Pimentones (Morrón) y Hongos Shiitake Rellenos
| Raciones |
| 2personas |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 3 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman)
- 4 Hongos Shiitake
- 150 g Res y Cerdo Molidossustituto: cerdo molido
- 1/4 cucharadita Sal
- Pimienta
- 2 cucharadita Sake
- 1/2 Huevo batido
- 2 cucharada Panko Suavenama-panko, migas de pan japonesas
- 50 g Cebollas
- 1 cucharada Sakepara cocinar en la sartén
Salsa
- 1 cucharada Salsa de Soya
- 1 cucharada Mirin
- 1 cucharada Sake
- 1 cucharadita Azúcar
Otros Ingredientes
- Harina para Repostería o Todo Uso
- Aceite vegetal
- Ají (chile) Shichimi
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Cortemos los vegetales y los hongos. Corta cada pimentón (morrón) a la mitad longitudinalmente. Retira los tallos y las semillas. Limpia el interior de los pimentones. 
Con tijeras de cocina, quita el final de cada uno de los tallos de los hongos shiitake. Corta los tallos de los hongo shiitake. 
Corta los tallos en laminas delgadas y luego córtalos en tiras finas. Pícalos finamente. 
Haz cortes verticales en la cebolla, corta a través del corte inicial y pica finamente. 
Hagamos la mezcla de carne molida para el relleno. Combina la sal, pimienta, sake, huevo batido y migas de pan suaves en un tazón y mézclalos con una espátula. 
Cuando estén combinados, agrega la mezcla de carne de res y cerdo molidas y mezcla por completo hasta que se vuelva pegajosa. 
Agrega la cebolla picada y los tallos de shiitake a la mezcla y mezcla levemente. 
Finalmente, aplana la mezcla de carne en el tazón con la espátula. 
Con un colador, espolvorea el interior de los pimentones (morrones) y de los hongos con harina. Esto ayudará a mantener la carne en su lugar mientras se cocina. 
Rellenemos los pimentones y hongos con la carne. Divide la mezcla de carne a la mitad con una espátula. Con tus manos, dale forma de óvalo a una mitad. 
Primero, rellena tres mitades de pimentón con la mezcla de carne. 
Luego, rellena dos de los hongos shiitake. 
Presiona la carne en los pimentones y en los hongos con la espátula para llenar todos los huecos. Repite este proceso con el resto de la mezcla de carne y rellena todos los demás pimentones y hongos. 
Espolvorea la superficie de la carne con harina nuevamente. Esto ayudará a que la carne se dore y prevendrá que los jugos se evaporen. 
Hagamos la salsa. Combina la salsa de soya, mirin, sake y azúcar en un tazón y revuelve con una espátula. 
Friamos la carne. Agrega el aceite vegetal en la sartén caliente. Mueve la sartén para cubrirla con el aceite. Con gentileza presiona los pimentones y hongos rellenos en la sartén con el lado de la carne hacia abajo. Fríe la carne a fuego medio. 
Cuando la carne se dore, dales vuelta con cuidado. Fríe el otro lado de los pimentones y hongos hasta dorarlos levemente. 
Retira el exceso de grasa con una toalla de papel. 
Agrega el sake y tapa. Reduce el calor y cocina la carne por unos 2 minutos. 
Deja evaporar el alcohol y destapa. Con delicadeza presiona la carne con palillos para cocinar y revisa si los jugos están claros. 
Apaga el fuego y coloca los pimentones y hongos rellenos en un plato. 
Enciende el fuego de nuevo y calienta la salsa en la sartén. Reduce la salsa mientras revuelves con una espátula. 
Cuando se formen burbujas grandes arriba y se haya espesado como se muestra, apaga el fuego y vierte la salsa sobre la carne. Espolvorea el ají (chile) en polvo de siete sabores y disfruta los pimentones y hongos rellenos.
Notas de la receta
Luego de quitar la carne de la sartén, usa en la salsa los sabrosos jugos que quedaron para agregar sabor.
Esta receta también es deliciosa cuando está fría, y es uno de los mejores ingredientes para una caja de almuerzo bento.