Estamos haciendo un delicioso Flan de Calabaza para Halloween. Este flan tiene mucha calabaza pero su textura es muy suave!
Ingredientes
200 g Calabaza Kabocha Calabaza japonesa, sustituto: cualquier tipo de calabaza o zapallo dulce - peso neto 200 ml Leche 50 ml Nata para montar con 36% de grasa 40 g Azúcar 2 Huevos 1/2 cucharada Ron 1/2-1 cucharadita Extracto de vainilla Jarabe de arce
Utensilios de Cocina
6 Moldes Individual para Flan 130ml/4.4 fl oz
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos la calabaza kabocha, también conocida como calabaza japonesa. Usando un cuchillo remueve la cáscara dura. Ten cuidado de no cortarte.
- Parte la kabocha en láminas de 1 cm o media pulgada
- Ponlas en una olla. Agrega agua sobre la kabocha hasta casi cubrirla.
- Enciende el fuego y cuece la kabocha a fuego lento hasta que suavice. También puedes cocinar la kabocha al vapor en lugar de hervirla.
- Drena la kabocha con un colador.
- Colócala en una licuadora. Mientras aún está caliente, agrega el azúcar y la mitad de la leche a la licuadora. Tapa y licúa la mezcla para disolver el azúcar.
- Luego, añade el resto de la leche, crema para batir, 2 huevos, ron y extracto de vainilla. Usando una espatula, limpia los lados de la licuadora.
- Pulsa o licua a baja velocidad para evitar crear espuma.
- Cuando se suavice, tamiza la mezcla con un colador. Viertela en una jarra.
- Cocinemos flan al vapor. Vierte la mezcla de huevo en 6 moldes de flan. Retira la espuma en la superficie con una cuchara.
- Apaga el fuego y coloca los moldes en una sartén con agua hirviendo. Los moldes deben quedar sumergidos de un tercio a la mitad en el agua. Cubre los moldes con papel aluminio.
- Pon la tapa pero dejala levemente descentrada para evitar sobrecalentamiento. Luego, prende el fuego. Cuando empiece a hervir nuevamente, reduce el fuego a bajo y cuece por 20 a 25 minutos. Si hierve a borbotones, retira la tapa y ajusta la temperatura.
- Probemos la firmeza del flan. Si la superficie está casi firme como se muestra, cubre de nuevo con papel aluminio y la tapa. Luego, apaga el fuego.
- Déjalos descansar por 10 minutos hasta que el flan esté completamente firme.
- Retira los moldes. Las marcas de color claro son sobras de la espuma endurecida en la superficie. Deja descansar el flan para que enfríe y asegurate de refrigerarlo.
- Ahora, el flan de está completamente frio. Vierte el jarabe de arce (maple) sobre el flan y ahora está listo para servirse. También puedes cubrir las sobras de espuma con crema batida y luego con jarabe de arce.
Notas de la receta
Esta receta es menos probable de producir burbujas u hoyos en el flan, de modo que ajustar la temperatura es más fácil que en un flan de natilla.
Cuece al vapor la mezcla de huevos mientras aún está caliente para reducir el tiempo de cocción.
La dulzura del flan depende de la variedad de calabaza que uses, por lo que debes ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
