Recette de biscuits aux amandes

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Préparez de délicieux biscuits aux amandes croquants avec beaucoup d’amandes et de beurre. Le goût du beurre et de l’amande vont parfaitement bien ensemble !

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Biscuits aux amandes
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Temps de Cuisson 45 minutes
Le temps de repos de la pâte au congélateur n'est pas inclus dans le temps de cuisine. Le biscuit caniche est fait avec le reste de pâte.
Portions
biscuits (8.5x2.5cm/3.3x1 inch)
Traducteur mimi01590
Temps de Cuisson 45 minutes
Le temps de repos de la pâte au congélateur n'est pas inclus dans le temps de cuisine. Le biscuit caniche est fait avec le reste de pâte.
Portions
biscuits (8.5x2.5cm/3.3x1 inch)
Traducteur mimi01590
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Ingrédients
Farine
  • 100 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines
  • 30 g Poudre d'amandes
  • 1 pincée sel
Beurre
  • 60 g beurre doux (non salé)
  • 50 g Sucre en poudre extra fin
  • 1/2 œuf battu
  • 1/4 cuillère à café extrait de vanille
Autres ingrédients
  • œufs battus pour dorer
  • Amandes effilées
Ustensiles de cuisine
  • 1 sac plastique alimentaire résistant, grand
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Préparez la pâte à biscuits. Veillez à ce que le beurre et l’œuf soit à température ambiante. Fouettez le beurre dans un bol avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux; Ajoutez le sucre extra fin et mélangez. Fouettez jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse.
    Préparez la pâte à biscuits. Veillez à ce que le beurre et l’œuf soit à température ambiante. Fouettez le beurre dans un bol avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux; Ajoutez le sucre extra fin et mélangez. Fouettez jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse.
  2. Ajoutez l’œuf battu petit à petit pendant que vous fouettez. Si l’œuf et le beurre se sépare, essayez d'ajouter une petite quantité de farine à gâteau (T45). Cela devrait résoudre le problème de la séparation mais veillez à ne pas utiliser plus que la quantité totale de farine plus tard.
    Ajoutez l’œuf battu petit à petit pendant que vous fouettez. Si l’œuf et le beurre se sépare, essayez d'ajouter une petite quantité de farine à gâteau (T45). Cela devrait résoudre le problème de la séparation mais veillez à ne pas utiliser plus que la quantité totale de farine plus tard.
  3. Ajoutez l'extrait de vanille et continuez de mélanger.
    Ajoutez l'extrait de vanille et continuez de mélanger.
  4. Dans une passoire fine, mélangez la farine à gâteau (T45), la poudre d'amandes et une pincée de sel. Tamisez les poudres dans le bol.
    Dans une passoire fine, mélangez la farine à gâteau (T45), la poudre d'amandes et une pincée de sel. Tamisez les poudres dans le bol.
  5. Mélangez avec une spatule en silicone comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige (voir dans la vidéo).
    Mélangez avec une spatule en silicone comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige (voir dans la vidéo).
  6. Quand c'est bien mélangé, placez la pâte dans un grand sac plastique alimentaire. Aplatissez la pâte avec vos mains.
    Quand c'est bien mélangé, placez la pâte dans un grand sac plastique alimentaire. Aplatissez la pâte avec vos mains.
  7. Étalez-la à 3mm d'épaisseur (0.1 inch) uniformément avec un rouleau à pâtisserie.
    Étalez-la à 3mm d'épaisseur (0.1 inch) uniformément avec un rouleau à pâtisserie.
  8. Appuyez avec un doigt le long des bords du sac pour que vous puissiez facilement découper les bords plus tard. Laissez la pâte reposer au congélateur pour 30 minutes.
    Appuyez avec un doigt le long des bords du sac pour que vous puissiez facilement découper les bords plus tard. Laissez la pâte reposer au congélateur pour 30 minutes.
  9. Maintenant, la pâte à biscuits a durcie. Découpez les côtés gauche et droit du sac. Retirez le plastique.
    Maintenant, la pâte à biscuits a durcie. Découpez les côtés gauche et droit du sac. Retirez le plastique.
  10. Farinez la roulette à pâtisserie et divisez la plaque en morceaux rectangulaires. Comme dans la vidéo, marquez un quadrillage sur la pâte pour que vous puissiez la découper en morceaux égaux. Retirez les bords de la pâte.
    Farinez la roulette à pâtisserie et divisez la plaque en morceaux rectangulaires. Comme dans la vidéo, marquez un quadrillage sur la pâte pour que vous puissiez la découper en morceaux égaux. Retirez les bords de la pâte.
  11. La taille de chaque biscuit est de 8.5x2.5cm (3.3x1 inch) et vous allez avoir 18 biscuits au total pour cette quantité de pâte.
    La taille de chaque biscuit est de 8.5x2.5cm (3.3x1 inch) et vous allez avoir 18 biscuits au total pour cette quantité de pâte.
  12. Avec un pinceau de cuisine, dorez le dessus de la pâte avec de l’œuf battu.
    Avec un pinceau de cuisine, dorez le dessus de la pâte avec de l’œuf battu.
  13. Placez 3 tranches d'amandes sur chaque biscuit.
    Placez 3 tranches d'amandes sur chaque biscuit.
  14. Placez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson.
    Placez les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson.
  15. Farinez vos mains. Rassemblez le reste de pâte et formez-la en un rond plat. Farinez un emporte-pièce en forme de caniche et ensuite découpez la pâte. Si la pâte est trop molle pour se former, faites-la refroidir dans le frigo ou le congélateur pour la durcir.
    Farinez vos mains. Rassemblez le reste de pâte et formez-la en un rond plat. Farinez un emporte-pièce en forme de caniche et ensuite découpez la pâte. Si la pâte est trop molle pour se former, faites-la refroidir dans le frigo ou le congélateur pour la durcir.
  16. Placez le biscuit caniche sur la plaque. Et dorez-le avec l’œuf battu.
    Placez le biscuit caniche sur la plaque. Et dorez-le avec l’œuf battu.
  17. Placez la plaque au four. Enfournez les biscuits à 160°C (320°F) pour environ 11 minutes.
    Placez la plaque au four. Enfournez les biscuits à 160°C (320°F) pour environ 11 minutes.
  18. Maintenant, ils sont prêts. Retirez les biscuits aux amandes du four. Ils sentent tellement bons ! Placez les biscuits sur une grille. Quand la plaque a refroidie, vous pouvez enfourner le reste des biscuits aussi.
    Maintenant, ils sont prêts. Retirez les biscuits aux amandes du four. Ils sentent tellement bons ! Placez les biscuits sur une grille. Quand la plaque a refroidie, vous pouvez enfourner le reste des biscuits aussi.
Notes

Nous vous recommandons d'utiliser du sucre extra fin pour aider à le mélanger avec le beurre.
Ces biscuits aux amandes sont relativement fins et ils sont parfaits pour faire des sandwichs de biscuits. Nous avons prévu de faire des sandwichs de biscuits aux raisins qui sont très populaires plus tard.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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