Sommerliche Somen-Nudeln (Kalte Nudeln)
https://cookingwithdog.com/de/recipe/sommer-somen-nudeln/
Portionen
1Personen
Kochzeit
15Minuten
Portionen
1Personen
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 70 g Somen-Nudeln
  • 2 Stück Okraalternativ: mulukhiyah
  • 30 g Nagaimoeine Yamswurzel
  • 1/2 Packung Hikiwari-Nattofermentierte Sojabohnen
  • 2 Scheiben Kamaboko Fischkuchen
  • 2 Kirschtomaten
  • Geröstete weiße Sesamsamen
  • Frühlingszwiebel-Blätterin Röllchen
Somen-Sauce
  • 25-30 ml Dashi-Sojasauceaus dem Asiamarkt
  • 140 ml Kaltes Wasser
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Bereiten wir die Toppings vor. Den Stielansatz von den Okras abschneiden und die harte Stelle zwischen dem Stielansatz und der Schote entfernen. Die Okra mit Salz einreiben, um die feinen Härchen zu entfernen.
    		 Bereiten wir die Toppings vor. Den Stielansatz von den Okras abschneiden und die harte Stelle zwischen dem Stielansatz und der Schote entfernen. Die Okra mit Salz einreiben, um die feinen Härchen zu entfernen.
  2. Die Okras in einem Topf für etwa 30 Sekunden kochen.
    		 Die Okras in einem Topf für etwa 30 Sekunden kochen.
  3. Die Okras aus dem Topf nehmen und in Eiswasser abkühlen, damit sie ihre Farbe behalten. Wenn sie kalt sind, mit einem Papiertuch abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
    		 Die Okras aus dem Topf nehmen und in Eiswasser abkühlen, damit sie ihre Farbe behalten. Wenn sie kalt sind, mit einem Papiertuch abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
  4. Die Nagaimo-Yamwurzel schälen. Sie ist reich an Nährstoffen und wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Drei 5mm-Scheiben abschneiden.
    		 Die Nagaimo-Yamwurzel schälen. Sie ist reich an Nährstoffen und wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Drei 5mm-Scheiben abschneiden.
  5. Die Scheiben auf einem Schneidebrett aufreihen, mit Plastikfolie abdecken und mit einem Pistill plattklopfen.
    		 Die Scheiben auf einem Schneidebrett aufreihen, mit Plastikfolie abdecken und mit einem Pistill plattklopfen.
  6. Die Stiele von den Kirschtomaten entfernen und jede in vier Spalten schneiden. Zwei Scheiben Kamaboko-Fischkuchen abschneiden und halbieren.
    		 Die Stiele von den Kirschtomaten entfernen und jede in vier Spalten schneiden. Zwei Scheiben Kamaboko-Fischkuchen abschneiden und halbieren.
  7. Wir verwenden Dashi-Sojasauce für die Somennudeln. Die Dashi-Sojasauce und kaltes Wasser in einer Schale mit einem Schneebesen verrühren.
    		 Wir verwenden Dashi-Sojasauce für die Somennudeln. Die Dashi-Sojasauce und kaltes Wasser in einer Schale mit einem Schneebesen verrühren.
  8. Kochen wir die Somen-Nudeln. Eine großzügige Menge Wasser aufkochen, die Nudeln im Topf verteilen und mit Stäbchen umrühren.
    		 Kochen wir die Somen-Nudeln. Eine großzügige Menge Wasser aufkochen, die Nudeln im Topf verteilen und mit Stäbchen umrühren.
  9. Die Kochzeit hängt von der Art der Nudeln ab, also folge den Anweisungen auf der Packung.
    		 Die Kochzeit hängt von der Art der Nudeln ab, also folge den Anweisungen auf der Packung.
  10. Die Somen durch ein Sieb abgießen und gründlich in einer Schale mit kaltem Wasser abspülen, wie im Video gezeigt.
    		 Die Somen durch ein Sieb abgießen und gründlich in einer Schale mit kaltem Wasser abspülen, wie im Video gezeigt.
  11. Die Somen in Eiswasser abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, die Nudeln durch ein Sieb abgießen und das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken.
    		 Die Somen in Eiswasser abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, die Nudeln durch ein Sieb abgießen und das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken.
  12. Die Somen in einer flachen Schale anrichten. Kamaboko, Okra, Tomaten und Yam darauf verteilen.
    		 Die Somen in einer flachen Schale anrichten. Kamaboko, Okra, Tomaten und Yam darauf verteilen.
  13. Hikiwari-Natto, fermentierte Sojabohnen, enthält viele nützliche Bakterien und Nährstoffe. Du solltest es definitiv probieren!
    		 Hikiwari-Natto, fermentierte Sojabohnen, enthält viele nützliche Bakterien und Nährstoffe. Du solltest es definitiv probieren!
  14. Geröstete weiße Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln über die Nudeln streuen und die Dashi-Sauce darübergießen.
    		 Geröstete weiße Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln über die Nudeln streuen und die Dashi-Sauce darübergießen.
Rezept Hinweise

Um einen noch erfrischenderen Geschmack zu erzielen, kannst du Umeboshi, eingelegte Pflaumen, in die Sauce geben.
Wenn du es ein bisschen schärfer haben möchtest, ist es eine gute Idee, etwas Kimchi, fermentiertes koreanisches Gemüse, zugeben,