Portionen |
1Kuchen (18 cm Durchmesser) |
Kochzeit |
60Minuten |
|
|
Hebt die Schüssel nun über ein warmes Wasserbad und schlagt die Eier für weitere 1 – 2 Minuten auf höchster Stufe. Das heiße Wasser sollte eine Temperatur von 70 – 80° C haben. So wird die Ei-Zuckermischung nicht zu heiß. Testet mit dem Finger, ob die Mixtur warm genug ist und nehmt sie dann vom Wasserbad. |
Schlagt das Ei-Zuckergemisch für weitere 3 bis 3,5 Minuten auf höchster Stufe auf bis die Oberfläche leicht steif wird. Wenn ihr den Mixer herausnehmt, sollte die Ei-Zuckermischung langsam in die Schüssel zurückfallen und es sollte seine Form behalten. In diesem Stadium hat das Eiweiß sogenannte weiche Spitzen bzw. ist halbsteif geschlagen. |
Lasst die Kuchenform wiederum ein paar Mal auf den Tisch fallen, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt. Deckt die Kuchenform mit Backpapier ab und dreht den Kuchen um. Lasst ihn auf einem Gitter abkühlen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ihn hebt die Kuchenform ab und dreht den Kuchen wiederum um. Entfernt das Backpapier. |
Nun bereiten wir den Sirup vor. Löst den Zucker in heißem Wasser auf und lasst ihn anschließend abkühlen. Sucht 8 schöne Erdbeeren für das Topping aus und schneidet die grünen Enden ab. Der Rest der Erdbeeren wird als Füllung verwendet. Schneidet auch hier die grünen Enden ab und schneidet sie längs in 1 – 1,5 cm breite Scheiben. |
Fügt nun Zucker zur Sahne hinzu und haltet die Schüssel in der ihr die Sahne aufschlagen werdet in eine weitere Schüssel mit Eiswasser. Nun schlagt die Sahne mit dem Schneebesen auf. Mit dem Mixer kann die Sahne leicht überschlagen werden, also bevorzugen wir den Schneebesen. Wie im Video gezeigt schlagt die Sahne bis sie weiche Spitzen bekommt (= halbsteif geschlagene Sahne). |
Nun lasst uns die Torte machen. Zieht das restliche Backpapier vom Kuchen ab und setzt diesen auf ein Drehteller. Bevor ihr den Kuchen in zwei Scheiben schneidet, zeichnet mit dem Messer eine Linie, während ihr den Kuchen mit dem Teller dreht. Schneidet den Kuchen horizontal entlang der Linie, sodass ihr einen geraden Schnitt bekommt. Setzt den oberen Teil des Kuchen auf ein Blech mit der geschnittenen Seite nach oben. |
Sobald die Sahne an den Tortenrändern überläuft nehmt den Tortenspachtel vertikal zur Torte in die Hand und verteilt die Sahne entlang des Tortenrandes. Zieht die Tortenspachtel am Tortenrand schräg nach oben um ein dekoratives Muster entstehen zu lassen. Zieht dann die Tortenspachtel an der Oberfläche von außen nach innen, um die runde Form des Kuchens hervorzubringen. |
Nun lasst uns die Torte dekorieren. Verwendet einen Spritzbeutel mit sternförmigen Einsatz und befüllt ihn mit der übrigen Sahne. Dreht das Ende des Spritzbeutels zu und spritzt etwas Sahne in die Schüssel um die Luft entweichen zu lassen. Wie im Video gezeigt, dekoriert den Rand der Torte mit dem geriffelten Muster, während ihr den Teller dreht. |
Es ist absolut notwendig die Zutaten genau abzuwiegen, also verwendet bitte eine gute Küchenwaage.
Die Abmessungen und Rühreinheiten für den Teig sind sehr wichtig, wenn man Biskuitteig zubereitet. Wenn etwas nicht stimmt, wird der Kuchen in sich zusammen fallen.
Lasst den Kuchen in der Kuchenform, wenn er abkühlt, damit er saftig bleibt.
Wir empfehlen echte Schlagsahne ohne Zusätze zu verwenden. Sie ist reich an Geschmack und schmeckt besser als entsprechende Ersatzprodukte.
Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel der Kuchenform und dem verwendeten Ofen. Also empfehlen wir den Kuchen, während des Backens im Auge zu behalten. Wenn der Biskuitkuchen nicht die gewünschte Höhe bekommt, wollt ihr vielleicht einen zweiten backen, sodass euer Kuchen 3 – 4 Schichten bekommt.