Schokoladentrüffel für den Valentinstag (Ganache)
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Servings
12Stücke
Cook Time
15Minuten
Servings
12Stücke
Cook Time
15Minuten
Ingredients
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 50 ml Crème double (alternativ Schlagsahne)36% Fett
  • 2 TL Brandyoder Rum
  • Kakaopulver
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
  1. Die Sahne vorsichtig im Wasserbad erhitzen.
    		 Die Sahne vorsichtig im Wasserbad erhitzen.
  2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Wir empfehlen Zartbitterschokolade, aber du kannst es auch mit Milchschokolade machen.
    		 Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Wir empfehlen Zartbitterschokolade, aber du kannst es auch mit Milchschokolade machen.
  3. Die Sahne mit einem Spatel zwei- bis dreimal rühren. Mit dem Wasserbad vom Herd nehmen, kurz bevor sie zu kochen beginnt, und auf eine hitzeunempfindliche Oberfläche stellen. Die Schokoladenstückchen zur Sahne geben.
    		 Die Sahne mit einem Spatel zwei- bis dreimal rühren. Mit dem Wasserbad vom Herd nehmen, kurz bevor sie zu kochen beginnt, und auf eine hitzeunempfindliche Oberfläche stellen. Die Schokoladenstückchen zur Sahne geben.
  4. Gut durchrühren und die Schokolade auflösen. Wir haben hier Sahne mit 36% Fett verwendet, das sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fett und Wasser in der Sahne trennen. Vorsichtig rühren, damit sie sich nicht trennen.
    		 Gut durchrühren und die Schokolade auflösen. Wir haben hier Sahne mit 36% Fett verwendet, das sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fett und Wasser in der Sahne trennen. Vorsichtig rühren, damit sie sich nicht trennen.
  5. Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, Brandy oder Rum dazugeben und weiterrühren.
    		 Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, Brandy oder Rum dazugeben und weiterrühren.
  6. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abhühlen lassen. Wenn die Schüssel kalt ist, die Schokolade im Kühlschrank oder Gefrierfach komplett fest werden lassen.
    		 Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abhühlen lassen. Wenn die Schüssel kalt ist, die Schokolade im Kühlschrank oder Gefrierfach komplett fest werden lassen.
  7. Die Trüffelmasse ist jetzt komplett fest. Mit einem Löffel kleine Kugeln formen und in Pralinenhülsen setzen.
    		 Die Trüffelmasse ist jetzt komplett fest. Mit einem Löffel kleine Kugeln formen und in Pralinenhülsen setzen.
  8. Aus der Masse insgesamt vier Kugeln formen und mit Kakaopulver bestäuben.
    		 Aus der Masse insgesamt vier Kugeln formen und mit Kakaopulver bestäuben.
  9. In eine Pralinenschachtel packen.
    		 In eine Pralinenschachtel packen.
Recipe Notes

Es kann passieren, dass sich Fett und Wasser in der Trüffelmasse trennen. Wir empfehlen, beim ersten Versuch nur eine kleine Menge zu machen und alle Schritte genau wie im Video gezeigt durchzuführen.
Wir haben in diesem Rezept Schlagsahne mit 36% Fett verwendet. Diese Sahne sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fett und Wasser in der Sahne trennen.