Tofu-Käsekuchen
https://cookingwithdog.com/de/recipe/tofu-kaesekuchen/
Portionen
1Kuchen (15cm Durchmesser)
Kochzeit
30Minuten
Portionen
1Kuchen (15cm Durchmesser)
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
  • 60 g Graham Crackersalternativ: ungesüßte Kekse oder Vollkorn(butter)kekse
  • 30 g Buttergesalzen oder ungesalzen
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahm-Frischkäse)
  • 100 g Fester Tofu
  • 100 g Naturjoghurt
  • 50 ml Crème double (alternativ Schlagsahne)
  • 50 g Fein Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 g Gelatine-Pulver
  • 50 ml Heißes Wasseretwa 80°C
Küchengerät
  • Springform15cm Durchmesser
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Machen wir den Boden für den Käsekuchen. Die Butter langsam im <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bain-marie" target="_blank" rel="noopener">Wasserbad</a> oder in der Mikrowelle schmelzen.
    		 Machen wir den Boden für den Käsekuchen. Die Butter langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
    		 Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
  3. Die Graham Crackers (oder Vollkornkekse, z.B. Vollkornbutterkekse) in einen Gefrierbeutel geben und grob mit den Händen zerkrümeln.
    		 Die Graham Crackers (oder Vollkornkekse, z.B. Vollkornbutterkekse) in einen Gefrierbeutel geben und grob mit den Händen zerkrümeln.
  4. Den Beutel auf eine flache Oberfläche legen, mit einem Surikogi-Pistill in kleinere Stücke zerbrechen und dann zerbröseln. Dabei aufpassen, dass die Tüte nicht kaputtgeht.
    		 Den Beutel auf eine flache Oberfläche legen, mit einem Surikogi-Pistill in kleinere Stücke zerbrechen und dann zerbröseln. Dabei aufpassen, dass die Tüte nicht kaputtgeht.
  5. Jetzt sollte die Butter vollständig geschmolzen sein. Die Butter zu den Crackern geben, die Tüte wieder verschließen und den Inhalt gut vermischen.
    		 Jetzt sollte die Butter vollständig geschmolzen sein. Die Butter zu den Crackern geben, die Tüte wieder verschließen und den Inhalt gut vermischen.
  6. Die Krümelmischung in der Backform verteilen. Mit einem Teigschaber verteilen und andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
    		 Die Krümelmischung in der Backform verteilen. Mit einem Teigschaber verteilen und andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
  7. Machen wir die Käsekuchen-Füllung. Die Schlagsahne, den Joghurt, den Tofu, den Frischkäse, Zucker und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Die Küchenmaschine mit dem Deckel verschließen und die Zutaten gut vermischen. Die Zutaten lassen sich leichter vermischen, wenn man zuerst die flüssigen Zutaten in die Küchenmaschine füllt. Die Küchenmaschine ausschalten.
    		 Machen wir die Käsekuchen-Füllung. Die Schlagsahne, den Joghurt, den Tofu, den Frischkäse, Zucker und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Die Küchenmaschine mit dem Deckel verschließen und die Zutaten gut vermischen. Die Zutaten lassen sich leichter vermischen, wenn man zuerst die flüssigen Zutaten in die Küchenmaschine füllt. Die Küchenmaschine ausschalten.
  8. Das heiße Wasser abmessen und das Gelatinepulver darin mit einem Teigschaber auflösen.
    		 Das heiße Wasser abmessen und das Gelatinepulver darin mit einem Teigschaber auflösen.
  9. Die Gelatine in die Küchenmaschine geben und erneut gut mixen.
    		 Die Gelatine in die Küchenmaschine geben und erneut gut mixen.
  10. Die Füllung aus der Küchenmaschine in die Springform gießen und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    		 Die Füllung aus der Küchenmaschine in die Springform gießen und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Jetzt ist der Käsekuchen fertig. Den Kuchen vorsichtig mit einem feuchten Teigschaber vom Rand der Springform ablösen und den Rand abnehmen.
    		 Jetzt ist der Käsekuchen fertig. Den Kuchen vorsichtig mit einem feuchten Teigschaber vom Rand der Springform ablösen und den Rand abnehmen.
  12. Den Käsekuchen auf einen Drehteller stellen und auch den Boden der Springform entfernen. Ein Messer mit einem feuchten Tuch abwischen und den Kuchen halbieren.
    		 Den Käsekuchen auf einen Drehteller stellen und auch den Boden der Springform entfernen. Ein Messer mit einem feuchten Tuch abwischen und den Kuchen halbieren.
  13. Das Messer vor jedem Schnitt abzuwischen hilft dabei, ordentliche Schnitte zu machen. Ein Viertel abschneiden und dann halbieren. Den Käsekuchen auf einem Teller servieren.
    		 Das Messer vor jedem Schnitt abzuwischen hilft dabei, ordentliche Schnitte zu machen. Ein Viertel abschneiden und dann halbieren. Den Käsekuchen auf einem Teller servieren.
Rezept Hinweise

Man kann den Käsekuchen auch in kleinen durchsichtigen Schalen machen und mit Früchten garnieren. Dann muss man ihn nicht schneiden und er sieht besser aus.
Damit der Boden des Käsekuchens nicht zu krümelig wird, muss man die Cracker gut festdrücken.