Sesambällchen
https://cookingwithdog.com/de/recipe/sesambaellchen-goma-dango/
Portionen
5Stück
Kochzeit
30Minuten
Portionen
5Stück
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Sesambällchen
  • 50 g KlebreismehlMochiko
  • 1 EL Zucker
  • 30 ml Wasseroder etwas mehr
  • 50 g Rote Bohnenpaste (Anko)
  • 2 EL Geröstete weiße Sesamsamen
  • Öl zum Frittieren
Alternative Füllungen
  • Geröstete Walnüsseoptional
  • Gemahlener Sesamoptional
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Zuerst eine Vertiefung in die Mitte des Klebreismehls machen und den Zucker hineingeben. Die Hälfte des Wassers dazugießen und den Zucker auflösen.
    		 Zuerst eine Vertiefung in die Mitte des Klebreismehls machen und den Zucker hineingeben. Die Hälfte des Wassers dazugießen und den Zucker auflösen.
  2. Das Mehl von innen nach außen untermischen, dabei langsam den Rest des Wassers dazugießen. Wenn der Teig zu weich oder zu fest ist, wird es später schwierig, die Füllung einzuwickeln, also ist es wichtig, das Wasser in kleinen Schritten dazuzugeben. Gut vermischen, bis das ganze Mehl feucht ist.
    		 Das Mehl von innen nach außen untermischen, dabei langsam den Rest des Wassers dazugießen. Wenn der Teig zu weich oder zu fest ist, wird es später schwierig, die Füllung einzuwickeln, also ist es wichtig, das Wasser in kleinen Schritten dazuzugeben. Gut vermischen, bis das ganze Mehl feucht ist.
  3. Die Hände mit etwas Sesamöl einreiben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Zu einem Zylinder formen und in fünf gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
    		 Die Hände mit etwas Sesamöl einreiben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Zu einem Zylinder formen und in fünf gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
  4. In die Mitte jeder Teigkugel drücken und eine Vertiefung machen. Das Loch vergrößern, bis die Anko-Kugel hineinpasst.
    		 In die Mitte jeder Teigkugel drücken und eine Vertiefung machen. Das Loch vergrößern, bis die Anko-Kugel hineinpasst.
  5. Die Anko (Rotebohnenpaste) hineingeben und den Teig darum verteilen.
    		 Die Anko (Rotebohnenpaste) hineingeben und den Teig darum verteilen.
  6. Sicherstellen, dass der Teig überall gleich dick ist und zu einer Kugel formen. Mit den restlichen Anko-Kugeln genauso verfahren
    		 Sicherstellen, dass der Teig überall gleich dick ist und zu einer Kugel formen. Mit den restlichen Anko-Kugeln genauso verfahren
  7. Jeden Dango leicht feucht machen und im Sesam wälzen.
    		 Jeden Dango leicht feucht machen und im Sesam wälzen.
  8. Sanft den Sesam am Dango andrücken. Wenn der Teig recht weich ist, muss er vielleicht nicht angefeuchtet werden. Den Vorgang wiederholen und fünf Goma Dango herstellen.
    		 Sanft den Sesam am Dango andrücken. Wenn der Teig recht weich ist, muss er vielleicht nicht angefeuchtet werden. Den Vorgang wiederholen und fünf Goma Dango herstellen.
  9. Frittieren wir die Dango. Das Öl auf 140-150°C erhitzen und die Dango in den Topf geben. Mit Küchen-Stäbchen die Bällchen beim Frittieren drehen. Dadurch werden die Dango rund und gleichmäßig gebräunt.
    		 Frittieren wir die Dango. Das Öl auf 140-150°C erhitzen und die Dango in den Topf geben. Mit Küchen-Stäbchen die Bällchen beim Frittieren drehen. Dadurch werden die Dango rund und gleichmäßig gebräunt.
  10. Die Goma Dango so vorsichtig wie ein erstes Date behandeln, damit die Sesamschicht nicht abfällt. Die Dango für vier bis fünf Minuten garen und dann die Herdplatte auf hohe Temperatur stellen.
    		 Die Goma Dango so vorsichtig wie ein erstes Date behandeln, damit die Sesamschicht nicht abfällt. Die Dango für vier bis fünf Minuten garen und dann die Herdplatte auf hohe Temperatur stellen.
  11. Ein guter Tip für knusprige Goma Dango ist, sie zuerst auf relativ niedriger Temperatur zu frittieren und am Ende die Temperatur hochzustellen. Wenn das Öl anfangs zu heiß ist, verbrennt der Sesam, bevor der Teig gar ist.
    		 Ein guter Tip für knusprige Goma Dango ist, sie zuerst auf relativ niedriger Temperatur zu frittieren und am Ende die Temperatur hochzustellen. Wenn das Öl anfangs zu heiß ist, verbrennt der Sesam, bevor der Teig gar ist.
  12. Die Dango sind fertig, wenn ihre Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
    		 Die Dango sind fertig, wenn ihre Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Rezept Hinweise

Anko schmeckt auch sehr gut gemischt mit Walnüssen oder gemahlenem Sesam, das solltest du unbedingt ausprobieren.
Statt Rotebohnenpaste kann auch Süßkartoffelpaste verwendet werden.
Frisch frittierte Dango sind köstlich, aber die Füllung ist sehr heiß, sei also vorsichtig und verbrenne dich nicht..