Receta Definitiva de Kakigori de Melón (Granizado)
https://cookingwithdog.com/es/recipe/kakigori-de-melon/
Raciones
1personas
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones
1personas
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
  • 1 Melón Maduro
Sirope
  • 75 g Azúcarajustar la cantidad al gusto
  • 100 ml Agua
Otros Ingredientes
  • Brandyo whisky, opcional
  • Leche Condensada Azucaradaopcional
Refresco de Helado con Melón
  • Jugo de Melónsacado de alrededor de las semillas y del corazón fibroso
  • Agua carbonatada
  • Sirope
  • Helado de vainilla
  • Cubos de Hielo
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Kakigori de Melón
  1. Hagamos el sirope. Combina el agua y el azúcar en una olla. Enciende el fuego y disuelve el azúcar. Cuando comience a hervir, baja el fuego a bajo. Reduce el sirope de 2 a 3 minutos.
    		Hagamos el sirope. Combina el agua y el azúcar en una olla. Enciende el fuego y disuelve el azúcar. Cuando comience a hervir, baja el fuego a bajo. Reduce el sirope de 2 a 3 minutos.
  2. Vierte el sirope en una jarra y déjalo enfriar. Puedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
    		 Vierte el sirope en una jarra y déjalo enfriar. Puedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
  3. Corta el melón calameño o melón verde a la mitad en forma transversal. Con unas tijeras de cocina, separa las semillas y el corazón fibroso de la fruta. A continuación coloca las semillas y el corazón fibroso en un colador de malla.
    		 Corta el melón calameño o melón verde a la mitad en forma transversal. Con unas tijeras de cocina, separa las semillas y el corazón fibroso de la fruta. A continuación coloca las semillas y el corazón fibroso en un colador de malla.
  4. En cuanto a la mitad inferior del melón, pasa un cuchillo por el interior del melón hacia el borde de este, dejando aproximadamente 1 cm (0,4 ") de pulpa. Coloca la pulpa en una bolsa de plástico limpia. Vamos a utilizar la cáscara del melón como tazón para servir el Kakigori más tarde, así que trátala con cuidado.
    		 En cuanto a la mitad inferior del melón, pasa un cuchillo por el interior del melón hacia el borde de este, dejando aproximadamente 1 cm (0,4 “) de pulpa. Coloca la pulpa en una bolsa de plástico limpia. Vamos a utilizar la cáscara del melón como tazón para servir el Kakigori más tarde, así que trátala con cuidado.
  5. Tritura la pulpa del melón con las manos.
    		 Tritura la pulpa del melón con las manos.
  6. Vierte el puré de melón en un molde apto para congelador, y déjalo congelar completamente en el congelador. Asegúrate de enfriar también la cáscara del melón que utilizaremos como tazón en el refrigerador.
    		 Vierte el puré de melón en un molde apto para congelador, y déjalo congelar completamente en el congelador. Asegúrate de enfriar también la cáscara del melón que utilizaremos como tazón en el refrigerador.
  7. Coloca presión sobre las semillas y el corazón con una cuchara para extraer el jugo de melón. Con esto realizaremos un delicioso refresco de helado con melón al final de este video.
    		 Coloca presión sobre las semillas y el corazón con una cuchara para extraer el jugo de melón. Con esto realizaremos un delicioso refresco de helado con melón al final de este video.
  8. Hagamos el sirope de melón fresco con el resto del melón. Corta un trozo de melón. Retira la piel y corta la pulpa en pedazos de 2 cm (0,8 ").
    		 Hagamos el sirope de melón fresco con el resto del melón. Corta un trozo de melón. Retira la piel y corta la pulpa en pedazos de 2 cm (0,8 “).
  9. Coloca los pedazos de melón del medio del trozo de melón en un bol y coloca los pedazos restantes de los bordes en una bolsa limpia. Repite el proceso con el resto del melón.
    		 Coloca los pedazos de melón del medio del trozo de melón en un bol y coloca los pedazos restantes de los bordes en una bolsa limpia. Repite el proceso con el resto del melón.
  10. Tritura los pedazos de los bordes del melón. Luego, colócalos en el bol junto a el resto de pedazos de melón.
    		 Tritura los pedazos de los bordes del melón. Luego, colócalos en el bol junto a el resto de pedazos de melón.
  11. Agrega aproximadamente un tercio del sirope y de el brandy. Puedes ajustar la cantidad de sirope y de el brandy al gusto. Enfría bien el sirope de melón fresco en el refrigerador.
    		 Agrega aproximadamente un tercio del sirope y de el brandy. Puedes ajustar la cantidad de sirope y de el brandy al gusto. Enfría bien el sirope de melón fresco en el refrigerador.
  12. Hagamos el Kakigori de melón con una máquina para granizados. Para congelar el puré de melón por completo, guarda el contenedor con el puré de melón en el congelador durante más de 3 horas. Pasado ese tiempo, coloca el puré de melón en el recipiente de la máquina y tapa el bol de la máquina.
    		 Hagamos el Kakigori de melón con una máquina para granizados. Para congelar el puré de melón por completo, guarda el contenedor con el puré de melón en el congelador durante más de 3 horas. Pasado ese tiempo, coloca el puré de melón en el recipiente de la máquina y tapa el bol de la máquina.
  13. Vierte el sirope de melón en el tazón de cáscara de melón frío.
    		 Vierte el sirope de melón en el tazón de cáscara de melón frío.
  14. Raspa el melón encima de la cáscara de melón.
    		 Raspa el melón encima de la cáscara de melón.
  15. De vez en cuando, ajusta la forma de la cáscara y continúa raspando el melón. Evita congelar la cáscara del melón, ya que si lo haces la bella textura de la piel del melón se puede echar a perder.
    		 De vez en cuando, ajusta la forma de la cáscara y continúa raspando el melón. Evita congelar la cáscara del melón, ya que si lo haces la bella textura de la piel del melón se puede echar a perder.
  16. Finalmente, cubre el granizado de melón con una cantidad generosa de pulpa de melón junto con el sirope de melón. También puedes esparcir un poco encima de leche condensada azucarada al gusto.
    		 Finalmente, cubre el granizado de melón con una cantidad generosa de pulpa de melón junto con el sirope de melón. También puedes esparcir un poco encima de leche condensada azucarada al gusto.
Refresco de Helado con Melón
  1. Ahora, hagamos un refresco de helado con melón con el jugo de melón restante. Pon cubitos de hielo y jugo de melón en un vaso. Agrega el sirope y revuelve para mezclar.
    		 Ahora, hagamos un refresco de helado con melón con el jugo de melón restante. Pon cubitos de hielo y jugo de melón en un vaso. Agrega el sirope y revuelve para mezclar.
  2. Sirve el agua carbonatada encima. Finalmente, coloca una bolita de helado de vainilla. Disfruta de la deliciosa agua carbonatada con un auténtico sabor a melón y con un color natural. ¡Queda increíblemente refrescante!
    		 Sirve el agua carbonatada encima. Finalmente, coloca una bolita de helado de vainilla. Disfruta de la deliciosa agua carbonatada con un auténtico sabor a melón y con un color natural. ¡Queda increíblemente refrescante!
Notas de la receta

El sirope de melón que acabamos de preparar no se entibia en absoluto, por lo que puedes disfrutar del fresco sabor y aroma del melón en cualquier momento de forma refrescante.
Las papilas gustativas se vuelven menos sensibles al dulzor cuando los alimentos están congelados, así que agrega jarabe adicional para compensar la falta de dulzor si lo necesitas.
El jugo de melón más dulce se encuentra alrededor de las semillas, ¡así que definitivamente deberías hacer un refresco de helado con melón con ese dulce jugo!