Chou farci
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Servings
4personnes (2 choux par personne)
Cook Time
220minutes
Servings
4personnes (2 choux par personne)
Cook Time
220minutes
Ingredients
Choux farcis
  • 200 g mélange de bœuf et porc hachésà remplacer par ; une seule viande hachée
  • 1/2 cuillère à café sel
  • poivre
  • 20 g panko (chapelure japonaise)
  • 3 cuillères à soupe lait
  • 1 œuf
  • 70 g oignonshaché
  • 1 Chou1.6kg/3.5 lb par chou
Sauce
  • 1 paquet Sauce tomate295ml/1.25 cups par paquet
  • 250-300 ml eau chaudejusqu’à ce que les choux farcis soient immergés
  • 30 g Larden lamelles de 5mm/0.2 inch
  • 1 Bouillon Cube5.3g/0.2 oz par cube
  • 1 Feuille de laurier
  • sel
  • poivre
Décorations
  • parmesanrâpé
  • feuilles de persilhachées
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Faites cuire le chou. Insérez la lame du couteau le long du trognon, et retirez-le du chou. Retirer le trognon à cette étape va rendre plus facile de retirer chaque feuille plus tard.
    		Faites cuire le chou. Insérez la lame du couteau le long du trognon, et retirez-le du chou. Retirer le trognon à cette étape va rendre plus facile de retirer chaque feuille plus tard.
  2. Placez le chou dans un bol et couvrez-le avec deux feuilles de film plastique en croix.
    		 Placez le chou dans un bol et couvrez-le avec deux feuilles de film plastique en croix.
  3. Faites cuire au micro-ondes à 600 watts pour 10 minutes. Ensuite, retournez-le et faites cuire 5 à 6 minutes de plus. Si le chou est toujours ferme, faites-le cuire au micro-ondes 3 minutes de plus à chaque fois. Laissez le chou dans le micro-ondes pour environ 5 minutes et retirez.
    		 Faites cuire au micro-ondes à 600 watts pour 10 minutes. Ensuite, retournez-le et faites cuire 5 à 6 minutes de plus. Si le chou est toujours ferme, faites-le cuire au micro-ondes 3 minutes de plus à chaque fois. Laissez le chou dans le micro-ondes pour environ 5 minutes et retirez.
  4. Maintenant, le fond du chou doit être tendre comme montré. Détachez chaque feuille doucement pour éviter de les casser. S'il reste des saletés, rincez-les doucement.
    		 Maintenant, le fond du chou doit être tendre comme montré. Détachez chaque feuille doucement pour éviter de les casser. S’il reste des saletés, rincez-les doucement.
  5. Retirez l'humidité avec un torchon propre.
    		 Retirez l’humidité avec un torchon propre.
  6. Retirez la tige ferme. Placez les feuilles de chou sur un plateau.
    		 Retirez la tige ferme. Placez les feuilles de chou sur un plateau.
  7. Recommencez cette étape jusqu'à ce que vous ayez 17 feuilles. Le chou que nous avons utilisé fait 1.6kg (3.5 lb), mais même si votre chou fait 1.2kg (2.6 lb), vous devriez avoir au moins 17 feuilles. Vous pouvez utiliser le reste de chou dans la garniture de gyoza ou dans une soupe de légumes.
    		 Recommencez cette étape jusqu’à ce que vous ayez 17 feuilles. Le chou que nous avons utilisé fait 1.6kg (3.5 lb), mais même si votre chou fait 1.2kg (2.6 lb), vous devriez avoir au moins 17 feuilles. Vous pouvez utiliser le reste de chou dans la garniture de gyoza ou dans une soupe de légumes.
  8. Préparez la garniture à la viande. Ajoutez le lait au panko, chapelure japonaise. Mélangez. Ensuite, laissez reposer environ minute.
    		Préparez la garniture à la viande. Ajoutez le lait au panko, chapelure japonaise. Mélangez. Ensuite, laissez reposer environ minute.
  9. Ensuite, placez le bœuf et le porc hachés dans un bol et ajoutez le sel et le poivre. Avec votre main, malaxez la viande pour mélanger.
    		Ensuite, placez le bœuf et le porc hachés dans un bol et ajoutez le sel et le poivre. Avec votre main, malaxez la viande pour mélanger.
  10. Ajoutez le panko humidifié avec le lait et l’œuf. Malaxez le tout pour mélanger tous les ingrédients.
    		 Ajoutez le panko humidifié avec le lait et l’œuf. Malaxez le tout pour mélanger tous les ingrédients.
  11. Ensuite, écartez vos doigts pour former une forme de râteau pour bien mélanger la viande jusqu'à ce qu'elle devienne gluante. Cela va aider à mélanger les ingrédients.
    		 Ensuite, écartez vos doigts pour former une forme de râteau pour bien mélanger la viande jusqu’à ce qu’elle devienne gluante. Cela va aider à mélanger les ingrédients.
  12. Ajoutez l'oignon haché. Mélangez légèrement l'oignon avec la viande.
    		 Ajoutez l’oignon haché. Mélangez légèrement l’oignon avec la viande.
  13. Enfin, divisez la viande en 8 portions.
    		 Enfin, divisez la viande en 8 portions.
  14. Enveloppez la garniture à la viande. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez la partie ferme du bas des feuilles de chou pour l'attendrir. Cela va rendre plus facile pour envelopper la garniture, mais attention à ne pas casser les feuilles.
    		Enveloppez la garniture à la viande. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez la partie ferme du bas des feuilles de chou pour l’attendrir. Cela va rendre plus facile pour envelopper la garniture, mais attention à ne pas casser les feuilles.
  15. Vous allez utiliser 2 feuilles, une petite et une grande, pour faire chaque chou farci. Placez la petite sur la grande feuille de chou, et placez 1/8 du mélange de viande dessus.
    		Vous allez utiliser 2 feuilles, une petite et une grande, pour faire chaque chou farci. Placez la petite sur la grande feuille de chou, et placez 1/8 du mélange de viande dessus.
  16. Enveloppez la viande avec la petite feuille. La feuille peut avoir des fentes, mais utiliser 2 feuilles de chou va aider à envelopper la viande fermement et uniformément.
    		 Enveloppez la viande avec la petite feuille. La feuille peut avoir des fentes, mais utiliser 2 feuilles de chou va aider à envelopper la viande fermement et uniformément.
  17. Ensuite, couvrez-la avec la partie basse de la grande feuille de chou. Repliez les deux côtés de la grande feuille.
    		 Ensuite, couvrez-la avec la partie basse de la grande feuille de chou. Repliez les deux côtés de la grande feuille.
  18. Roulez bien serré le chou garni pour éviter qu'il se desserre. Même si la feuille extérieure casse pendant la cuisson, la viande va rester dans le chou. En plus, vous pouvez savourer beaucoup de chou, donc nous vous recommandons de l'envelopper avec 2 feuilles.
    		 Roulez bien serré le chou garni pour éviter qu’il se desserre. Même si la feuille extérieure casse pendant la cuisson, la viande va rester dans le chou. En plus, vous pouvez savourer beaucoup de chou, donc nous vous recommandons de l’envelopper avec 2 feuilles.
  19. Fermez le bord de la feuille avec un pic en bambou. Vous pouvez aussi refermer le chou farci avec un morceau de spaghetti.
    		 Fermez le bord de la feuille avec un pic en bambou. Vous pouvez aussi refermer le chou farci avec un morceau de spaghetti.
  20. Avec le côté fermé dessous, arrangez tous les choux farcis dans une mijoteuse. Évitez de laisser des trous entre les choux farcis. S'il y a des espaces, les feuilles vont facilement se détacher pendant la cuisson donc choisissez bien la taille de la mijoteuse ou de la casserole.
    		 Avec le côté fermé dessous, arrangez tous les choux farcis dans une mijoteuse. Évitez de laisser des trous entre les choux farcis. S’il y a des espaces, les feuilles vont facilement se détacher pendant la cuisson donc choisissez bien la taille de la mijoteuse ou de la casserole.
  21. Ajoutez la sauce tomate. Ajoutez l'eau chaude jusqu'à ce que les choux farcis soient immergés.
    		 Ajoutez la sauce tomate. Ajoutez l’eau chaude jusqu’à ce que les choux farcis soient immergés.
  22. Ajoutez les lamelles de lard, le bouillon cube émietté et la feuille de laurier.
    		 Ajoutez les lamelles de lard, le bouillon cube émietté et la feuille de laurier.
  23. Couvrez les ingrédients avec la dernière feuille de chou, mais vous pouvez ne pas le faire s'il ne vous en reste plus.
    		 Couvrez les ingrédients avec la dernière feuille de chou, mais vous pouvez ne pas le faire s’il ne vous en reste plus.
  24. Placez un petit couvercle dessus et couvrez la mijoteuse avec le couvercle.
    		 Placez un petit couvercle dessus et couvrez la mijoteuse avec le couvercle.
  25. Faites cuire sur feu fort pour 3 heures jusqu'à ce que les feuilles de chou soient tendres.
    		 Faites cuire sur feu fort pour 3 heures jusqu’à ce que les feuilles de chou soient tendres.
  26. Maintenant, le chou est complètement attendri. Retirez la feuille de chou qui couvrait et la feuille de laurier. Après avoir goûté la sauce, ajustez le goût avec du sel et du poivre.
    		Maintenant, le chou est complètement attendri. Retirez la feuille de chou qui couvrait et la feuille de laurier. Après avoir goûté la sauce, ajustez le goût avec du sel et du poivre.
  27. Avec des pinces, placez 2 choux farcis sur une assiette. N'oubliez pas de retirer les pics en bambou.
    		 Avec des pinces, placez 2 choux farcis sur une assiette. N’oubliez pas de retirer les pics en bambou.
  28. Versez la sauce sur les choux farcis. Enfin, saupoudrez de parmesan râpé et de feuilles de persil hachées.
    		 Versez la sauce sur les choux farcis. Enfin, saupoudrez de parmesan râpé et de feuilles de persil hachées.
Recipe Notes

Vous pouvez aussi ajouter une carotte et des champignons finement hachés dans la garniture de viande, pour en faire une légère variante rapidement.
Si vous n’avez pas de mijoteuse, faites-les cuire dans une cocotte sur feu doux au moins 40 minutes à 1 heure.