Receta de Salteado de Cerdo y Miso con Berenjenas y Pimientos
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Servings
2personas
Cook Time
30minutos
Servings
2personas
Cook Time
30minutos
Ingredients
Verduras y Carne
  • 3 Berenjenas250gr/8.8 oz para dos personas
  • 2 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman)80gr/2.8 oz para dos personas
  • 100 g Rebanadas de lomo de cerdoo cualquier corte de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
Salsa de Miso
  • 1 1/2 cucharada MisoPasta de soja fermenada japonesa
  • 1 cucharada Azúcar
  • 1/2 cucharadita Salsa de Soya
  • 2 cucharadas Sake
Otros Ingredientes
  • 1 ají picante seco
  • 1 cucharadita Raíz de jengibrepicado
  • 1 cucharadita Dientes de ajopicado
  • 1/2-1 cucharada Aceite vegetal
  • 1 cucharadita Aceite de sésamo
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Vamos a cortar las verduras. Corta el tallo de las berenjenas y córtalos por la mitad longitudinalmente. Haz cortes diagonales poco profundos sobre la piel de la berenjena de 3mm(0,1") de intervalo y córtalos en trozos pequeños. Estos cortes ayudarán a la berenjena a absorber el sabor de la salsa después y ablandarán la piel.
    		 Vamos a cortar las verduras. Corta el tallo de las berenjenas y córtalos por la mitad longitudinalmente. Haz cortes diagonales poco profundos sobre la piel de la berenjena de 3mm(0,1″) de intervalo y córtalos en trozos pequeños. Estos cortes ayudarán a la berenjena a absorber el sabor de la salsa después y ablandarán la piel.
  2. Coloca la berenjena en un bol con agua y enjuágalos para reducir el amargor. Drena con un colador y ponlos en una bandeja cubriéndolo con una servilleta de papel.
    		 Coloca la berenjena en un bol con agua y enjuágalos para reducir el amargor. Drena con un colador y ponlos en una bandeja cubriéndolo con una servilleta de papel.
  3. Corta los pimientos por la mitad longitudinalmente y desecha el tallo y las semillas. Después, corta los pimientos en trozos más pequeños que las berenjenas.
    		 Corta los pimientos por la mitad longitudinalmente y desecha el tallo y las semillas. Después, corta los pimientos en trozos más pequeños que las berenjenas.
  4. Vamos a condimentar el cerdo. Corta el cerdo en trozos de 4-5 cm(1.6"-2"). Pon el cerdo en un plato y espolvorea sal y pimienta. dale vueltas para cubrirlo bien de condimentos.
    		 Vamos a condimentar el cerdo. Corta el cerdo en trozos de 4-5 cm(1.6″-2″). Pon el cerdo en un plato y espolvorea sal y pimienta. dale vueltas para cubrirlo bien de condimentos.
  5. Preparemos ahora la salsa de miso para el salteado. Combina miso, azúcar, salsa de soja y sake. Disuelve el miso con una batidora de mano hasta que s ea homogéneo.
    		 Preparemos ahora la salsa de miso para el salteado. Combina miso, azúcar, salsa de soja y sake. Disuelve el miso con una batidora de mano hasta que s ea homogéneo.
  6. Vamos a cocinar el salteado de miso. Añade aceite vegetal a una sartén caliente. Pon los trozos de cerdo en la sartén y fríe a temperatura media. Esparce las piezas y voltéalas dejando que drene la grasa del cerdo.
    		 Vamos a cocinar el salteado de miso. Añade aceite vegetal a una sartén caliente. Pon los trozos de cerdo en la sartén y fríe a temperatura media. Esparce las piezas y voltéalas dejando que drene la grasa del cerdo.
  7. Añade las piezas de berenjena al cerdo y distribuye rápidamente con un cucharón.
    		 Añade las piezas de berenjena al cerdo y distribuye rápidamente con un cucharón.
  8. Añade el ajo y el jengibre triturado y la guindilla. Saltéalo rápidamente con el resto del aceite para aumentar el aroma.
    		 Añade el ajo y el jengibre triturado y la guindilla. Saltéalo rápidamente con el resto del aceite para aumentar el aroma.
  9. Esparce agua, cubre con la tapa y reduce la temperatura. Fríe las verduras durante 2 o 3 minutos.
    		 Esparce agua, cubre con la tapa y reduce la temperatura. Fríe las verduras durante 2 o 3 minutos.
  10. Cuando la berenjena esté casi hecha, añade el pimiento y saltea hasta que estén blandos.
    		 Cuando la berenjena esté casi hecha, añade el pimiento y saltea hasta que estén blandos.
  11. Vierte la salsa de miso sobre la mezcla y distribuye bien.
    		 Vierte la salsa de miso sobre la mezcla y distribuye bien.
  12. Finalmente, espolvorea sesamo por encima y remuévelo.
    		 Finalmente, espolvorea sesamo por encima y remuévelo.
  13. Coloca el salteado de miso en un plato.
    		 Coloca el salteado de miso en un plato.
Recipe Notes

Este salteado de miso puede ser un buen plato de acompañamiento para fideos fríos somen o arroz al vapor.
Las pieles de berenjena son ricas en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como las arterias obstruidas, por lo que recomendamos comer también las pieles.