Salsa de tomate con carne (salsa de carne baja en calorías con tofu y verduras)
| Raciones |
| 3persona/s |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 150 g Carne de vacuno picadacarne magra
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 1/2 Tofu Firmecongelado, 200 g por cada 3 comensales
- 120 g Cebollascortada en trozos de 5 mm, igual que el resto de verduras
- 60 g Zanahorias
- 40 g Manojo de apio
- 1 Diente de ajopicado
- 2/3 cucharadita Sal
- 100 g Champiñones blancossustituibles por: setas shiitake, shimeji o enoki
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- 100 ml Vino tinto
- 295 g Salsa de tomateuna lata de 295 g
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Primero, vamos a preparar los ingredientes. Los champiñones se encogen al cocinarlo, así que córtalos en trozos gruesos. 
Luego, ten un paquete de tofu duro precongelado y déjalo descongelarse a temperatura ambiente. Esto hará que el tofu tenga una textura esponjosa y consistente, similar a la de la carne. 
Escurre muy bien el agua del tofu, y quitále la humedad con papel absorbente. 
Después, desmenuza el tofu en trozos pequeños con las manos. 
Vamos con las verduras. Corta la cebolla, zanahoria y apio en trozos de 5 mm. Pica el diente de ajo en trocitos pequeños. 
Ahora, vamos a preparar la carne. Salpimenta la carne de vacuno picada. 
Calienta una sartén a fuego alto y ponle una capa de aceite de oliva. Añade la carne y distribúyela por la sartén. Evita removerla, ya que si lo haces soltará sus jugos y no se dorará por fuera. 
Cuando la parte inferior se dore, dale la vuelta. 
Al dorar la carne, se elimina cualquier olor desagradable y así estará más rica, pero solamente deberías dorar un lado, o quedará dura. 
Para hacer un plato más saludable, absorbe con papel de cocina el exceso de grasa. 
Cuando desaparezca el color rojo de la carne, retírala a un plato. 
Ahora, echa aceite de oliva en una sartén. 
Añade los trozos de cebolla, zanahoria y apio. Saltea las verduras a fuego alto, pero sin necesidad de caramelizarlas. 
Cuando las verduras se doren ligeramente y su olor sea más intenso, reduce el fuego al mínimo. A continuación, echa el diente de ajo picado. 
Continúa salteando las verduras, pero asegúrate de que no se quemen. Cuando el ajo desprenda un olor más intenso, condiméntalas con sal y pimienta. Añade los champiñones y sofríe. 
Cuando el aceite esté distribuido de forma uniforme, añade el tofu desmenuzado. 
Aplasta el tofu contra el fondo de la sartén y continúa salteando los ingredientes. El tofu descongelado tiene una textura esponjosa, por lo que absorberá el gusto sabroso tanto de la carne como de las verduras, logrando resaltar el sabor del plato. 
Cuando el tofu se caliente, añade la carne de vacuno ya cocinada. 
Vierte el vino tinto sobre los ingredientes y deja que el alcohol se evapore por completo. 
Después, añade la salsa de tomate de lata, la hoja de laurel y la sal. 
Esparce la salsa y mézclalo todo. 
Tápalo y déjalo que cueza a fuego bajo de 5 a 10 minutos. 
El punto de sal de la salsa de tomate varía de unas a otras, así que asegúrate de probarla. Por último, condimenta con sal y pimienta al gusto.
Notas de la receta
Si utilizas dados de tomate en lata en lugar de salsa de tomate, añádele un chorrito de ketchup o salsa Worcestershire japonesa para potenciar su sabor.
Si haces una versión vegetariana del plato, prueba a echar judías de soja machacadas en vez de la carne picada.