Yaki Gyoza (gebratene Teigtaschen)
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Servings
25Stück
Cook Time
40Minuten
Servings
25Stück
Cook Time
40Minuten
Ingredients
Gyoza-Füllung
  • 120 g Schweinehackfleisch
  • 100 g Kohlblätter
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Schnittknoblauch oder chinesischer Schnittlauchnira
  • 1/2 EL Soja Sauce
  • 1/2 TL Zucker
  • Eine Prise Pfeffer
  • 1 EL Sake
  • 1/2 EL Sesamöl
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 1 TL Geriebener Knoblauch
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/2 EL Austernsauceoder 1 TL chinesische Brüheoup base
Weitere Zutaten
  • 25 Gyoza-Teigblätter
  • 1 EL Sesamöl
  • Mehl (Type 405 oder 550)zum Bestäuben
Gyoza-Sauce
  • 1 EL Schwarzer Essigoder milder normaler Essig
  • 1 TL Soja Sauce
  • Sichuan Chili Ölrayu, nach Belieben
  • Sesamölnach Belieben
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
  1. Bereiten wir die Zutaten für die Gyoza vor. Kohlblätter in Streifen schneiden und dann in 2-3 mm große Stückchen hacken.
    		 Bereiten wir die Zutaten für die Gyoza vor. Kohlblätter in Streifen schneiden und dann in 2-3 mm große Stückchen hacken.
  2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, aber die Wurzel nicht abschneiden. Die Streifen in 2-3mm große Stückchen schneiden.
    		 Die Zwiebel in Scheiben schneiden, aber die Wurzel nicht abschneiden. Die Streifen in 2-3mm große Stückchen schneiden.
  3. Die Stängel des Schnittknoblauchs hacken, die Blätter halbieren und hacken. Knoblauch und Ingwer reiben.
    		 Die Stängel des Schnittknoblauchs hacken, die Blätter halbieren und hacken. Knoblauch und Ingwer reiben.
  4. Machen wir die Füllung für die Gyoza. Das Schweinehackfleisch kneten, bis es etwas weicher wird. Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Sake, Sesamöl, Kartoffelstärke, geriebener Knoblauch, geriebener Ingwer und Austernsauce hinzufügen.
    		 Machen wir die Füllung für die Gyoza. Das Schweinehackfleisch kneten, bis es etwas weicher wird. Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Sake, Sesamöl, Kartoffelstärke, geriebener Knoblauch, geriebener Ingwer und Austernsauce hinzufügen.
  5. Die Mischung gut durchkneten. Die im Video gezeigte Konsistenz ist ideal für eine saftige Füllung.
    		 Die Mischung gut durchkneten. Die im Video gezeigte Konsistenz ist ideal für eine saftige Füllung.
  6. Den gehackten Kohl, die Zwiebel und den Schnittknoblauch hinzufügen und verrühren.
    		 Den gehackten Kohl, die Zwiebel und den Schnittknoblauch hinzufügen und verrühren.
  7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    		 Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Füllen wir die Gyoza-Teigblätter. Etwas Mehl auf einem Backblech verteilen, damit sie nicht kleben und außen knuspriger werden.
    		 Füllen wir die Gyoza-Teigblätter. Etwas Mehl auf einem Backblech verteilen, damit sie nicht kleben und außen knuspriger werden.
  9. Etwas Füllung auf einem Teigblatt verteilen.
    		 Etwas Füllung auf einem Teigblatt verteilen.
  10. Die Ecken des Teigblatts anfeuchten.
    		 Die Ecken des Teigblatts anfeuchten.
  11. Das Teigblatt in der Mitte falten und auf einer Seite einfalten. Dies ist nur eine mögliche Version, die Füllung einzuwickeln, und kann nach Wunsch abgewandelt werden.
    		 Das Teigblatt in der Mitte falten und auf einer Seite einfalten. Dies ist nur eine mögliche Version, die Füllung einzuwickeln, und kann nach Wunsch abgewandelt werden.
  12. Die Gyozas auf einem Backblech sammeln.
    		 Die Gyozas auf einem Backblech sammeln.
  13. Machen wir die Sauce für die Gyoza. Schwarzen Essig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren.
    		 Machen wir die Sauce für die Gyoza. Schwarzen Essig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren.
  14. Kochen wir die Gyoza. Sesamöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Gyoza in der Pfanne verteilen, dabei darauf achten, dass etwas Platz zwischen den Gyoza ist, damit sie nicht zusammenkleben.
    		 Kochen wir die Gyoza. Sesamöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Gyoza in der Pfanne verteilen, dabei darauf achten, dass etwas Platz zwischen den Gyoza ist, damit sie nicht zusammenkleben.
  15. Kochendes Wasser darübergeben, bis die Gyoza halb bedeckt sind.
    		 Kochendes Wasser darübergeben, bis die Gyoza halb bedeckt sind.
  16. Mit Deckel bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten garen.
    		 Mit Deckel bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten garen.
  17. Wenn das Wasser verdampft ist und die Gyoza zu zischen beginnen, etwas mehr Sesamöl dazugeben und mit Deckel noch 1-2 Minuten weiterbraten.
    		 Wenn das Wasser verdampft ist und die Gyoza zu zischen beginnen, etwas mehr Sesamöl dazugeben und mit Deckel noch 1-2 Minuten weiterbraten.
  18. Wenn die Unterseite der Gyoza goldbraun ist, die Herdplatte ausschalten und die Gyoza aus der Pfanne nehmen.
    		 Wenn die Unterseite der Gyoza goldbraun ist, die Herdplatte ausschalten und die Gyoza aus der Pfanne nehmen.
  19. Die Gyoza mit der Unterseite nach oben auf einem Teller platzieren. Nach Wunsch Sesamöl oder Chiliöl darübergeben.
    		 Die Gyoza mit der Unterseite nach oben auf einem Teller platzieren. Nach Wunsch Sesamöl oder Chiliöl darübergeben.
Recipe Notes

Die rohe Füllung wird selbst im Kühlschrank schnell schlecht, also sollte sie möglichst bald verbraucht werden.
Gyoza sind eine tolle Beilage zu Ramen-Nudeln.