steak haché au fromage (steak de hambourg)
| Portions |
| 2personnes |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
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Ingrédients
steak haché
- 200 g mélange de bœuf et porc hachés
- 1/3 cuillère à café sel
- poivre
- 70 g oignons
- 2 champignons shiitake
- 3 cuillères à soupe panko humidenama-panko, chapelure japonaise
- 1/2 œuf
- 40 g Fromagequi fond
- 100 ml eau
sauce
- 100 g sauce demi-glacetoute prête
- 4 cuillères à soupe bouillon4 cuillères à soupe d’eau chaude + 1/3 cuillère à café de poudre de bouillon
- 1/2 cuillère à café sauce soja
- 1 cuillère à café confiture de pommeou de ketchup
- sel
- poivre
légumes d’accompagnement
- 80 g mélange de légumessurgelés, cuits à l’eau et salés, petits pois, maïs, carotte
- 2 pomme de terre nouvelleavec la peau, cuites à l’eau et salées
- huile d’olive
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Préparez les ingrédients. Hachez l’oignon. 
Retirez le bout terreux des champignons shiitaké et séparez les pieds et les chapeaux. Hachez les chapeaux et les pieds. 
Faites sauter le mélange d’oignons. Huilez une poêle avec de l’huile d’olive. Quand la poêle est assez chaude, Faites revenir l’oignon et les champignons shiitaké. Faites bien dorer le mélange d’oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 
Versez le mélange dans le bol. Quand le mélange a refroidi, placez-le au frigo. 
Mélangez les ingrédients pâteux. Dans le mélange d’oignon froid, ajoutez l’œuf battu et la chapelure humide. Mélangez. 
Placez le mélange sur les bords, créant ainsi un espace pour la viande. Ajoutez le mélange de porc et bœuf haché. Ajoutez le sel et le poivre. Malaxez la viande jusqu’à ce qu’elle commence à être lisse et un peu gluante. 
Mélangez le mélange d’oignon et la viande hachée, et malaxez bien. Formez la viande en boule et jetez-la dans le bol, pour retirer l’air à l’intérieur. 
Nettoyez vos mains. Ensuite, couvrez vos mains avec l’huile d’olive. Divisez la viande haché en deux. Tenez une moitié dans votre paume et formez-la en un ovale. Ensuite, enveloppez le fromage avec la viande. 
Formez-le en ovale à nouveau et placez le steak sur un plateau. Recommencez l’opération et vous aurez 2 steaks hachés. 
Faites cuire les steaks hachés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Placez les steaks dans la poêle et pressez doucement avec votre main. 
Quand l’autre côté est solidifié, bougez les steaks pour les dorer uniformément. 
Couvrez, baissez le feu à feu doux et faites bien dorer l’autre côté. 
Retournez les steaks. Bougez les steaks à nouveau. Veillez à bien faire dorer les côtés de la viande. 
Quand les deux côtés sont bien dorés, versez l’eau dans la poêle. Couvrez et faites revenir les steaks pour environ 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée. 
Percez les steaks hachés avec un pic en bambou. Si les jus sont clairs, ils sont prêts à servir. 
Placez les steaks hachés près du mélange de légumes sur une assiette. 
Préparez la sauce. Retirez l’excès d’huile avec un essuie-tout. Ajoutez la sauce demi-glace toute prête, le bouillon, la sauce soja et la confiture de pomme, ou le ketchup. Allumez le feu et mélangez la sauce uniformément. 
Portez à ébullition et faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance. Saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. 
Versez la sauce sur les steaks hachés. Maintenant c’est prêt à servir.
Notes
Ajouter de l’eau dans la poêle va aider à cuire l’intérieur et éviter le manque de cuisson. S’il reste de l’eau, retirez le couvercle et laissez-la évaporer.
Utiliser un four va rendre cette recette encore meilleure.
Vous pouvez utiliser votre fromage qui fond préféré.