Tamagoyaki
https://cookingwithdog.com/es/recipe/tamagoyaki-omelette-japones/
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
10minutos
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
10minutos
Ingredientes
  • 3 Huevos
  • 3 cdas Caldo Dashi3 ctdas agua + una pizca de polvo para caldo dashi
  • 1 1/3 cdas Azúcar
  • 1 cdta Salsa de Soya
  • 2 pizcas Sal
  • 20 g Perejil Japonés Mitsubao un sustituto: cebollino, cilantro, mentaiko (huevas de abadejo marinadas) o alga aonori (alga verde)
  • Rábano Daikon (o Japonés)rallado (también llamado rábano japonés o blanco)
  • 1 Hoja de Perilla Verde (Shiso)
  • Un chorrito de Salsa de Soya
  • Aceite de Olivao tu aceite vegetal favorito
Elementos de Cocina
  • Sartén para Tamagoyaki15×16.5cm/6″x6.5″ o sartén pequeña regular
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Preparemos los ingredientes. Corta las hojas del perejil japonés en piezas de 1 centímetro o media pulgada. Puedes usar hojas de cebollino como alternativa al perejil japonés.
    		Preparemos los ingredientes. Corta las hojas del perejil japonés en piezas de 1 centímetro o media pulgada. Puedes usar hojas de cebollino como alternativa al perejil japonés.
  2. Añade el azúcar, salsa de soya y 2 pizcas de sal al caldo dashi; disuelve completamente con una espátula.
    		Añade el azúcar, salsa de soya y 2 pizcas de sal al caldo dashi; disuelve completamente con una espátula.
  3. Batir bien los huevos. Luego, añade el caldo dashi y el perejil juntos, y mezcla de manera uniforme.
    		 Batir bien los huevos. Luego, añade el caldo dashi y el perejil juntos, y mezcla de manera uniforme.
  4. Hagamos el tamagoyaki. Calienta el sartén para tamagoyaki y aceitálo (haciendo una capa gruesa) con el aceite de oliva, usando una toalla de papel. Usando palillos para cocinar, deja caer una gota de la mezcla de huevo para asegurarte de que esta chisporroteé (y de que la sartén este caliente).
    		 Hagamos el tamagoyaki. Calienta el sartén para tamagoyaki y aceitálo (haciendo una capa gruesa) con el aceite de oliva, usando una toalla de papel. Usando palillos para cocinar, deja caer una gota de la mezcla de huevo para asegurarte de que esta chisporroteé (y de que la sartén este caliente).
  5. Vierte con un cucharón el huevo en la sartén y distribúyelo rápidamente.
    		 Vierte con un cucharón el huevo en la sartén y distribúyelo rápidamente.
  6. Cuando la superficie del huevo este casi seca, enrolla la capa de huevo hacia atrás.
    		 Cuando la superficie del huevo este casi seca, enrolla la capa de huevo hacia atrás.
  7. Empuja el rollo de huevo hacia el frente de la sartén y vuelve a aceitar la sartén.
    		 Empuja el rollo de huevo hacia el frente de la sartén y vuelve a aceitar la sartén.
  8. Asegúrate de que la sartén siga caliente y pon mezcla de huevo en esta. Levanta el rollo de huevo y esparce la mezcla de huevo bajo este.
    		 Asegúrate de que la sartén siga caliente y pon mezcla de huevo en esta. Levanta el rollo de huevo y esparce la mezcla de huevo bajo este.
  9. Cuando el huevo esté casi firme, vuelve a enrollarlo hacia atrás, añadiendo una capa de huevo al tamagoyaki. Empuja el rollo hacia el frente y aceita la sartén con aceite otra vez.
    		 Cuando el huevo esté casi firme, vuelve a enrollarlo hacia atrás, añadiendo una capa de huevo al tamagoyaki. Empuja el rollo hacia el frente y aceita la sartén con aceite otra vez.
  10. Repite el proceso unas 4 veces, manteniendo las capas delgadas. Si está muy grueso, el otro lado se quemará antes de que la superficie de la mezcla esté casi seca. Si la capa de huevo se infla, puedes pincharla con los palillos para remover el aire, aplanando la superficie.
    		 Repite el proceso unas 4 veces, manteniendo las capas delgadas. Si está muy grueso, el otro lado se quemará antes de que la superficie de la mezcla esté casi seca. Si la capa de huevo se infla, puedes pincharla con los palillos para remover el aire, aplanando la superficie.
  11. Apreta el tamagoyaki suavemente contra el borde de la sartén para ajustar la forma.
    		 Apreta el tamagoyaki suavemente contra el borde de la sartén para ajustar la forma.
  12. Ponlo en una tabla de picar. Corta el tamagoyaki en 6 piezas iguales. Un tamagoyaki caliente puede romperse fácilmente, por lo que déjalo enfriar antes de cortarlo.
    		 Ponlo en una tabla de picar. Corta el tamagoyaki en 6 piezas iguales. Un tamagoyaki caliente puede romperse fácilmente, por lo que déjalo enfriar antes de cortarlo.
  13. Pon el tamagoyaki en un plato. Exprime suavemente el rábano rallado y ponlo al lado del tamagoyaki. Vierte salsa de soya sobre el rábano. El rábano daikon le dará un sabor refrescante al tamagoyaki.
    		 Pon el tamagoyaki en un plato. Exprime suavemente el rábano rallado y ponlo al lado del tamagoyaki. Vierte salsa de soya sobre el rábano. El rábano daikon le dará un sabor refrescante al tamagoyaki.
Notas de la receta

Puedes usar tambiém mentaiko, la hueva marinada del abadejo, o aonori (alga verde) en vez del perejil japonés.
También puedes hacer este plato usando una sartén tradicional pequeña.
Esta receta es fácil de hacer, atractiva visualmente y nutritiva, por lo que es perfecta para un bento, y es generalmente servida como guarnición al desayuno.