El salteado de miso con verduras de verano es un plato popular con berenjenas y pimientos. Disfruta este delicioso salteado de berenjenas y pimientos cuando estén en temporada. ¡La dulzura del miso complementa bien con el arroz al vapor!
Ingredientes
Verduras y Carne
3 Berenjenas 250gr/8.8 oz para dos personas 2 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman) 80gr/2.8 oz para dos personas 100 g Rebanadas de lomo de cerdo o cualquier corte de cerdo Sal Pimienta
Salsa de Miso
1 1/2 cucharada Miso Pasta de soja fermenada japonesa 1 cucharada Azúcar 1/2 cucharadita Salsa de Soya 2 cucharadas Sake
Otros Ingredientes
1 ají picante seco 1 cucharadita Raíz de jengibre picado 1 cucharadita Dientes de ajo picado 1/2-1 cucharada Aceite vegetal 1 cucharadita Aceite de sésamo
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Vamos a cortar las verduras. Corta el tallo de las berenjenas y córtalos por la mitad longitudinalmente. Haz cortes diagonales poco profundos sobre la piel de la berenjena de 3mm(0,1") de intervalo y córtalos en trozos pequeños. Estos cortes ayudarán a la berenjena a absorber el sabor de la salsa después y ablandarán la piel.
- Coloca la berenjena en un bol con agua y enjuágalos para reducir el amargor. Drena con un colador y ponlos en una bandeja cubriéndolo con una servilleta de papel.
- Corta los pimientos por la mitad longitudinalmente y desecha el tallo y las semillas. Después, corta los pimientos en trozos más pequeños que las berenjenas.
- Vamos a condimentar el cerdo. Corta el cerdo en trozos de 4-5 cm(1.6"-2"). Pon el cerdo en un plato y espolvorea sal y pimienta. dale vueltas para cubrirlo bien de condimentos.
- Preparemos ahora la salsa de miso para el salteado. Combina miso, azúcar, salsa de soja y sake. Disuelve el miso con una batidora de mano hasta que s ea homogéneo.
- Vamos a cocinar el salteado de miso. Añade aceite vegetal a una sartén caliente. Pon los trozos de cerdo en la sartén y fríe a temperatura media. Esparce las piezas y voltéalas dejando que drene la grasa del cerdo.
- Añade las piezas de berenjena al cerdo y distribuye rápidamente con un cucharón.
- Añade el ajo y el jengibre triturado y la guindilla. Saltéalo rápidamente con el resto del aceite para aumentar el aroma.
- Esparce agua, cubre con la tapa y reduce la temperatura. Fríe las verduras durante 2 o 3 minutos.
- Cuando la berenjena esté casi hecha, añade el pimiento y saltea hasta que estén blandos.
- Vierte la salsa de miso sobre la mezcla y distribuye bien.
- Finalmente, espolvorea sesamo por encima y remuévelo.
- Coloca el salteado de miso en un plato.
Notas de la receta
Este salteado de miso puede ser un buen plato de acompañamiento para fideos fríos somen o arroz al vapor.
Las pieles de berenjena son ricas en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como las arterias obstruidas, por lo que recomendamos comer también las pieles.
