Portions |
1personne |
Temps de Cuisson |
30minutes |
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Retirez le film alimentaire et aplatissez-la avec un marteau attendrisseur de viande ou le dos d’un couteau. Si la viande est dure, aplatissez-la un peu plus fort avec le côté plus gros du marteau. Retournez la viande. Recommencez l’opération de l’autre côté de la viande. Vous pouvez aussi utiliser de la rouelle de bœuf ou du filet. |
Couvrez le plateau avec du film alimentaire et laissez mariner dans un endroit relativement frais pour 30 minutes à 1 heure. Le placer au frigo va ralentir le travail des enzymes donc elles vont avoir besoin de plus de temps. Dans ce cas, sortez la viande au moins 30 minutes avant la cuisson pour la porter à température ambiante. |
Ce plat a été créé par le chef de l’Hôtel Impérial à Tokyo en 1936 quand le chanteur d’opéra russe Feodor Chaliapin a demandé un steak super tendre.
Ajoutez la bonne quantité de sel est très importante car cela ne va pas juste assaisonner la viande mais développer le goût.
Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de laitue, du mesclun, des carottes cuites, des asperges, des haricots verts ou des pois mange-tout comme légumes d’accompagnement.