/3 Klare Hühnerbrühe (Würfel)
Andere Zutaten
  • 30 g Pizzakäse zum Überbacken
  • 1/2 EL Butter
  • Petersilie
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Zuerst kochen wir den Reis im Reiskocher mit etwas weniger Wasser, Karotten, Zwiebeln (beides fein gehackt) und dem zerbröselten Hühnerbrühewürfel.
    		Zuerst kochen wir den Reis im Reiskocher mit etwas weniger Wasser, Karotten, Zwiebeln (beides fein gehackt) und dem zerbröselten Hühnerbrühewürfel.
  2. Verteilen Sie das Karotte und Zwiebelwürfel auf dem Reis, bevor das Kochen startet. Um den Reis im Kocher gleichmäßig zu Garen, sollten dabei die Zutaten nicht vermischt werden.
    		 Verteilen Sie das Karotte und Zwiebelwürfel auf dem Reis, bevor das Kochen startet. Um den Reis im Kocher gleichmäßig zu Garen, sollten dabei die Zutaten nicht vermischt werden.
  3. Nun setzen wir die Weiße Sauce (Sauce bechamel) an. Zuerst den Meeresfrüchte-Mix unter fließendem Wasser säubern; zugleich hilft dies beim Auftauen.
    		 Nun setzen wir die Weiße Sauce (Sauce bechamel) an. Zuerst den Meeresfrüchte-Mix unter fließendem Wasser säubern; zugleich hilft dies beim Auftauen.
  4. Die fertig aufgetauten Meeresfrüchte in eine erhitzte (tiefe) Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, leicht anbraten und mit (trockenen) Weißwein ablöschen und mit weißen Pfeffer würzen. Mit Deckel versehen und köcheln lassen.
    		 Die fertig aufgetauten Meeresfrüchte in eine erhitzte (tiefe) Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, leicht anbraten und mit (trockenen) Weißwein ablöschen und mit weißen Pfeffer würzen. Mit Deckel versehen und köcheln lassen.
  5. Den Deckel von der Pfanne nehmen und leicht weiterbraten, bis die Meeresfrüchte fast gar sind. Durchgegart wird die Mischung, wenn Sie die die Weiße Sauce ansetzen. Die Meeresfrüchte in einer Schale beiseite stellen.
    		 Den Deckel von der Pfanne nehmen und leicht weiterbraten, bis die Meeresfrüchte fast gar sind. Durchgegart wird die Mischung, wenn Sie die die Weiße Sauce ansetzen. Die Meeresfrüchte in einer Schale beiseite stellen.
  6. Die Pfanne nun mit Küchenpapier reinigen. Die Butter in die Pfanne geben und auf niedriger Flamme schmelzen lassen.
    		 Die Pfanne nun mit Küchenpapier reinigen. Die Butter in die Pfanne geben und auf niedriger Flamme schmelzen lassen.
  7. Wenn die Butter geklärt ist, die grob gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und weichbraten.
    		 Wenn die Butter geklärt ist, die grob gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und weichbraten.
  8. Nun das Kuchenmehl (oder alternativ: andere Weizenmehl-Type) zugeben, und die Mischung verrühren. Da das Mehl leicht anbrennen kann, die Flamme auf niedrigste Stufe stellen.
    		 Nun das Kuchenmehl (oder alternativ: andere Weizenmehl-Type) zugeben, und die Mischung verrühren. Da das Mehl leicht anbrennen kann, die Flamme auf niedrigste Stufe stellen.
  9. Die Zwiebeln sorgfältig glasig dünsten, bis die Einbrenne die gezeigte Konsistenz aufweist. Die Pilze zugeben und weiter dünsten.
    		 Die Zwiebeln sorgfältig glasig dünsten, bis die Einbrenne die gezeigte Konsistenz aufweist. Die Pilze zugeben und weiter dünsten.
  10. Wenn die Pilze gleichmäßig mit dem Öl gedünstet wurden, kalte Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kalte Milch hilft dabei, dass nichts verklumpt.
    		 Wenn die Pilze gleichmäßig mit dem Öl gedünstet wurden, kalte Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kalte Milch hilft dabei, dass nichts verklumpt.
  11. Wenn die Sauce sämig wird, ein Lorbeerblatt zugeben. Dann die Sauce einreduzieren lassen. Immer auf niedriger Flamme weiter köcheln lassen unter ständigem Rühren.
    		 Wenn die Sauce sämig wird, ein Lorbeerblatt zugeben. Dann die Sauce einreduzieren lassen. Immer auf niedriger Flamme weiter köcheln lassen unter ständigem Rühren.
  12. Wenn die gewünschte Sämigkeit erreicht ist, mit Salz und weißen Pfeffer würzen, verrühren und die Sauce abschmecken.
    		 Wenn die gewünschte Sämigkeit erreicht ist, mit Salz und weißen Pfeffer würzen, verrühren und die Sauce abschmecken.
  13. Im Anschluss die Meeresfrüchte zugeben und in der Sauce garkochen.
    		 Im Anschluss die Meeresfrüchte zugeben und in der Sauce garkochen.
  14. Die Weiße Sauce ist fertig.
    		 Die Weiße Sauce ist fertig.
  15. Nun wollen wir die Meeresfrüchte-Doria überbacken. Zunächst aber etwas Butter zum Gemüsereis aus dem Reiskocher geben und leicht vermischen.
    		 Nun wollen wir die Meeresfrüchte-Doria überbacken. Zunächst aber etwas Butter zum Gemüsereis aus dem Reiskocher geben und leicht vermischen.
  16. Den Reis in eine kleine Auflaufform geben.
    		 Den Reis in eine kleine Auflaufform geben.
  17. Die Weiße Sauce samt den darin enthaltenen Zutaten über den Reis geben.
    		 Die Weiße Sauce samt den darin enthaltenen Zutaten über den Reis geben.
  18. Abschließend mit Pizzakäse bestreuen.
    		 Abschließend mit Pizzakäse bestreuen.
  19. Backofen oder Grillofen auf 200° vorheizen, danach die Doria für 7 bis 8 Minuten gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.
    		 Backofen oder Grillofen auf 200° vorheizen, danach die Doria für 7 bis 8 Minuten gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.
  20. Die Doria aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie garnieren.
    		 Die Doria aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie garnieren.
Rezept Hinweise

Weil der Pizzakäse recht viel Salz enthält, muss nur wenig nachgewürzt werden.
Falls Ihnen der Pizzakäse zu gehaltvoll ist, verwenden Sie geriebenen Parmesan.
Alternativ zu Meeresfrüchten kann Hühnchen verwendet werden und mit Ketchup aufgepeppt werden.