Nouilles Tsukemen aux tomates et au Char Siu de poulet facile
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/chicken-char-siu-tomato-tsukemen/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
40minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
40minutes
Ingrédients
Nouilles
  • 2 sachets Nouilles ramens fraîchesépaisses
  • huile de sésame
Char Siu de poulet (Chashu)
  • 1 cuisse de pouletdésossée, poids net 300 g/10.6 oz par cuisse après avoir retiré l’excès de gras
  • 1 cuillère à soupe Sake
  • 1 cuillère à café Jus de gingembre
  • 2 cuillère à café sauce soja
  • 2 cuillère à café sauce d’huître
  • 1 cuillère à café miel7 g/0.25 oz pour 1 cuillère à café
  • 1/2 cuillère à café ail râpé
  • poivre noirgrossièrement moulu
Sauce tomate
  • 400 g Tomates concasséesen boite
  • 1 gousse d’ailhachée
  • 100 g oignonshaché
  • 1 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 1/2 cuillère à soupe poudre de bouillon de poulet (en granulés)chinois
  • eaupour ajuster l’épaisseur de la sauce, nous avons utilisé du bouillon de poulet à la place
  • Fromageutilisez votre fromage préféré
  • Fromage râpéparmesan
  • sel
  • poivre
Légumes d’accompagnements
  • 5 tomates cerise
  • 1/2 concombreen lamelles
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez le poulet. Retirez doucement une partie de l'excès de gras de la cuisse de poulet avec des ciseaux de cuisine et portez la viande à température ambiante.
    		D’abord, préparez le poulet. Retirez doucement une partie de l’excès de gras de la cuisse de poulet avec des ciseaux de cuisine et portez la viande à température ambiante.
  2. Placez le poulet avec la peau sur le dessus. Piquez la peau avec un pic en bambou plusieurs fois pour aider le poulet à absorber le goût et aussi lui éviter d'éclater au micro-ondes.
    		Placez le poulet avec la peau sur le dessus. Piquez la peau avec un pic en bambou plusieurs fois pour aider le poulet à absorber le goût et aussi lui éviter d’éclater au micro-ondes.
  3. Placez le poulet dans un sac en plastique. Ajoutez le jus de gingembre et le sake.
    		Placez le poulet dans un sac en plastique. Ajoutez le jus de gingembre et le sake.
  4. Pressez le poulet pour bien le couvrir avec les assaisonnements. Le jus de gingembre et le sake vont aider à éliminer les odeurs désagréables de la viande, la rendant encore meilleure.
    		Pressez le poulet pour bien le couvrir avec les assaisonnements. Le jus de gingembre et le sake vont aider à éliminer les odeurs désagréables de la viande, la rendant encore meilleure.
  5. Ensuite, préparez la marinade. Mélangez le miel, la sauce soja, la sauce d’huîtres, l'ail râpé, et le poivre noir grossièrement moulu. Mélangez bien.
    		Ensuite, préparez la marinade. Mélangez le miel, la sauce soja, la sauce d’huîtres, l’ail râpé, et le poivre noir grossièrement moulu. Mélangez bien.
  6. Versez la marinade dans le sac du poulet.
    		Versez la marinade dans le sac du poulet.
  7. Malaxez le poulet pour bien le couvrir avec la marinade. Ensuite, laissez-le reposer environ 10 minutes.
    		Malaxez le poulet pour bien le couvrir avec la marinade. Ensuite, laissez-le reposer environ 10 minutes.
  8. Maintenant, coupez le fond du sac avec des ciseaux de cuisine et placez le poulet dans un plat résistant à la chaleur avec la peau sur le dessus. Vous voudrez surement vous laver les mains après avoir touché la viande crue.
    		Maintenant, coupez le fond du sac avec des ciseaux de cuisine et placez le poulet dans un plat résistant à la chaleur avec la peau sur le dessus. Vous voudrez surement vous laver les mains après avoir touché la viande crue.
  9. Couvrez le plat avec du film, mais laissez-le un peu ouvert.
    		Couvrez le plat avec du film, mais laissez-le un peu ouvert.
  10. Faites cuire le poulet au micro-ondes à 600 watts pour 3 minutes.
    		Faites cuire le poulet au micro-ondes à 600 watts pour 3 minutes.
  11. Retirez le film. Arrosez le poulet avec la marinade.
    		Retirez le film. Arrosez le poulet avec la marinade.
  12. Couvrez la moitié du plat avec le film.
    		Couvrez la moitié du plat avec le film.
  13. Faites cuire au micro-ondes 3 minutes de plus. Couvrir seulement la moitié du plat va aider à réduire l'excès d'humidité.
    		Faites cuire au micro-ondes 3 minutes de plus. Couvrir seulement la moitié du plat va aider à réduire l’excès d’humidité.
  14. Laissez reposer dans le micro-ondes pour 2 minutes.
    		Laissez reposer dans le micro-ondes pour 2 minutes.
  15. Ensuite, retirez le poulet et laissez-le refroidir.
    		 Ensuite, retirez le poulet et laissez-le refroidir.
  16. Arrosez de sauce une ou deux fois pendant le refroidissement pour aider à créer une délicieuse texture brillante et à absorber plus de sauce.
    		 Arrosez de sauce une ou deux fois pendant le refroidissement pour aider à créer une délicieuse texture brillante et à absorber plus de sauce.
  17. Maintenant, préparez la sauce tomate. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail haché dans la poêle.
    		Maintenant, préparez la sauce tomate. Ajoutez l’huile d’olive et l’ail haché dans la poêle.
  18. Allumez le feu et faites revenir l'ail sur feu moyen.
    		 Allumez le feu et faites revenir l’ail sur feu moyen.
  19. Quand l'arôme devient plus fort, ajoutez l'oignon haché.
    		Quand l’arôme devient plus fort, ajoutez l’oignon haché.
  20. Faites revenir l'oignon environ 5 minutes. Mélangez de temps en temps pour que l'oignon dore rapidement.
    		 Faites revenir l’oignon environ 5 minutes. Mélangez de temps en temps pour que l’oignon dore rapidement.
  21. Quand l'oignon commence à dorer et à sentir bon, ajoutez les tomates concassées en boite.
    		 Quand l’oignon commence à dorer et à sentir bon, ajoutez les tomates concassées en boite.
  22. Faites revenir pour 5 minutes de plus. La sauce peut éclabousser quand les bulles se forment donc mélangez sans arrêt pour éviter une trop forte ébullition.
    		 Faites revenir pour 5 minutes de plus. La sauce peut éclabousser quand les bulles se forment donc mélangez sans arrêt pour éviter une trop forte ébullition.
  23. Quand la sauce devient un peu plus foncée et brillante et qu'elle commence à épaissir, ajoutez le bouillon de poulet en poudre.
    		 Quand la sauce devient un peu plus foncée et brillante et qu’elle commence à épaissir, ajoutez le bouillon de poulet en poudre.
  24. Ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance pour que les nouilles retiennent bien la sauce. Vous ajoutons du bouillon de poulet à la place de l'eau dans la vidéo, mais si la sauce est relativement fluide, vous pouvez éviter cette étape de dilution.
    		Ajoutez de l’eau pour ajuster la consistance pour que les nouilles retiennent bien la sauce. Vous ajoutons du bouillon de poulet à la place de l’eau dans la vidéo, mais si la sauce est relativement fluide, vous pouvez éviter cette étape de dilution.
  25. Ajoutez votre fromage préféré dans la sauce et faites-le fondre pour bien le mélanger.
    		Ajoutez votre fromage préféré dans la sauce et faites-le fondre pour bien le mélanger.
  26. Enfin, goûtez la sauce et rectifiez le goût avec du sel et du poivre. Coupez le feu et la sauce tomate est prête.
    		 Enfin, goûtez la sauce et rectifiez le goût avec du sel et du poivre. Coupez le feu et la sauce tomate est prête.
  27. Maintenant, présentez les Tsukemen. Faites cuire dans l’eau bouillante des ramens fraîches selon les indications du paquet.
    		Maintenant, présentez les Tsukemen. Faites cuire dans l’eau bouillante des ramens fraîches selon les indications du paquet.
  28. Rincez les nouilles sous l'eau froide, égouttez bien, et arrosez-les avec une petite quantité d'huile de sésame.
    		Rincez les nouilles sous l’eau froide, égouttez bien, et arrosez-les avec une petite quantité d’huile de sésame.
  29. Quand le char siu de poulet est froid, coupez-le en tranches de l'épaisseur de votre choix.
    		Quand le char siu de poulet est froid, coupez-le en tranches de l’épaisseur de votre choix.
  30. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux et le concombre en lamelles et le char siu de poulet sur les nouilles.
    		Ajoutez les tomates cerise coupées en deux et le concombre en lamelles et le char siu de poulet sur les nouilles.
  31. Versez la sauce tomate chaude dans un bol.
    		Versez la sauce tomate chaude dans un bol.
  32. Ajoutez une quantité généreuse de fromage râpé à la sauce.
    		 Ajoutez une quantité généreuse de fromage râpé à la sauce.
  33. Plongez les nouilles dans la sauce tomate et savourez les délicieuses Tsukemen avec le savoureux char siu de poulet !
    		Plongez les nouilles dans la sauce tomate et savourez les délicieuses Tsukemen avec le savoureux char siu de poulet !
Notes

Ce char siu de poulet peut être conservé 3 jours au frigo. C’est très pratique comme ingrédient pour les bento ou comme garniture pour du riz frit ou des nouilles.
La sauce tomate ne contient pas trop de sel donc vous pouvez la manger complètement sans vous inquiéter.
Le temps de cuisson du poulet au micro-ondes est une estimation. Si la viande a l’air encore un peu crue, faites-la cuire au micro-ondes encore petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.