Estamos haciendo mi favorito, fideos Yakisoba con los ricos sabores del cerdo, camarón y calamar. Disfruta el delicioso yakisoba con muchos vegetales y carne!
Ingredientes
Fideos y Vegetales
1 paquete Fideos de ramen frescos fideos gruesos, 120g/4.2 oz para 1 persona 70 g Hojas de repollo 50 g Cebollas 10 g Zanahorias 20 g Cebollín Ajo
Mariscos y Carne
50 g Rebanadas de Panza de Cerdo piezas de 5cm/2" 50 g Camarón y Calamar sin cáscara, descongelados 1/2 cucharadita Almidón de papa
Condimento
Sal Pimienta Sake 1/2 cucharadita Almidón de papa
Otros Ingredientes
1/2 cucharada Raíz de jengibre picado Aceite de sésamo Aceite vegetal
Salsa
1 cucharadita Salsa de ostras 1 cucharadita Salsa de Soya 1 cucharadita Sake 2 cucharadas Caldo de pollo 1 cucharadita caldo de pollo en polco + 2 cucharadas agua caliente Pimienta
Para Decorar
Beni Shoga Jengibre Encurtido
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, preparemos los fideos. Este pequeño plato metálico ayudará a evitar que se derrame mientras hierve, pero es opcional.
- En lugar de fideos de yakisoba, estamos usando fideos gruesos frescos de ramen. La Chef verdaderamente disfruta y la textura pegajosa y gomosa.
- Hierve una gran cantidad de agua en una olla, afloja los fideos y ponlos en el agua hirviendo. Con delicadeza agita los fideos con unos palillos para que no se peguen entre sí.
- Cuece por unos 3 minutos en lugar de los 5 minutos que indica el empaque. Vas a saltear los fideos más tarde por lo que necesitan estar un poco cocidos cuando se usan fideos de ramen.
- Ahora, drena los fideos con un colador. Vierte agua sobre ellos para enfriarlos.
- Luego, sumérjelos en una gran cantidad de agua fría y frotalos para quitar la textura pegajosa de la superficie. Nosotros estamos demostrando todos los pasos en el mostrador, pero debes enjuagarlos completamente con agua corriendo.
- Golpea el colador contra una toalla de cocina para retirar por completo el exceso de agua.
- Coloca los fideos en un plato. Añade una pequeña cantidad de aceite de ajonjolí agita para cubrir.
- Hagamos el aderezo. Combina la salsa de ostras, salsa de soya y sake. Disuelve el caldo de pollo en polvo el el agua caliente y agrega a la salsa.
- Agrega la pimienta. Revuelve para combinar.
- Y ahora, preparemos los ingredientes. Descongela los camarones y los calamares, agrega almidón de papa y agita para cubrir.
- Enjuágalos en un tazón, retira, y enjuágalos con con agua limpia.
- Coloca los mariscos en una toalla de papel y seca el exceso de agua. Ahora, el olor a indeseable a pescado y cualquier arena o tierra debieron haber sido quitadas por completo.
- Coloca los mariscos en un plato junto con el las rebanadas de panza de cerdo cortado en piezas de 5 cm (2"). Espolvorea una cantidad muy pequeña de sal, o puedes omitir este paso y reducir la cantidad total de sal. Añade la pimienta y rocía el sake.
- Agrega el almidón de papa y agita ligeramente. El almidón de papa creará una textura placentera y también ayuda a los ingredientes a absorber bien los condimentos.
- Siguiente, retira el corazón de las cebollas cortadas a la mitad, corta en rodajas de 1 cm (0.4'') de grosor.
- Corta la zanahoria en laminas de 2 mm (0.1''). Amontona las laminas una sobre otra y corta en tiras muy delgadas.
- Corta las hojas de repollo en bocados de unos 4 a 5 cm (1.6'' ~ 2'').
- Y pica el cebollín ajo en piezas de 4 cm (1.6'')
- Hagamos el yakisoba. Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén.
- Coloca en ella los fideos de ramen cocidos y distribúyelos uniformemente.
- Ocasionalmente presiona el yakisoba con una espátula y fríe un lado por unos 2 minutos.
- Cuando la superficie esté ligeramente dorada, voltéalos. Dora el otro lado.
- Entonces, coloca los fideos en un plato.
- Ahora, calienta media cucharadita de aceite vegetal. Agrega el jengibre picado y extrae su aroma.
- Agrega el panza de cerdo el rebanadas.
- No confundas este panza de cerdo con tocineta (bacon, panceta) que es cerdo salado y curado. Voltea las rebanadas de cerdo.
- Cuando el cerdo esté casi cocido, agrega los camarones calamares y saltea.
- Cuando estén cocidos pon el cerdo y mariscos en una bandeja. Asegúrate de no sobre cocinar los mariscos pues se endurecerán.
- Y ahora, añade apenas menos de 1 cucharadita de aceite vegetal. Agrega las hojas de repollo, zanahoria y cebolla.
- Saltea los vegetales. Utiliza la mínima cantidad de aceite para evitar que el yakisoba se vuelva grasoso.
- Cuando los vegetales estén ligeramente suaves, agrega el cerdo, camarones y calamares que guardaste.
- Revuelve bien el condimento, y viértelo sobre los vegetales.
- Mezcla los ingredientes para cubrirlos con la salsa.
- Entonces, agrega los fideos y cebollín ajo.
- Los fideos se agregan en este momento para evitar que absorban mucha salsa. Esto ayudará a balancear el condimento entre los fideos y los vegetales, ¡haciendo el yakisoba más delicioso! Cuando se distribuya uniformemente, está listo.
- Coloca el yakisoba en un plato con unas pinzas. Luego arregla los ingredientes encima para hacerlo más presentable.
Notas de la receta
También puedes usar pimentón (morrón) y col china (bok choy) en lugar de cebollín ajo. En ese caso, saltéalos junto con los otros vegetales.
Nosotros hervimos los fideos de ramen frescos que son mas consistentes y llenan más que los fideos de yakisoba normales, pero también puedes usar fideos de yakisoba al vapor empacados.
