Curry de poulet
| Portions |
| 3personnes |
| Temps de Cuisson |
| 75minutes |
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Ingrédients
Poulet
- 6 Pilons de poulet
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café poudre de curry
- farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)pour saupoudrer
Curry
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 oignonsgros, 650g/1.43 lb pour 3 personnes
- 1/2 cuillère à café Graines de cumin
- 15 g gingembre râpé
- 2 gousses d’ailrâpées
- 2 cuillères à soupe poudre de curry
- 200 g Tomates concasséesen boite
- 350-400 ml eau
- 1 Bouillon cube de poulet
- 50 g yaourt nature
- 1-1 1/2 cuillère à café sel
- poivre
- 1 cuillère à café poudre de curryou plus selon votre goût
- 1 cuillère à café Garam Masala
- 1/2 cuillère à soupe Confitureexemple, pomme, fraise ou mangue
Riz
- Riz cuit avec des céréales et des graines
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Assaisonnez les pilons de poulet. Veillez à nettoyer le poulet et à essuyer l’excès d’humidité. Saupoudrez de sel, poivre et de poudre de curry. Retournez le poulet et ensuite saupoudrez de sel, poivre et de poudre de curry à nouveau. Mélangez pour les couvrir uniformément. 
Râpez les oignons avec un mixeur. Coupez les oignons en deux et ensuite en gros morceaux. Placez les morceaux dans la bol et couvrez avec le couvercle. Effectuez plusieurs impulsions et ensuite lancez le mixeur. Et maintenant l’oignon est râpé. 
Faites revenir le poulet. Ajoutez l’huile d’olive dans une casserole et allumez le feu. Saupoudrez les morceaux de poulet avec de la farine ordinaire (T55), retournez-les et saupoudrez-les à nouveau. Mélangez pour bien les recouvrir. 
Alignez le poulet dans la casserole chaude. Faites un peu dorer la surface et retournez-les. La poudre de curry brûle facilement donc surveillez bien. 
Retirez le poulet et mettez-le de côté. 
Ajoutez un peu plus d’huile d’olive dans la casserole et ajoutez l’oignon râpé. Mélangez l’oignon sur feu fort et faites réduire le liquide. 
Continuez de racler l’oignon grillé au fond et sur les bords et faites dorer l’oignon sur feu fort pendant environ 30 minutes. 
Quand c’est presque fini, baissez le feu à feu doux et faites doucement caraméliser l’oignon. Ajoutez les graines de cumin, le gingembre et l’ail râpés. Mélangez et laissez l’arôme se développer. 
Ajoutez la poudre de curry et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça sente bon. 
Ajoutez les tomates concassées et continuez de faire revenir le mélange. 
Ajoutez l’eau et émiettez le bouillon cube au poulet. 
Ajoutez le yaourt et répartissez-le bien. Placez le poulet dans la casserole. 
Portez à ébullition sur feu fort et retirez l’écume. Couvrez et faites mijoter 25 à 30 minutes sur feu doux. Cela va permettre à la moelle de fondre et faire un bouillon savoureux. De temps en temps mélangez le fond pour éviter que ça brûle. 
Ajoutez le sel, le poivre, la poudre de curry, les épices garam masala et la confiture, et mélangez bien. 
Couvrez et faites mijoter 2 à 3 minutes de plus. Coupez le feu et maintenant le curry est prêt à servir. 
Placez le riz cuit avec des céréales et des graines dans une assiette. Versez le curry de poulet à côté du riz. Et maintenant, le curry de poulet est prêt.
Notes
Faire revenir l’oignon pour 30 minutes est un travail assez long mais vos efforts vont être récompensés par ce délicieux curry de poulet.
Ajoutez les épices en poudre à nouveau à la dernière étape car elles perdent facilement leur arôme quand elles sont bien cuites.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la pâte d’oignon frit toute prête pour gagner du temps.