Postre de Frutas Anmitsu (Postre Frío Tradicional con Agar y Pasta de Frijoles Rojos)
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Servings
3personas
Cook Time
25minutos
Servings
3personas
Cook Time
25minutos
Ingredients
Kanten
  • 4 g Polvo Kanten (Agar)
  • 500 ml Agua
Kuromitsu
  • 1 cucharada Mizuame (Caramelo Agua)sirope de almidón espeso
  • 100 g Azúcar kurozato o moscovado ” Azucar Japones negro “sustituto: azúcar morena sin refinar
  • 70 ml Agua
Gyuhi
  • 30 g Shiratamako (harina de arroz dulce refinada)sustituto: mochiko, harina de arroz dulce normal
  • 50 g Azúcar
  • 60 ml Agua
  • Almidón de papa
Aderezos
  • 3 Frutillas
  • 3 Naranja Navel en Gajos
  • 3 cucharadas Pasta de Porotos Rojosanko
  • 3 bolas Helado de Té Verdeconsulta nuestra receta de helado de matcha
  • 20-30 Guisantes Endomame Rojos Hervidos
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Hagamos el Kanten, también conocido como agar japonés. Mide el agua y colócala en una olla. Agrega el polvo de kanten al agua y encienda el quemador. Revuelve constantemente de forma ligera la mezcla con una espátula de goma mientras se cocina.
    		 Hagamos el Kanten, también conocido como agar japonés. Mide el agua y colócala en una olla. Agrega el polvo de kanten al agua y encienda el quemador. Revuelve constantemente de forma ligera la mezcla con una espátula de goma mientras se cocina.
  2. Cuando el agua alcance su punto de ebullición, reduce el fuego a bajo. Déjalo cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, también asegúrate de revolver constantemente el kanten en el agua.
    		 Cuando el agua alcance su punto de ebullición, reduce el fuego a bajo. Déjalo cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, también asegúrate de revolver constantemente el kanten en el agua.
  3. Humedece un recipiente de antemano.
    		 Humedece un recipiente de antemano.
  4. Vierte el kanten en el recipiente húmedo. Cuando el kanten se enfríe, colócalo en el refrigerador.
    		 Vierte el kanten en el recipiente húmedo. Cuando el kanten se enfríe, colócalo en el refrigerador.
  5. Hagamos la salsa kuromitsu. Este sirope de almidón espeso se llama "mizuame". Puedes sustituir el mizuame por jarabe de maíz.
    		 Hagamos la salsa kuromitsu. Este sirope de almidón espeso se llama “mizuame”. Puedes sustituir el mizuame por jarabe de maíz.
  6. Agrega el Kurozato, un tipo de azúcar sin refinar y el agua al mizuame o jarabe de maíz. A continuación calienta la olla a fuego medio.
    		 Agrega el Kurozato, un tipo de azúcar sin refinar y el agua al mizuame o jarabe de maíz. A continuación calienta la olla a fuego medio.
  7. Mezcla bien los ingredientes hasta que el mizuame se disuelva por completo.
    		 Mezcla bien los ingredientes hasta que el mizuame se disuelva por completo.
  8. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y retira completamente la espuma.
    		 Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y retira completamente la espuma.
  9. Coloca la olla sobre un salvamanteles. Cuando se enfríe, coloca el kuromitsu en otro recipiente y déjalo enfriar en el refrigerador.
    		 Coloca la olla sobre un salvamanteles. Cuando se enfríe, coloca el kuromitsu en otro recipiente y déjalo enfriar en el refrigerador.
  10. Ahora hagamos el gyuhi, una especie de mochi dulce. Coloca el shiratamako, la harina de arroz dulce en un bol y agrega gradualmente el agua.
    		 Ahora hagamos el gyuhi, una especie de mochi dulce. Coloca el shiratamako, la harina de arroz dulce en un bol y agrega gradualmente el agua.
  11. Retira cualquier grumo de harina y agrega el azúcar a la mezcla de harina.
    		 Retira cualquier grumo de harina y agrega el azúcar a la mezcla de harina.
  12. Coloca el bol en el microondas y caliéntalo durante aproximadamente 1 minuto. El tiempo de cocción depende de la potencia del microondas. Este microondas por ejemplo, cocina a 700 vatios.
    		 Coloca el bol en el microondas y caliéntalo durante aproximadamente 1 minuto. El tiempo de cocción depende de la potencia del microondas. Este microondas por ejemplo, cocina a 700 vatios.
  13. Retira el bol y mezcla la masa con una espátula de madera.
    		 Retira el bol y mezcla la masa con una espátula de madera.
  14. Para la segunda parte, calienta la mezcla en el microondas durante unos 40 segundos.
    		 Para la segunda parte, calienta la mezcla en el microondas durante unos 40 segundos.
  15. Retira el bol, humedece la espátula y mezcla bien la masa.
    		 Retira el bol, humedece la espátula y mezcla bien la masa.
  16. La mezcla debe quedar translúcida, brillante y pegajosa. Si no está lo suficientemente pegajosa, calienta la mezcla durante 20 segundos más y mezcla bien.
    		 La mezcla debe quedar translúcida, brillante y pegajosa. Si no está lo suficientemente pegajosa, calienta la mezcla durante 20 segundos más y mezcla bien.
  17. Utilizando la espátula de madera húmeda, coloca el gyuhi en una bandeja para hornear cubierta de forma generosa con almidón de papa.
    		 Utilizando la espátula de madera húmeda, coloca el gyuhi en una bandeja para hornear cubierta de forma generosa con almidón de papa.
  18. Espolvorea de forma generosa el almidón de papa encima de el gyuhi, ya que este es extremadamente pegajoso.
    		 Espolvorea de forma generosa el almidón de papa encima de el gyuhi, ya que este es extremadamente pegajoso.
  19. Dale la forma de un cuadrado de 5 mm (0,2 ") de grosor a el gyuhi y déjalo enfriar.
    		 Dale la forma de un cuadrado de 5 mm (0,2 “) de grosor a el gyuhi y déjalo enfriar.
  20. Cortemos el kanten. Saca el kanten del recipiente y colócalo en una tabla de cortar.
    		 Cortemos el kanten. Saca el kanten del recipiente y colócalo en una tabla de cortar.
  21. Corta el kanten en cubos de 1,5 cm (0,6 ").
    		 Corta el kanten en cubos de 1,5 cm (0,6 “).
  22. Coloca el gyuhi encima de una tabla de cortar con una cantidad generosa de almidón de papa.
    		 Coloca el gyuhi encima de una tabla de cortar con una cantidad generosa de almidón de papa.
  23. Primero, recorta los cuatro bordes del gyuhi
    		 Primero, recorta los cuatro bordes del gyuhi
  24. Luego, corta el gyuhi en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de kanten.
    		 Luego, corta el gyuhi en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de kanten.
  25. Vamos a cortar la naranja navel ahora. Corta la parte superior e inferior de la naranja.
    		 Vamos a cortar la naranja navel ahora. Corta la parte superior e inferior de la naranja.
  26. Corta la cáscara a lo largo de la pulpa.
    		 Corta la cáscara a lo largo de la pulpa.
  27. Retira el albedo de la naranja (también conocida como "la parte blanca" de la naranja).
    		 Retira el albedo de la naranja (también conocida como “la parte blanca” de la naranja).
  28. Haz un corte en forma de V hacia el centro de la naranja y retira el gajo.
    		 Haz un corte en forma de V hacia el centro de la naranja y retira el gajo.
  29. Haz un corte a lo largo de las delgadas membranas de la naranja para obtener 2 gajos más.
    		 Haz un corte a lo largo de las delgadas membranas de la naranja para obtener 2 gajos más.
  30. Vamos a cortar las fresas. Corta el extremo superior de la fresa. Ahora corta las fresas a la mitad de forma vertical.
    		 Vamos a cortar las fresas. Corta el extremo superior de la fresa. Ahora corta las fresas a la mitad de forma vertical.
  31. Sirvamos el Postre de Frutas Anmitsu. Coloca un tercio de los cubos de Kanten en un bol.
    		 Sirvamos el Postre de Frutas Anmitsu. Coloca un tercio de los cubos de Kanten en un bol.
  32. Vierte de forma generosa la salsa Kuromitsu encima de los cubos Kanten.
    		 Vierte de forma generosa la salsa Kuromitsu encima de los cubos Kanten.
  33. Coloca la pasta de frijoles rojos dulces y una bola de helado Matcha encima del Kanten.
    		 Coloca la pasta de frijoles rojos dulces y una bola de helado Matcha encima del Kanten.
  34. Adorna el bol con gajos de naranja navel y fresas. Finalmente coloca 2 piezas de Gyuhi y agrega algunos frijoles endomame rojos ya previamente cocidos.
    		 Adorna el bol con gajos de naranja navel y fresas. Finalmente coloca 2 piezas de Gyuhi y agrega algunos frijoles endomame rojos ya previamente cocidos.
Recipe Notes

El Gyuhi (un tipo de mochi) es muy suave y sabroso, te recomendamos que definitivamente lo pruebes.
El Kanten tiene un alto contenido de fibra y es libre de calorías, así que sientete libre de añadir tanto como desees.
Verifica la potencia de tu microondas para poder ajustar el tiempo de cocción del Gyuhi.
Si quieres saber como hacer el Helado de Matcha, visita nuestra receta de Helado de Té Verde.