Flan au sésame noir
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/black-sesame-pudding/
Portions
3flans
Temps de Cuisson
15minutes
Portions
3flans
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 1 1/2 cuillère à soupe Pâte de sésame noir
  • 150 ml lait
  • 50 ml crème fraîche liquide entière (fleurette)
  • 2 cuillères à soupe sucre completou sucre ordinaire
Gélatine
  • 2.5 g gélatine en poudreenviron 1 feuille de gélatine
  • 1 cuillère à soupe eau
Décorations
  • crème fouettée en chantillysucrée
  • graines de sésame noires grillées
Ustensiles de cuisine
  • 3 Ramequins pour flans150ml/5.1 fl oz
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Mesurez l'eau dans une tasse à mesurer et réhydratez la gélatine en poudre. Mélangez et laissez reposer environ 5 minutes.
    		Mesurez l’eau dans une tasse à mesurer et réhydratez la gélatine en poudre. Mélangez et laissez reposer environ 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole de lait et ajoutez le sucre. La température appropriée pour dissoudre la gélatine est d'environ 50~60°C (122~140°F).
    		 Pendant ce temps, faites chauffer une casserole de lait et ajoutez le sucre. La température appropriée pour dissoudre la gélatine est d’environ 50~60°C (122~140°F).
  3. Quand le sucre est dissout, retirez la casserole du feu. Et ajoutez la gélatine réhydratée. Mélangez et dissolvez la gélatine complètement.
    		Quand le sucre est dissout, retirez la casserole du feu. Et ajoutez la gélatine réhydratée. Mélangez et dissolvez la gélatine complètement.
  4. Versez le mélange dans un bol avec la pâte de sésame noir. Veillez à l'ajouter petit à petit en mélangeant bien. Vous devriez aussi mélanger la pâte de sésame avant de l'utiliser car elle se sépare souvent.
    		Versez le mélange dans un bol avec la pâte de sésame noir. Veillez à l’ajouter petit à petit en mélangeant bien. Vous devriez aussi mélanger la pâte de sésame avant de l’utiliser car elle se sépare souvent.
  5. Quand c'est bien mélangé, faites flotter le bol dans de l'eau glacée et continuez de mélanger.
    		Quand c’est bien mélangé, faites flotter le bol dans de l’eau glacée et continuez de mélanger.
  6. Quand c'est froid, ajoutez la crème. Continuez de faire refroidir en mélangeant. Maintenant, le mélange doit avoir épaissi et la pâte de sésame va rester en suspension dans le flan.
    		Quand c’est froid, ajoutez la crème. Continuez de faire refroidir en mélangeant. Maintenant, le mélange doit avoir épaissi et la pâte de sésame va rester en suspension dans le flan.
  7. Essuyez le dessous du bol avec un torchon et versez le mélange dans des petits ramequins. Laissez le flan reposer au frigo au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit solidifié.
    		Essuyez le dessous du bol avec un torchon et versez le mélange dans des petits ramequins. Laissez le flan reposer au frigo au moins 1 heure jusqu’à ce qu’il soit solidifié.
  8. Maintenant, le flan est froid et solide. Décorez avec la chantilly. Et saupoudrez de graines de sésame noir.
    		Maintenant, le flan est froid et solide. Décorez avec la chantilly. Et saupoudrez de graines de sésame noir.
Notes

A la place de la chantilly, vous pouvez aussi décorer avec de la pâte de sésame noir, kinako (farine de soja grillé) et kuromitsu (sirop de sucre noir japonais).
Si vous ne trouvez pas de pâte de sésame, vous pouvez griller les graines de sésame et ensuite bien les écraser pour les utiliser dans cette recette. Ce ne sera pas aussi lisse que la pâte de sésame mais vous pourrez toujours savourer ce délicieux dessert.
La pâte de sésame va bien avec le lait et la crème.